1.整地
大白菜根系主要分布于浅土层，有很发达的平行侧根和网状分根，而深土层根系不发达。为了促进浅土层根系更加发达，尽可能增加深土层根系的分布，土壤应进行翻耕，凡准备种大白菜的地块。最好在前一年秋作收获后进行深翻，并大量施用农家肥，利用冬季冻垡改善土壤物理性状，并进行养分分解，以培养地力。大白菜播种前，平整土地也很重要，如果地面高低不平，浇水不匀，植株就不能生长一致。高处浇不上水，苗期就会引起病毒病，同时也会因浇水不足而不发棵，造成结球不好；低处因为常有积水，苗子就不生长或生长很慢，而且还会在结球期引起软腐病和黑腐病的发生。
2.品种选择
选种首先，种子是要根据需要来选的，可以选大棵的、高产的青帮菜；如果是直接食用，不妨选择产量稍低但口感极好的包心菜。其次，就是要认清种子的新旧了。新种子鲜亮，旧种子灰暗，单看时虽然不太明显，可是对比之下就一目了然了。
3.播种
①药剂拌种，进行种子消毒可有效防治软腐病、黑腐病。软腐病：播前用3％高锰酸钾浸种。先将种子在冷水中浸1小时取出，放入药液中浸30分钟，清水冲净，催芽播种或用丰灵每亩50克拌种。黑腐病：可用50℃温水浸种20～30分钟或农用链霉素1000倍液浸2小时，晾干后播种。②播期：一般为立秋后3～5天。一般种子从播种到发芽小土历时24小时，所以应选择在下午播种。使幼苗在播后第三天傍晚出土，经过一夜的生长可忍耐较强的日晒。
4.适时定植
在定植前，要对定植棚做好施肥、耕耙整地工作，主要是每667平方米施腐熟优质粗肥500kg，磷钾复合肥30kg，二铵10kg，碳铵60kg，肥料普撒后耕翻菜地20cm，然后做垄，畦面宽80cm，埂宽20cm。定植时要求苗龄25～30d，有4～5片真叶；气温稳定在10～13℃ 为宜，每畦栽2行，株距40cm，667㎡定植3500～4000株。边起坨边定植，剔除无心叶的畸形苗，每穴栽1株壮苗，栽后浇水封埯，并覆地膜，3～4d放苗，一般经5～6d可缓苗；为了提早上市。春播大白菜的土地应在冬前翻耕晒土，早春化冻后施入腐熟厩肥3000～4500kg做基肥，再浅翻耕一次，使粪土掺和均匀。
5.田间管理
5.1为防止幼苗拥挤徒长，直播田块要及时间苗。一般要2-3次，分别在拉十字、2-3片中生叶、5-6片中生叶时进行。当幼苗生长到20～26天后，达到团棵阶段时，即按预定株距定苗。株距依品种、水肥条件而定，一般中型品种株距50厘米左右，大型品种株距60厘米左右。发现缺株要及时补苗。补苗最好趁浇水或下雨之机，取多余的苗补栽。
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5.2中耕锄草
在浇水或雨后适时中耕，防止地面板结，促进土壤通气，并清除杂草。前期中耕应浅，一般以锄破表土为宜，忌中耕伤根。成苗之后，进行中耕除草，需掌握远处宜深、近苗宜浅的原则。用深沟高畦栽培者应锄松沟底和畦面两侧，并将所锄松土培于畦侧或畦面，以利于沟路通畅，便于排灌。覆盖地膜栽培的不必中耕。
5.3水肥管理
5.1.1发芽期。大白菜发芽期正值高温阶段，为了保证出苗整齐，直播后当天浇水，667平方米灌量65～70立方米，要求小水漫灌，灌透为原则，种子出土后根据天气及墒情可再浇1～2次跑马水，每次667平方米灌量50～55立方米，掌握轻浇勤浇的原则，以保证苗齐苗全。
5.1.2幼苗期。幼苗期植株生长总量不大，根系不发达，吸收水肥能力弱，此期对水肥的需要量相对来说较小，一般苗期需浇水2～3次，每次667平方米55～65立方米，并适当追施速效氮肥5～7千克。苗期第3次灌水在定苗后8～9片叶时进行，667平方米灌量60～70立方米。
5.1.3莲作期。莲作期叶片发达与否直接影响大白菜的包心和产量高低，这时给以充分的水肥，促进莲作期叶片的生长发育，一般莲作前期浇水以“见湿见干”为原则，浇水过多会发生徒长，同时也会加重霜霉病的发生，进入莲作中期浇1次大水，667平方米灌量65～75立方米，结合深施氮磷复合肥20千克、硫酸钾10千克左右。以后10～15天内不再浇水，进行蹲苗。
5.1.4结球期。蹲苗结束后进入结球前期，根据土壤墒情浅浇水1次，667平方米灌量55～60立方米。防止叶柄基部破裂，导致软腐病发生；这次灌水后3～4天再浇1次大水，667平方米灌量65～75立方米，同时撒施硫酸铵15～22千克、硫酸钾10千克；结球中期结合浇水追施1次灌心肥，667平方米撒施硫酸铵10千克，保持土壤湿润；采收前10天停止浇水，以免白菜水分过多影响贮藏。
6.病虫害防治
大白菜危害性大的有软腐病、霜霉病和病毒病。在防治这些病害的同时，也要注意防治其他病虫害，如软腐病绝大多数是由叶帮基部受伤或由炭疽病等腐烂引起的。黄曲条跳甲、菜螟、菜青虫和一些地下害虫，口腔和体内均带有软腐病菌，虫害发生后，除直接影响植株正常生长外，并伴随病害的流行造成严重减产[5-6]。黄曲条跳甲多发生在破心前后，子叶受害轻则影响幼苗生长，重则引起死亡。可用90%敌百虫、50%马拉松乳剂1 000倍液喷雾防治。在耕作管理上，主要是清洁田边和路边杂草，深耕炕土，消灭虫卵和幼虫。菜螟在南方各省危害严重，主要发生在幼苗期，可用80%敌敌畏1 500~2 000倍液喷洒。团棵以后，蚜虫大量发生，除了直接为害植株外，同时也是病毒传播者，其繁殖能力强，发育快，必须早治，可用一遍净或大功臣1 000倍液，或20%杀灭菊酯6 000倍液喷洒防治。进入结球后，斜纹夜蛾开始危害，是暴发性害虫，钻入叶球后，药剂防治困难，需在初孵幼虫群集危害时防除，菜青虫等也发生危害，可用含活孢子100亿个/g以上的杀螟杆菌或青虫菌粉与90%敌百虫，按2∶1混合后对水配成1 500倍液的比例喷洒防治。
7.收获
大白菜长至七八成熟时即可采收。若包心过紧时收获，大白菜容易得小黑点病，影响品质。夏季大白菜产量通常在90～105 t/hm2，经济效益可观。
论文作者:刘宝晶
论文发表刊物:《基层建设》2018年第24期
论文发表时间:2018/10/1
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