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中国草原红牛是引用乳肉兼用的短角牛与蒙古牛
杂交而育的一个新品种。
草原红牛外貌清秀匀称，体质结实，头较轻，角向上方弯曲（有的无角），呈蜡黄色，角尖呈黄褐色；眼中等大，眼球不突出，鼻镜多呈粉红色，颈肩宽厚，结合良好；胸宽深，背腰平直，中躯发育良好，后躯略短，尻宽较平，四肢端正，蹄质结实，体躯略呈长方形，骨骼圆润，肌肉丰满，结构匀称，乳房发育较好，被毛具光泽，多为深红色；有的牛腹下、乳房部分有白斑，尾帚有白色。
草原红牛平均体重：公牛为８２５．２千克，母牛为４８２千克；初生公犊牛为３１．９千克，母犊为３０．１６千克。
产乳性能：目前产乳量按全挤和青草期挤乳两种方式计算，全挤泌乳期平均为２２０天，平均头产乳量为１６６２千克，乳脂率为４．０２％，最高个体产乳量为４５０７千克；青草期挤乳１００天，平均头产乳量为８４９千克，乳脂率为４．０３％。
草原红牛由于营养不足，早春４月以前分娩的母牛，分娩后一个月左右出现泌乳高峰，以后逐渐下降。直到４月末、５月初降到最低；５月中旬饱青以后，产乳量又逐渐上升，出现第二个泌乳高峰，泌乳曲线呈特有的双峰曲线。
产肉性能：据测定，１８月龄的阉牛，经放牧肥育，屠宰率为５０．８４％，净肉率为４０．９５％；短期催肥牛的屠宰率为５８．１％，净肉率为４９．５％。草原红牛肉质良好，纤维细嫩，肌肉、肌束内脂肪分布均匀，呈大理石状，肉味鲜美。
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