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【摘要】本文展开对食品微生物检验技术及未来发展趋势的研究，其主要目的在于了解当前食品微生物检验技术的发展现状，以及其日后的发展趋势。在科学技术日益发展的现代社会中，社会各行业均通过对科技的利用，取得了较为突出的成就。以食品微生物检验为例，高新技术在食品微生物检验中的应用，能够充分提高食品微生物检验能力。就现阶段食品微生物检验技术的发展现状而言，仍有不少食品企业对该技术的了解水平较低，限制了食品微生物检验技术的发展。本文在研究中，首先对食品微生物检验技术的特点和重要性加以阐述，同时重点分析食品微生物检验技术的未来发展趋势。
【关键词】食品微生物；检验技术；发展趋势
【中图分类号】R446.5 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2017）23-0384-02
前言
自对外开放深入实施后，我国综合国力显著提升，科学技术也得到普遍的更新和发展。在当前食品行业发展过程中，采用食品微生物检验技术对食品进行检验，对食品安全性的检验具有显著影响。近年来，新闻中关于食品卫生的负面报道日益增多，导致人们日益加强对食品安全性和卫生性的关注。人们在生产生活中离不开食品，因此，食品的卫生情况与安全情况，对人们的身体健康和生命安全具有重要的影响。本文在研究中，通过对食品微生物检验技术的进一步分析，能够明确食品微生物技术的未来发展水平，具有一定的现实研究价值和意义。
1.食品微生物检验技术的特点及重要性
1.1 食品微生物检验技术特点
食品微生物检验是明确食品安全卫生与否的重要手段，就现阶段食品微生物检验发展情况而言，其在发展过程中具有一定的特点[1]。第一，食品微生物检验中所涉及检验的种类相对较多，采样存在相对复杂的现象，并且食品检验的操作要细致精准。通常情况下，经由食物传播而产生的病原微生物相对较多，并且在食物的传播下，引起食物中毒的致病菌多达十余种，由于同时也要对能够导致食品腐败的多种微生物进行检验，累计所需要检验的菌种多达上千种，因此微生物检验将会对样品的抽取提出更高的要求。第二，食品微生物检验需要准确性和快速性。食品微生物检查速度的提升，能够满足食品生产单位上架销售的需求，而食品微生物检验中对采样的要求较高，如何采集到有代表性的样本将极大程度上提高微生物检验的准确性。
1.2 食品微生物检验的重要性
在经济、文化高速发展的现代社会中，人们物质生活水平显著提升，为了满足人们日益增长的对生活的新需求，食品种类发生了翻天覆地的变化。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆虽然食品种类的变化，提升了人们的生活味觉享受，但是也极大程度上带来了食品的安全卫生隐患问题。近年来，受诸多因素的影响，新闻中关于食品卫生安全问题报道日益增多，微生物污染现象，极大程度上影响了食品的安全性。从某种角度而言，食品中的致病性微生物及各种毒素，是食源性疾病发生的重要原因，它们在极大程度上威胁人们的身体健康和生命安全。因此，通过对食品微生物检验技术的分析，提升食品微生物检验在食品生产销售中的应用，能够充分减少食品生产中的有害微生物，能够有效对食品的卫生质量进行评价，对于保障人们的身体健康和生命安全，具有重要意义。
2.食品微生物检验技术的未来发展趋势
2.1 食品微生物代谢技术的应用
在食品微生物检验技术发展中，食品微生物代谢检验技术是十分重要的一种技术，该技术在应用和发展过程中，主要是针对食品中的微生物进行检验的[2]。食品微生物代谢技术在使用时，一般是将抽取食品的样品放入培养基中，在培养过程中对在培养基中产生的最终代谢产物或是中间产物进行检验，最终实现对食品微生物成分或含量的检验。就现阶段食品微生物代谢技术的发展和应用情况看来，此种方法在检测食品微生物中的酵母菌、大肠杆菌方面，具有较为普遍和广泛的应用。通过对食品微生物中细菌生长时产生的酶物质分析，采用相应试剂进行对比试验，从而明确微生物种类和数量。
2.2 食品微生物免疫检测技术的应用
食品微生物免疫检测技术，是食品微生物检验技术发展中主要的一种检验技术。免疫检测技术在其创新发展中，主要是利用免疫学原理，通过对目标微生物抗原体特异性相关知识的了解、识别和结合，在产生相应免疫学反应的前提下，实现对食品中微生物的检验。从某种角度而言，抗原的产生能够充分实现对动物体内免疫系统的刺激，从而使其细胞能够通过发生免疫现象，最终产生与抗体特异性结合的特殊物质[3]，通过对此类物质的分离鉴定，获得相关微生物的信息。在使用抗原物质时，能够发现其拥有较高的分子含量，以及相对复杂性的分子结构。在食品微生物检验中，一切物质都能够被作为抗原，通过与特异性抗体之间发生的相应反应，实现对食品中的微生物进行定性和定量测定。
2.3 食品微生物抗体检测技术的应用
食品微生物抗体检测技术，是食品微生物检测中常用的一种检测技术。通常情况下，抗体检验技术在使用中，可以根据其原理的不同将其分为乳胶凝集反应和酶联免疫吸附法。本文在研究中主要以乳胶凝集反应为研究案例，食品微生物检验中，通过对抗原体特异性的相互结合，将其与大分子的乳胶颗粒加以结合进行凝聚性反应，通过观察具体的凝聚反应明确食品中的微生物种类和含量。一般而言，抗体检测方法在使用中，属于免疫学检验方法的一种，其在使用中有比较明显的优势，比如方便快捷，因此其应用较为普遍。
3.结语
在信息网络化时代下，国家在社会发展进程中，逐渐认识到科学技术是第一生产力，并日益加强对科技的创新。就现阶段我国经济发展现状而言，人民的物质生活水平日益提升，但受诸多因素的影响，不少食品企业在生产经营中为了获取更高的经济效益，对食品的制作存在一的问题，影响了食品的卫生性和安全性。在此基础上，展开对食品微生物检验技术的分析，提升日常食品的安全性是十分重要的。本文在研究中，从代谢技术、免疫检测技术、抗体检测技术等方面，展开对食品微生物检验技术的未来发展趋势研究。期望通过本文关于食品微生物检验技术相关内容的研究，能够为日后促进食品微生物检验技术的发展，提供宝贵的建议。
【参考文献】
[1]安玉枝，王锡青，姜勇.食品微生物检验技术及未来发展趋势研究[J].生物技术世界，2013，05（03）:74.
[2]黄远景，曾剑锋，张丰芸.食品微生物检验技术分析以及发展[J].食品安全导刊，2016，05（24）:108.
[3]姜加良.分析食品微生物检验内容及其检测技术[J].食品安全导刊，2015，06（27）:108.
论文作者:肖云
论文发表刊物:《医药前沿》2017年8月第23期
论文发表时间:2017/9/4
标签：微生物论文; 食品论文; 技术论文; 抗体论文; 检测技术论文; 未来发展论文; 特异性论文; 《医药前沿》2017年8月第23期论文;