摘要：本文将从当前快速农残检测技术的概况出发，对基层农产品质量的快速农残检测技术应用进行分析与探究，希望为相关人员提供一些帮助和建议，更好地应用快速农残检测技术。
关键词：质量安全；基层农产品；检测技术
引言
一般来说，对农产品进行质量安全检测是确保其质量的重要基础与技术支撑，在保障其质量安全方面占据重要的地位。目前，基层农产品广泛采用快速农残检测技术来检测农产品的质量安全，因此，研究基层农产品质量的快速农残检测技术应用具有一定现实意义。
一、当前快速农残检测技术的概况
现阶段，基层地区（特别是山区）的质检机构没有足够的人力、财力，使得大型设备仪器的分析工作无法高效开展，导致成本低廉、检测速度快、人员要求低的快速农残检测技术依然会在较长时间里作为检测农药残留的主要方法之一。运用快速农残检测技术以后，能够让基层质检机构对农产品质量的检测水平大幅提高，充分提升其农产品的安全质量。不过，具体检测工作中的快速农残检测技术逐渐出现一些急需解决、不可忽视的问题，需要基层质检机构加以重视，正确地应用快速农残检测技术。
二、基层农产品质量的快速农残检测技术应用
（一）快速农残检测技术应用问题
目前，快速农残检测技术应用问题包括三点。第一，检测试剂缺少稳定性。当前很多地区速测盒使用的酶试剂是水试剂，其稳定性低于干粉试剂，有较高的环境要求，经常出现失活问题。第二，基层人员操作能力低。试剂盒中的缓冲液与底物通常需要基层工作人员自行配置，由于不够专业，使得检测工作出错率高。第三，速测仪检测的精度低，灵敏度也有限，易变现为假阳性。
（二）快速农残检测技术应用策略
1.检测果蔬时的速测方式
对果蔬进行快速农残检测时，重点检测蔬菜瓜果中的氨基甲酸酯类、有机磷类等农药，当前人们使用最多的快速农残检测技术包括现场检测技术与实验室检测技术[1]。其中，实验室检测技术能够进行果蔬的抽样检测工作，并且检测样品主要来源于超市、农贸市场、批发市场、农产基地等。而现场检测技术由工作人员携带检测工具前往生产基地、农贸市场等处展开农残检测，在现场就地获取检测样品。运用后者，能够有效对前者的不足与缺陷进行弥补。若采用实验室检测技术，会使检测存在一定的时间间隔，使得农残检测得到的数据出现不同程度的波动，无法做到实时监测。因此，工作人员若采用现场检测技术可以使农残检测实现快速的定性，并制定和实施有效措施。
2.快速农残检测技术具体检测内容
在我国某地，快速农残检测主要使用酶抑制率法，采用hhx-sj01型号的检测仪器，该检测方法的主要原理如下：农药包含的氨基甲酸酯类、有机磷类农药可以对乙酰胆碱酯酶自身催化作用进行有效抑制，经过对乙酰胆碱酯酶受二者抑制活性的程度，获得样品中残留农药的具体状况。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆试剂主要选取酶试剂，要求厂家把酶试剂配制为溶液，从而在快速农残检测时能够直接进行使用，在配制好以后需要将其放置到2摄氏度至4摄氏度的环境中冷藏保存，且避免酶试剂出现结冰的情况。
3.快速农残检测技术主要检测步骤
运用快速农残检测技术时，需要分成四个步骤来进行。首先，做好检测前处理。将白菜作为例子，把重量为两克的白菜叶片切至1厘米大小的块状，将这些叶块放进实验用的三角瓶里，将10毫升缓冲液添加其中，振荡提取两分钟，对液体具体颜色进行观察，若浸提液的颜色较浅或未出现任何颜色，则取出三角瓶里的液体，准备后续的检测工作[2]。
其次，制备检测样品。一是进行空白对照测试，把0.1毫升的酶、2.5毫升的缓冲液、0.1毫升的显色剂添加到反应瓶里，放置15分钟以后把底物添加其中并开展测试。二是样品液测试，把0.1毫升的酶、2.5毫升的样品提取液、0.1毫升的显色剂添加到反应瓶里，放置15分钟以后把底物添加其中并进行摇匀测试。
再次，检测样品。把以上反应瓶里面的待测样品、对照样品放到比色皿内，摆放在特定检测位置，将“样品”或“对照”按钮按下，检测仪器屏幕的下面会出现测量的时间，应设置显色时间为1分钟，完成检测工作后，检测仪器将会自动把样品吸光度值显示出来。需要注意，若空白对照值处于0.15至0.3间，能够继续进行实验，如果多次重复后空白对照值低于0.15，表明酶失活，需要进行试剂的更换工作，如果空白对照值超过0.3，那么应适当地稀释酶溶液，并且空白对照测试也需要重做。
最后，判断检测结果。若样品抑制率处于百分之四十至百分之五十，表明该样品的农残可能已经超标，若样品抑制率超过百分之五十，表明残留的农药毒性高于安全标准，不过仍需进一步的确定。
该地在2017年至2018年间，每个自然月在超市、蔬菜批发市场、生产基地一共抽检了1317个样品，这些样品中，有1283个合格的样品，34个不合格的样品。工作人员按照不合格样品的分布情况，发现该地3月份至5月份是病虫的高发期间，其蔬菜使用的农药量大幅增加，该地10月份至11月份是晚秋的季节，有较多的昆虫存在，会使该地种植的豆科类作物受到影响，因此使用的农药量也大大增加。与此同时，其它的月份中，不合格的蔬菜样品主要是青椒和萝卜等有较强气味性的蔬菜。
结语
总而言之，研究基层农产品质量的快速农残检测技术应用具有重要的意义。相关人员应对当前快速农残检测技术的概况有一个全面了解，及时找出快速农残检测技术应用问题，能够了解检测果蔬时的速测方式，熟悉快速农残检测技术具体检测内容，掌握快速农残检测技术主要检测步骤，从而顺利完成基层的快速农残检测，不断增强国内农产品的质量安全。
参考文献：
[1]申海鹏.唯快不破——农残检测新技术——访北京维德维康生物技术有限公司市场部高级经理杨柳[J].食品安全导刊，2019，（19）：38-39.
[2]本刊记者.欧盟考核世界10个国家27家实验室的茶叶农残检测技术 中国茶科所农产品质量安全检测室获第一名[J].中国茶叶，2019，（05）：1.
作者简介：胡延勋（1981.12.20）；男，河南省宝丰县，硕士，毕业于天津科技大学；现有职称：农艺师；研究方向：农学。
论文作者:胡延勋
论文发表刊物:《基层建设》2019年第15期
论文发表时间:2019/8/5
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