项目来源：2017年云南师范大学文理学院教学质量与教学改革共产项目：“榴芒烘培生活坊”
（项目编号：2017SJ5308）
摘要：随着经济的发展，各行各业的竞争压力逐渐增加，在本文中，笔者利用波特五力模型，分别从：现有企业之间的竞争、前者在进入者的威胁、替代品的为威胁、供方压力、买方压力，分析榴芒烘焙生活坊的经营现状和本地市场，找出现在不恰当的经营方式，利用五力模型得出企业新的经营战略，希望增加该店铺的竞争优势，增强盈利能力。
关键词：五力模型；企业战略；竞争对手
一、五力模型的提出
(一)五力模型的概念
五力模型，是著名的管理学家迈克尔·波特提出的，因此又称为波特五力模型。他认为决定企业的竞争规模和程度的五种力量分别是：现有企业之间的竞争、潜在进入者的威胁、替代品的威胁、供方压力、买方压力。
一、关于榴芒烘焙生活坊的基本情况
(一)榴芒烘焙生活坊简介
榴芒烘焙生活坊位于云南省昆明市杨林大学城，其所针对的消费群体就是杨林大学城的20万大学生，在这个区域内，人口密度高，消费能力强。榴芒烘焙生活坊主要的商品是披萨、奶茶、水信、DIY服务。
(二)榴芒烘焙生活坊竞争手段
目前，榴芒烘焙生活坊采用的是总成本领先和差异化的竞争战略，也就是在保证商品质量的基础上，尽可能的降低产品的成本，比如说减少员工的数量、选择性价比高的食材供应商，差异化战略主要是体现在配送和挺高的服务内容上，自己配送，不收取配送费用，减少消费者的消费成本，无形中提高消费的次数。尽管现阶段榴芒烘焙生活坊已经采取了两种竞争方式，但是笔者认为榴芒烘焙坊可以适当地考虑另一种竞争力量模型，波特的五力模型，下面将用五力模型来分析探讨榴芒烘焙生活坊使用波特五力模型的必要性和意义。
二、五力模型的应用—以榴芒烘焙生活坊为例
（一）现有企业之间的竞争
1.压力
除国家经营外，所有的存在于市场的企业在该行业之中都存在着竞争，也就意味着会有竞争对手，在不同的地区，不同的行业竞争的大小不同，竞争者的数量不同，该行业的竞争门槛越低，竞争对手数量就会越多，竞争对手之间的实力往往也是势均力敌。
第一，榴芒烘焙生活坊，是一家存在于昆明市杨林大学城的西式餐饮店，由于地理位置的特殊，虽然面对很多的消费个体，但是由于进入的门槛低，技术含量低，生产投入比较低，因此同类型的提供类似产品或者服务的竞争就很多，因此榴芒烘焙生活坊的竞争激烈，竞争压力大。
第二，榴芒烘焙生活坊的消费个体就是20万的大学生，把这20万学生比作一个“蛋糕”，由于消费群体是固定的人数，因此这个行业在这个区域内的增长是相当缓慢的，可以说在很长一段时间里，由于国家招生的限制，消费个体的增加是相当缓慢的，在这种情况下，竞争者们对市场份额的争夺也是一场激烈的竞争。
第三，榴芒烘焙生活坊是食品的加工个体，其生产的主要成本就是原材料的库存，以及及其设备，租用铺面等的固定成本。固定的成本是没有办法去减少，因此只要在降低库存，减少库存对资金的占用。
2.思考
针对问题的第一点：竞争压力大，这就要求榴芒烘焙生活坊，与同类竞争者两两合作或者多者之间合作，比如说榴芒烘焙生活坊是西餐快餐服务店，就可以和附近的商家合作（产品的类型具有一定的差异），进行买赠满减的活动，带动双方的消费数量，扩大知名度，比如：买本店的披萨满50元，送另外一家的奶茶，并且在价格的设置方面运用一定的技巧，这势必会增加购买的金额，增加收入。
针对问题的第二点：市场份额固定，竞争就激烈。据笔者所知，在杨林大学城的附近，存在新发展的住宅区、工业园区，在做市场宣传的时候，目光就不应该仅仅局限在20万的大学生，在固定的区域，进一步扩大消费的群体，这是在增加总量，做大“蛋糕”上做努力。
针对问题的第三点，高固定成本，高库存积压。笔者认为虽然不能够直接降低固定成本，但是可以充分的利用生产能力。高库存积压有两个解决的措施，第一选择合适的供应商，何为合适的供应商？及时的配送该商家需要的原材料，最佳的性价比。第二，根据每个月的销售记录，制定生产计划，这样在进行原材料采购的时候就会避免少采购缺货，多采购占用资金。
（二）潜在进入者的威胁
1.压力
对于一个行业而言，潜在进入者的规模大小决定了现存企业对潜在进入者的反击力度。第一，对于潜在的进入者，现存企业过去的广告以及顾客的忠诚度就是进入的壁垒，这种情况就要求新的进入者要增加大量的投入来消除消费者和原有企业之间的联系，打破原有的顾客忠诚度，并且做这种努力并不是只持续一段时间，要进行长时间的持续，直到消费者从原有的企业转换到消费新企业的产品。对于榴芒烘焙生活坊，由于进入的壁垒比较低，因此进入的群体会很多，在进入的初期，他们往往会采取各种优惠活动来抢占市场份额，不惜增加资金的投入。
第二，在竞争中需求的大量资金构成了进入行业的一种壁垒，尤其是高风险和不可回收的前期投入，进入初期，需要的生产设施，顾客的忠诚度及其他风险带来的亏损都需要资金。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆榴芒烘焙生活坊对于技术的要求不高，所需资金不多且获得利润可观，所以投资的吸引力比较高。因此潜在的进入者很容易就进入这个行业。
第三，经济规模是新进入的一种壁垒，经济规模是指为了达到正常盈利水平所需的生产规模、研究与开发规模，以及促销、分销、售后服务等规模。经济规模表现在一定时期内产品的单位成本随着总产量的增加而降低。这一指标要求新进入者要么在进入初期就以大规模生产，要么就以小规模生产而承受单位成本所带来的劣势。榴芒烘焙生活坊的同类竞争者，个体竞争者的资金有限，其进入的初期生产的规模不会多大，那么就被动的选择承受单位成本方面的劣势，这对于榴芒烘焙生活坊来说是一个好消息，但是连锁店类型的新进入者在资金上就会比较充足，榴芒烘焙生活坊对于该种竞争者就要很重视。
2.思考
对于以上三个问题，在新进入者进入初期就要予以重视，开展活动挽留已购消费者的忠诚度，不给机会给新进入者打破原有消费者与本店的信任。收集潜在竞争对手的资料与信息，知己知彼百战百胜，了解对手的资金现状，生产经营的项目，当初进入这个行业的时候，关注对手的定价，关注他用什么样的手段抢占市场，然后制定本身的应对计划。如果对方采用价格的战术，那么本店铺就该考虑是否采取同样的竞争策略，运用本身已有的知名度，与之对抗。如果对方采用利用产品本身来与本店竞争，那么我们就应该考虑是否要调整现目前的经营内容，配合市场调研，开发新产品，推出新产品，淘汰盈利能力最差的产品，经常随市场而变，以市场为导向，才是一个新时代企业或者个体成功的关键。
（三）替代品的威胁
替代品是五力模型的一个重要的量，它是指在功能上能部分或全部代替某一产品的产品。作为一个生产企业或者个体，去辨别寻找那些在同行业中可以实现同种功能的产品。有些时候直接寻找可能很不容易，需要经营者通过分析可能目前与本行业没有关系的行业，但是在未来可能会成为竞争对手，生产替代产品威胁本产业的发展。
对于榴芒烘焙生活来说，整个餐饮行业都是替代品的威胁，比如饮料，中式快餐等等。比如说消费者在消费中式快餐后，就没有足够的食欲来消费本店的披萨，去饮料店消费奶茶之后，就会拒绝本店的水信、奶茶。但是笔者认为，本店的优势在于可以集饮料和正餐于一体，并且由于榴芒烘焙森规划的特殊位置—大学城，他们是一群乐意接受新事物的年轻人，他们是很乐于消费披萨和饮料，尤其是具有造型、加注故事的产品。
因此对于榴芒烘焙生活坊来说，替代品的威胁在于同样功能的产品，这是没有办法规避的。换一个思路，竞争的最高境界就是实现双赢，强强联合，最好不要寻找那种本身宣传实力，销售能力不强的店铺，这样子该种店铺带来的增加利润不会多，可能会增加自己本身的投入。
（四）供方的压力
1.压力
供方的压力是指行业中企业与其供应商之间犹豫供应商们的提价或降低所购买产品、服务的质量而对企业施加的压力。供方压力，也可以称为供应商的议价能力。一般来讲，供方越强势，企业的压力越大，如果企业具有以下四种情况，企业承受的压力就越大。
第一，如果供方的行业由少数几家供应原材料，并且企业是零散的，那么在采购时，供应方会在价格、质量及交货的周期上施压。榴芒烘焙生活坊是一家小型的生活作坊，提供饮食和烘焙的服务，与大部分的供应商比较都算是实力弱的一方。
第二，如果采购企业不是主要客户的时候，企业面临的压力则会大。由于采购数量的局限，榴芒烘焙生活坊是不可能成为采购的主要的客户。
2.思考
针对以上榴芒烘焙生活坊所面临的压力，笔者有以下建议：第一，由于自身采购量不足，可以加强联合，与其他原材料需求一致的店铺共同采购，既可以一起承担共同的采购费用，又可以形成采购的优势，来抗击来自供应商的压力。第二，切记不可以因为降低成本选择次等的供应商，否则会隐形的减少销售额。
（五）买方压力
1.压力
买方的压力来自于消费者采取压低价格、要求比较高的质量、索取更多的服务项目。如果说买方的议价能力更强，对企业的形成的压力就更大。
榴芒烘焙生活坊的产品是普通的日常消费品，消费者一般对这种商品的价格敏感程度偏低，单个的消费者并不会对榴芒烘焙生活坊的定价有多大影响。类似于其他快餐店，都是定价销售，在针对大量的集体购买时，一般采取折扣的让利行为。这种方式既可以稳定单个的消费，又可以获得团体客户。由于价格敏感程度的问题，榴芒烘焙坊在价格浮动上的限制就很少了。
2.思考
从消费者对价格影响上来说，他们的作用微乎其微。从价格浮动上来看，顾客对这种日常消费品的价格敏感程度偏低，那合理范围的调价，很小程度上会影响消费者的消费行为。从榴芒烘焙生活坊的经营范围来看，销售的价格是处于中端的定价，则是由于高质量的原材料限制的没有办法降低价格。这种定位的价格是根据成本的最低获利得出的结果。
参考文献
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[3]张婧.波特五力模型分析中式快餐马兰拉面[J].企业家天地,2010,(3).
作者简介：李翠苹：云南师范大学文理学院工商管理学院学生，2015级国际物流专业，此项目负责人；
通讯作者：周冰，云南师范大学文理学院工商管理学院专职教师，副教授，此项目指导教师，主要研究方向：工商管理。
论文作者:李翠苹 周冰
论文发表刊物:《知识-力量》2019年8月24期
论文发表时间:2019/5/7
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