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锌是什么？
锌是一种人体必需的微量元素。这里面有两层含义：“微量”的意思是锌在人体内的含量极少，正常成年人的体重按50～70千克算的话，锌的含量也就2～3克，也就是说，锌的含量不到万分之一。这个比例用大象和小老鼠来比喻可能比较恰当；而“必需”的含义指锌是人体不可缺少的重要元素，含量虽少但功能强大，如果缺乏了，会导致严重的健康问题。
锌有哪些功能？
锌的主要功能
1.维持机体正常代谢
2.保持正常的味觉和食欲
3.维持眼睛的暗适应能力
4.对性器官和性功能的发育有促进作用
1.维持机体正常代谢
人体脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢离不开一类特殊的蛋白质——酶的参与。酶有很多种，而其中的许多又离不开锌。就目前所知，锌是40多种酶的主要组成部分，还与80多种酶的活性有关。
人体就像永不停歇的化工厂，每时每刻都在进行着各种各样的化学反应，锌在其中的作用可大了，要么充当催化剂，要么充当调节剂，有时还充当稳定剂。如果没有了锌，化工厂可能就要停产了。对于正在成长中的儿童来说，锌的作用显得尤为重要，缺锌会影响孩子的生长发育。
2.保持正常的味觉和食欲
锌是唾液蛋白的基本成分，唾液蛋白又被称做味觉素，对味觉有着重要的作用；同时，锌对维持口腔黏膜细胞的正常结构和功能也具有重要作用，缺锌时口腔黏膜细胞发育不全，易于脱落阻塞味蕾小孔，这样味蕾细胞就难以感受食物的刺激，而导致味觉敏感度降低，食欲下降。
3.维持眼睛的暗适应能力
您有没有过这样的感觉，如果从明亮的地方走入一个漆黑的房间，开始的时候什么都看不见，过了一会儿，就能隐约看见一些物体了，这是怎么回事呢？因为我们的眼睛里合成了一种有助于适应暗处的物质，而这种物质的生成与锌有关。如果缺锌，会影响视网膜这种物质的形成，使眼睛对弱光的感受能力下降，在暗光下的适应能力减弱。
4.对性器官和性功能的发育有促进作用
锌是睾丸和前列腺发育与保持正常功能所必需的物质。因为锌与脑垂体分泌促性腺激素有关，所以缺锌会影响性器官发育，还会导致第二性征发育不全。锌还参与精子的能量代谢，直接影响精子的活力。
我们需要多少锌？
我国规定1～9岁的幼儿及儿童每日锌的供给量应为10毫克，10岁以上的儿童为15毫克（相当于成人的供给量），孕妇和乳母的需要量更大，为每日20～30毫克。这些锌不能完全被吸收，大约只能吸收20%～30%左右。
为什么会出现锌缺乏？
1.膳食因素
20世纪50年代初，在伊朗农村发现了一种“伊朗侏儒症”。患此病的儿童身材矮小，发育不健全，后来营养学家发现，发病的原因是因为这些国家的食物以谷类为主，含锌量低。
蔬菜和谷类中含有大量的植酸和纤维素，可与锌结合成不溶性物质，抑制肠道对锌的吸收。相反，动物性食品有助于锌的吸收。如果膳食不均衡，单纯以谷类为主，就可能导致锌缺乏。
另外，一些矿物元素会抑制锌的吸收，如铜、钙、亚铁离子。以亚铁离子为例，如果过量补充硫酸亚铁，铁／锌的比值大于或等于2时，锌的吸收就会降低。也就是说，人体对各种矿物元素的需要量是相对平衡的，如果盲目补充某一种，可能会导致其他元素的缺乏，我们可不希望出现顾此失彼的情况，“按倒了葫芦，又起了瓢”！
2.对锌的需要量增加
儿童处于生长旺盛的时期，比成人需要更多的锌，如果摄入量没有相应增加的话，可能会导致锌相对缺乏，影响各个器官的生长发育。胎儿的锌是通过母体获得的，如果孕妇缺锌的话，可能会导致胎儿畸形。
3.丢失增多
人体内的锌，主要由粪便、尿、汗和头发排泄。在炎热的夏天，通过汗液每天要损失1毫克锌。另外失血、烧伤、肝病患者都会丢失大量的锌。
如何及时发现孩子缺锌？
当您发现孩子出现上述症状怀疑孩子缺锌时，要及时到医院请医生检查。医生会根据孩子的症状、体格检查、化验结果等方面综合考虑，作出诊断。
化验通常包括“血锌”和“发锌”两种。“血锌”能反映孩子近期的膳食和体内锌的营养状态。一般认为，血清锌的正常值为70～150微克／100毫升，如果低于70微克／100毫升，就视为缺锌。“发锌”能反映孩子较长时间内体内锌的营养状态。一般情况下，头发每月长1厘米左右，每段头发可反映相应那段时期是否缺锌。但到目前为止，发锌的正常下限值尚无定论。
需要注意的是，我们不要刚刚发觉孩子有一点前面提到的症状，就认为是缺锌。而且，即便去做“血锌”和“发锌”的检查，也不能单纯依据化验结果就认定是否锌缺乏，而要由医务人员综合考虑决定。
如何预防与治疗锌缺乏？
俗话说：“药补不如食补”。预防儿童锌缺乏的最好方法是合理膳食，从食物中获取足够的锌。锌普遍存在于各类食物中，那么，哪些食物中含锌丰富呢？下面，我们把食物中的含锌量排个顺序：
动物性食物＞豆类＞谷类＞蔬菜及水果
鱼、各种肉食、肝脏、蛋类均含有丰富的锌，花生、核桃、瓜籽、豆制品含锌量也很多。动物性食物不但含锌量高，而且比植物性食物的锌易吸收，因此，只要保证孩子不偏食，保证膳食中动物性食品比例合适就能预防锌缺乏。
另外，由于母乳中含有促进锌吸收的成分，锌的利用率很高，一般来讲，如果母亲不缺锌，吃母乳的孩子也不会缺锌；反过来，如果孩子吃的不是母乳，也不是经过锌强化的奶粉，则要引起注意了。
如果孩子已经诊断为锌缺乏症，要在医务人员的指导下给孩子服用锌制剂，比如赖氨酸锌、葡萄糖酸锌口服液或片剂。
但是，切莫私自给孩子大量补充锌制剂，否则，不仅会引起过量中毒，还会影响铁的吸收。
锌缺乏会怎样？
特征具体表现
因为锌参与各种酶、蛋白质的合成，会影响细胞分裂、生长。缺锌
生长发
后婴幼儿、学龄儿童的生长发育停滞，较正常的孩子个头矮小、体重轻，
育迟缓
性成熟延迟。严重锌缺乏可能导致侏儒症。
生病发烧时会觉得嘴里没味，什么都不想吃。缺锌的孩子很多时候
厌食和
有相似的情况，感觉不出酸、甜、苦、咸，往往会出现厌食的情况。还有的
异食癖
孩子有异食癖，喜欢吃泥土、煤渣、纸、墙皮、火柴、鸡蛋皮等。
神经系缺锌的儿童可能出现智力发育不良、反应迟钝、学习困难、情绪不稳、
统症状
行为异常等症状。
伤口愈因为伤口的愈合需要周围的代谢加速、细胞增生加速，而缺锌会导
合缓慢
致增生组织的合成减少，使伤口愈合缓慢。
其他 锌缺乏会导致皮肤干燥、粗糙，头发稀少无光泽，易出现口腔溃疡、
症状
舌炎、免疫功能低下，反复出现呼吸道和消化道炎症等。