北安市体育运动学校
摘要：越野滑雪运动是一项消耗体力的运动，因此只有得到充足的营养补充才能保持在滑雪运动中具有充分的体力。我们在对运动员进行营养补充的过程中，应该充分考虑到这项运动的特点以及在实际训练时体力的消耗，将这些数据进行具体的分析，才能制定出科学合理的营养方案，促进运动员成绩的提升。本文的论述重点是根据越野滑雪的特点展开分析，对运动员所需的营养进行论述，并且制定科学的营养方案，希望通过本文的论述能够进一步提升越野滑雪运动员的营养膳食。
关键词：越野滑雪；营养补充；项目特点；生理；生化
我们要找出对越野滑雪运动员进行营养补充的方法，首先要对该项运动具有充分的了解，这样才能利用这项运动的特点制定出合理的膳食方案，为运动员训练成绩的提高作出贡献。越野滑雪运动是一项高难度、危险性极高的运动，从事这项运动的人员必须具有强健的体魄以及能吃苦的精神。所以在进行训练的过程中，为了使运动员集中精神进行训练，在事后消除疲劳，科学合理的膳食是十分必要的，下面我们将就这一问题进行细致的分析，希望运动员能够通过适当的营养补充提高比赛成绩。
1、越野滑雪运动员膳食营养的基本要求
1.1营养补充的生物学基础
运动员在进行训练的过程中需要承受较大的压力，这种压力不仅是来自于心理上的，还来源于生理上，要想将压力得到有效的缓解，提高训练质量，就要从营养补充入手。因为运动员在训练的过程中往往要消耗大量的体力，在这一过程中，如果不能得到营养上的补充就会对其心理情绪的变化产生一定的影响，不能集中精神在训练的过程中，众所周知，越野滑雪是难度非常高的项目之一，需要全身心的投入在这项运动中，稍不留神就会产生安全隐患，所以为了运动员的安全着想，也要加强营养的摄入量。通过实验研究发现，营养物质的摄入可以有效的改善身体各部分器官的机能，起到快速恢复的作用。对于运动员来说就更加重要了，因为如果不具有起饱满的精神以及充足的能量的供应是无法胜任消耗量如此之大的运动的。因此，加强运动员的营养补充是一项重要的举措，尤其是对于糖分的补充就显得更为突出了。我们的体内主要是通过糖分的分解来提供能量的，如果运动员的体内缺乏糖类成分的补充，会造成其他物质代谢的困难，并且越野滑雪的耗时时间长，耐力强，如果运动员缺少必要的糖类的支持，就不能够高效的完成训练。
1.2膳食的热量标准
在越野滑雪的过程中，虽然需要消耗大量的热量，但是这些热量都是可以通过营养补充回来的。我们要对膳食的热量标准具有充分的认识，这样才能在有效的时间内尽快的补充能量。补充热量的作用主要有两点，其一是令运动员始终保持在饱满的状态下，具有充足的能力开展运动；其二也是身体所需，因此我们要进行热量的补充。如果热量过多，反而会起到物极必反的效果，所以掌握热量的标准是十分必要的。在补充热量的过程中，应该以人体的消耗为基准，经过一定比例的换算计算出需要摄入的热量，热量摄入过多会导致肥胖，而运动员要想保持理想的成绩，体重是需要严格控制的。越野滑雪运动员在进行训练时，消耗的能量每小时科大1800kcal，所需要摄入的热量最多不能超过6000kcal，按照这一比例的要求，我们在对运动员进行营养摄入的过程中，可以选择蛋白质较为丰富的食物，如鱼、虾等，同时也要均衡的摄入相应的糖类以及脂肪类的食物，如牛奶等，只有均衡饮食，才能保证活力，高效率的完成训练的要求。
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2、越野滑雪运动员营养补充的方法
2.1越野滑雪运动员训练期间的营养补充方法
在掌握了运动员训练内容及生理生化监控结果之后，根据越野滑雪项目特点和训练中的运动员发生的常见症状制定相应的营养补充方案：当运动员出现体能下降，上坡滑行无力，冲刺能力差，出现运动性疲劳，血尿素指标连续处于较高水平等症状。产生问题的原因是训练中运动员体内水分、糖、电解质、维生素和微量元素的大量流失、肌肉组织自身修复所需的氨基酸等营养物质缺乏和促进合成的激素水平低等因素造成的。越野滑雪运动员训练中出汗量非常大，很容易出现脱水现象，必须及时补液以尽快纠正脱水，否则会引起运动能力下降，影响训练效果。及时补水可增加血浆含量，减小血流阻力，可提高心脏的工作效率。不能以运动员是否口渴作为补液的指标，因为当运动员感到口渴时，已经有3％的体重丢失，即机体已经处于轻度脱水状态。有效的营养补充解决方案是在训练前进行预防性补液有利于避免脱水的发生，在热身期间应补充200～400ml的液体，训练中补液应遵循少量多次的原则，每隔15～20min（或滑行1～2圈）补充150～200ml液体，训练后的液体补充量可根据体重的变化来确定，体重每下降1kg，补液量要达到1500ml。采用以低聚糖、维生素和电解质为主要成分的运动饮料，在每次训练前、中、后饮用，可以达到同时补充水分、糖和电解质的效果，低渗透压和适宜的浓度使糖、电解质和维生素被快速吸收。运动后在补充葡萄糖和低聚糖的同时将肌酸和乳清蛋白等以一定比例配制后一起补充，这样机体对糖和氨基酸的吸收效果都更好，起到降低血尿素的作用。
2.2饮料以及饮食的补充方法
途中补充的饮料一般采用葡萄糖、维生素C、少量蔗糖、电解质及果汁等营养素进行配方，关键要求等渗或低渗，含糖量不宜过高。一般采用专业运动饮料即可，既方便效果又好，每次补充100—150ml为宜。冬季训练和比赛途中补充的饮料要用热水溶解，放置到运动员饮用舒服的温度时再提供给运动员。因为口味或个人习惯的原因也可自制饮料，下面举一例供参考：葡萄糖25～60g，蔗糖25～60g；鲜桔汁100ml；柠檬酸1g，加水至1000ml。
运动员比赛后需要立即充分补充热量和水分。补糖效果最好的时刻是运动后，一般是大强度运动之后10h以内，比赛后即刻可补充100～150g的葡萄糖，这不仅能补充运动员的能量消耗，还能促进肝糖元储备的扩充。比赛后要连续3天补充以糖为主的高热量饮食以及多种维生素、微量元素。主要热源是糖，其次蛋白质，水分以及无机盐也需连续补充，但饮食中脂肪要尽量减少。目的是加速机体糖原的填充、修复损伤的肌肉组织和消除比赛的疲劳，维持或提高运动能力。这期间采用的产品与训练过程中的基本一样，只是根据需要增加摄人量。大豆含有丰富的蛋白质，研究表明服用大豆多肽可促进运动员瘦体重的增加，提高血清睾酮的水平，促进蛋白质合成，降低运动后血清肌酸激酶的水平，采用大豆蛋白提取物作为蛋白质补充的营养物质既经济又有效。
3、结语
综上所述，在进行越野滑雪训练的过程中，我们应该重点关注运动员的状态，加强营养的摄入，这样才能有效的保证运动员顺利的完成训练任务，在今后的比赛中取得理想的成绩。希望通过本文的论述，能够为运动员的身心健康提供有效的帮助，提供更多的膳食方面的选择。
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论文作者:焦金岭
论文发表刊物:《基层建设》2015年30期
论文发表时间:2016/8/11
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