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场地的选择与鸡舍建造
应根据当地的具体环境条件，以实际出发，根据火鸡生长发育的具体要求选择。注重火鸡生产的适用性、经济性和环境的自净。除了通常我们所强调的地势高燥，排水良好，水电条件之外，还应该考虑到：第一，火鸡因生理特点受疫病侵害较多，在火鸡场的建造中需要利用地形地势、风向、绿化等行之有效的鸡舍环境。第二，远离其他养禽场。在一些条件较差的农村，必须把火鸡场建在其他养禽场的上风头，尽量避免空气和粪便的污染。第三，火鸡属神经质动物，对突然的声、像、动作变化而受惊扰，往往会炸群。幼小时的火鸡因惊吓会向一处拥挤，造成压死火鸡的现象。较大的火鸡会因惊吓发生歇斯底里或造成内伤出血而死亡。种火鸡则影响产蛋。为此，在场址选择和环境规划时要注意避免上述的应激因素。合理建造火鸡舍和添置各种设备，为其创造良好的饲养条件是养好火鸡的先决条件。在建火鸡舍时要认真考虑到火鸡体温高，代谢旺盛这一生理特点和对光线敏感，对光照的控制要求严格等特点。饲养肉用商品火鸡可建造半密闭式鸡舍或简易棚。半密闭式火鸡舍的前侧，除门以外应采用半截墙，墙上是通栏窗户，并用铁丝格网封住。这样既可以保持良好的通风和光照，又可防野兽和鸟类进入。在窗外安装塑料卷帘，可以起到保温、通风、控光、防雨等作用。饲养量较大的火鸡舍，要安装通风装置，调节室内温度和空气。
建造简易棚舍，如用石棉瓦做顶，夏季由于曝晒，棚内温度过高，冬季又不能保温。所以，应根据季节还要做好防暑和保温工作。在冬季较寒冷的地区，应建造全密闭式火鸡舍，这种舍的房顶不宜过高，舍内必须安抽风机，以确保冬季防寒保温，夏季通风换气降温。
品种选择
火鸡的品种很多，特别是近年来国外培育出了很多肉用商品性好的优良品种和配套品系。我国在解放前主要引进的是青铜火鸡和少量的黑火鸡和荷兰白火鸡。解放后，特别是改革开放以来，先后引进了美国尼古拉白羽宽胸大型火鸡和加拿大海布里德中型火鸡、法国贝蒂纳小型火鸡。其中美国尼古拉火鸡和海布里德火鸡，适合于舍饲或放牧条件下饲养，美国尼古拉火鸡在我国饲养量最大，饲养水平最好。
１、美国尼古拉白羽宽胸火鸡。此火鸡是利用美国东部的黑色火鸡和西南部的花色火鸡（当时成年公火鸡体重为１５磅，母火鸡为８～９磅）反复选育，经过自繁和杂交培育
成功的一个父系品系和两个母系品系。经历了４０多年的精心培育，该品种现已占美国国内火鸡生产量的７５％左右，是世界上著名的大型火鸡品种。该品种成年公火鸡体重可达２０公斤～２２公斤，母火鸡可达９公斤～１１公斤。上市屠宰时平均体重１０公斤左右，料肉比为２．８１，屠宰率８５％以上。母火鸡２２周龄产蛋８０枚左右，平均蛋重８５克，种蛋受精率８０％～９０％，受精蛋孵化率８０％左右，２１０日龄成熟开产。
２、加拿大海布里德火鸡。是加拿大海布里德火鸡公司提供的白羽宽胸火鸡，分为大、中、小三个品系。大型品系接近尼古拉火鸡的性能。
３、法国贝蒂纳火鸡。是法国贝蒂纳公司生产的一种小型火鸡，公系为黑羽，母系为白色白羽，由于体型小，不需要人工授精。该品种生长速度慢，但肉的味道比较好。
４、法国贝蒂布火鸡。是法国贝蒂纳公司培育的白羽中型火鸡，２０周龄公母火鸡平均体重６公斤。
５、荷兰白火鸡。产于荷兰，体型与加拿大海布里德中型品系相似。
６、青铜火鸡。原产于美洲，曾是世界上分布最广的火鸡品种，羽毛与野生火鸡接近。羽毛暗黑，颈部羽毛为青铜色，背部有黑色条纹，翅膀末端有黑斑，尾羽末端有白边。成年公火鸡体重１６公斤，母火鸡体重８公斤。
７、贝茨维尔小型火鸡。是美国育成的小型著名火鸡品种。商品火鸡１４周龄～１６周龄上市，公母火鸡平均体重３．５公斤～４．５公斤。成年公火鸡体重１４公斤，母火鸡可达８公斤。该品种具有早熟、饲养适应性强，生长快，肉质鲜美，产蛋多等优点，很受美国、加拿大和欧洲人的欢迎。
进雏前的准备
１、育雏舍的修整，要做到保温好，不透风，不潮湿，地面整洁无鼠洞，门窗严密，通风，光照设备齐全。
２、安装调试取暖设备，必须注意防止因取暖而造成育雏舍烟尘。进雏前舍温必须达到育雏温度。
３、严格消毒。育雏舍内地面、墙壁、天花板及舍内饲养设备都需要彻底清扫、消毒。水泥地面的火鸡舍要用清水冲洗干净后用药物消毒，如需用垫料，先在阳光下曝晒消毒，饮水器、食槽、料盘等用０．１％过氧乙酸溶液浸泡消毒。铺好垫草，用具等放入舍内关闭窗子，缝隙用报纸糊严，尔后用甲醛熏蒸消毒、封闭２４小时。甲醛和高锰酸钾的用量是，老的育雏室每立方米为４０毫升甲醛和２０克高锰酸钾，新的育雏室可用２８毫升甲醛和１４克高锰酸钾。
育雏环境要求
１、温度。育雏温度非常重要，适宜的温度火鸡活泼好动、采食良好，温度过低，怕冷扎堆，易感冒拉稀甚至死亡；温度过高喝水多，吃料少，出现啄癖，影响雏火鸡的生长发育。
２、湿度。在一般情况下相对湿度不像温度要求那样严格，但在与其他因素共同作用时，可能对雏火鸡造成很大的危害。湿度过大或过小对雏鸡都不利，如孵化原因造成出雏不齐，时间过长，出雏后不能及时进入育雏室，停留时间超过７２小时，如环境干燥雏火鸡又不能及时饮水，就要发生脱水。脱水的雏火鸡脚趾干瘪，食欲不振，饮水频繁，消化不良，雏火鸡不能恢复正常体温而造成死亡。空气湿度过大易发生球虫和霉菌病，冬季易感冒。过于干燥雏火鸡腹内卵黄吸收不良，饮水过多而下痢，对湿度的掌握应根据不同地区，不同季节灵活掌握。一般１０日龄以后要防止高温高湿或低温高湿，适宜的相对湿度在２周龄前６０％～６５％，２周龄后５５％～６０％。
３、通风换气。育雏室通气换气的目的是：第一，满足雏火鸡对氧气的需要和调节温度，火鸡雏生长发育迅速，代谢旺盛，需要氧气比较多；第二，排除二氧化碳、氨、多余的水气和羽毛屑。为使舍内有新鲜的空气，必须处理好保温和通风的矛盾，必须在保证适宜的室温情况下进行通风，不能为保温而不通风。通风的方法有自然通风和机械通风两种，自然通风又有直接通风和间接通风。
４、光照。生产实践和科学试验都证明，光照对雏火鸡的生长活动，采食饮水，繁殖等都有重要作用。雏火鸡阶段光照原则是由长到短。随着日龄的增加而逐渐减少光照，光照分为自然光照和人工光照，开放式火鸡舍可采用自然光照与人工光照相结合的光照制度。雏火鸡视力弱，前几天要用强光照和长光照，使雏火鸡能够看清食槽、水槽，尽早开食和熟悉环境。
５、饲养密度。密度过大妨碍采食饮水和运动，造成发育不齐，大小不一，出现啄癖，增加死亡和淘汰，密度过小又是一种浪费。
精心育雏
１、先饮水。初生雏火鸡体内水分大量消耗，２４小时消耗体内水分８％，４８小时消耗１５％。所以，应先饮水后开食，好处是饮水促进肠蠕动，吸收残留卵黄，排出胎粪，增进食欲，有利于开食。从第一次给水开始在水中加８％葡萄糖（蔗糖也可以），连饮１天～３天，最好是２６℃～２８℃凉开水，同时加入电解质多维和抗生素（一般多用青、链霉素，每１０００只雏火鸡舍，青、链霉素各１００万单位），开始饮水要少给勤添，以防止水温升高影响水质。
２、早开食。雏火鸡第一次吃食叫开食，试验表明，出雏后２４小时开食较适宜，开食过晚影响发育。雏火鸡头几天吃料很少，每次喂料只给一点点，每２小时～３小时喂料一次，使用料盘上料，放在离热源近的地方，便于雏火鸡采食。随着日龄的长大，逐渐减少饲喂次数，并把料盘改为饲槽。在育雏开始用雏火鸡料拌鸡蛋黄加洋葱喂雏火鸡效果很好。雏火鸡爱吃葱、蒜、韭菜等青饲料，有条件的可适当添加，要注意饲料的卫生。
３、设围栏。雏火鸡在前２周要以围栏形式分成小群以防乱跑、拥挤造成伤亡。每栏２５０只左右，同时配备一个电热保温伞。两周以后把围栏拆掉或增加围栏面积。设围栏对提高育雏成活率很重要。
４、断喙。有效防止喙癖和减少饲料的浪费。断喙在７日～１０日龄进行，断喙的方法是：左手握着雏火鸡腿部，右手拿鸡，将右手拇指放在雏火鸡头顶上，食指放在咽下稍施压力使火鸡缩舌，选择适当的断喙器孔径，上喙断１／２，下喙断１／３，注意切勿把舌尖切去。断喙对雏火鸡是一次大的应激，一定要加强饲养管理。为防止出血，在断喙前一天在饲料中加维生素Ｋ（按每公斤饲料加２毫克），断喙后在料槽中多加饲料，以防吃料时未愈合的伤口碰到料槽底产生疼痛而影响采食，在饮水中加电解质多维营养液，以减轻应激。断喙也要根据饲养方式而定，如果以放养为主，也可以不断喙，以防影响采食能力。
综合防疫措施
火鸡有气囊，４对半气囊遍布体内，吸气时外界空气直接进入肺和气囊。火鸡泄殖腔的两个开口紧相邻，种蛋、产道易被粪便污染。火鸡没有横隔膜，胸腔和腹腔相通，增加感染机会。火鸡没有淋巴结，防预系统不健全。因此，火鸡更容易得病。
针对疫病流行环节，采取综合的防病措施。树立坚强的防病意识，贯彻预防为主的方针，严格执行国家制定的条例和法规。重视场址选择，合理设计和布局。加强饲养管理，实行全进全出的饲养制度。严格执行经常性的卫生防疫制度。增强火鸡个体特异性抵抗力，有计划地科学免疫接种。传染病发生后要采取早、快、严、小的方针，即早发现、早诊断、早定性、早处理，严格隔离，封锁消毒，尽快把病情控制在最小范围内。
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