潘澜[1]2002年在《饭店员工主动流失的原因和控制》文中研究说明饭店员工始终是饭店企业的核心灵魂。饭店员工主动流失现象成为饭店管理者关注的问题之一。 本文对研究流失的文献进行了综述，提出了从饭店制度角度，研究饭店员工流失原因的思路图。实证研究中，本文设计了两个调查项目以研究饭店员工的流失原因。第一个调查以饭店在职员工为调查对象，采用国际通行的办法，用流失倾向作为反应员工流失行为的指标，采用定量研究的办法，分析研究饭店制度(细分为薪酬、晋升、培训等维度)、工作满意、流失倾向以及员工个人特性之间的关系。研究发现薪酬和发展空间与流失倾向直接正相关；晋升和培训通过工作满意与流失倾向相关；高学历员工流失倾向高，年轻员工流失倾向高。第二个调查以饭店已流失的员工为调查对象，通过访谈，具体分析薪酬和发展空间导致员工流失的原因，并提出了相应对策。 此外，本文探讨了员工主动流失对于饭店的影响，重点揭示饭店员工的主动流失给饭店带来的隐形损失。文章认为“饭店员工忠诚的全程管理”是降低饭店员工主动流失率的根本办法。
卓琳[2]2012年在《六安市星级饭店员工流失对策研究》文中提出六安市位于安徽省西部,紧邻省会合肥,大别山北麓。近几年,六安市经济持续、健康、稳步发展,旅游业也获得了飞速发展。随着六安市旅游业的快速发展,六安市的饭店业更是获得了前所未有的发展机遇。在六安市饭店业飞速发展的过程中,饭店员工的高流失率问题也逐渐暴露出来。众所周知,对于企业而言,要想形成有利的人力资源优化配置机制以及保持企业的经营活力,必须要有适度的员工流动,但员工高流失率会影响企业员工的心态,给企业的经营管理带来一系列消极影响,如服务质量下降、客源的流失、经营成本的提高等。在企业竞争中,人力资源是最重要的资源,尤其对于劳动密集型的饭店企业来说,人力资源开发利用得好,不仅可以提高服务质量,而且还可以提高饭店的核心竞争力。事实上,当前我国饭店业最为棘手的问题之一就是员工的大量流失。在国外,关于员工流失的研究相对较成熟,而在国内,近年也有不少的专家学者对此类问题展开相应研究,但由于大都缺乏定量的研究,从而未能形成有效的解决方案。因此,在我国饭店管理中,如何借鉴国外成熟理论,并且结合我国饭店业发展的实际情况,对饭店员工的离职意图以及影响员工流失的因素进行研究,这些都需要我们从实证中研究得出。本文从分析人力资源流失的一般理论入手,结合六安市星级饭店的人力资源现状和人力资源特点的调查研究,分析六安市星级饭店员工流失的现状及特点,并通过调研对员工流失的原因如社会环境因素、饭店因素及员工个体因素进行剖析,分析员工流失可能对饭店带来的信誉品牌的损失、服务质量的损失、成本损失等不良影响,并在此基础上提出构建企业文化,开展合理全面的人力资源规划,科学优化薪酬体系,加强“校企合作”,“引企进校”等措施来有效预防和控制六安市星级饭店员工流失,以期对六安市星级饭店行业的良性发展有所裨益。
苏伟丽[3]2007年在《饭店制度与员工流失倾向关系研究》文中研究指明饭店行业作为一项新兴产业，其发展的速度和前景远远超出我们的想象。拥有一支稳定、高素质的员工队伍是饭店业在竞争中赢得竞争优势的重要保证。饭店的成功同员工的表现直接相关。饭店员工始终是饭店企业的核心灵魂。饭店员工主动流失现象成为饭店管理者关注的问题之一。然而国内对饭店员工的定量研究较少，缺乏对饭店员工的关注。本文对研究流失、满意度、流失倾向的文献进行了综述，探讨了员工主动流失对于饭店的影响，重点揭示饭店员工的主动流失给饭店带来的损失。提出了从饭店制度即薪酬、培训、晋升角度，研究饭店员工流失原因的模型。定量研究中，本文设计了调查问卷研究饭店员工的流失倾向。用流失倾向作为反应员工流失行为的指标，采用定量研究的方法，分析饭店制度、员工工作满意、流失倾向以及员工个人特性之间的关系。研究发现薪酬与流失倾向直接正相关；同时薪酬、晋升和培训通过工作满意与流失倾向相关；并得出高学历员工流失倾向高，年轻员工流失倾向高的特点。针对流失模型，分别在饭店的管理思想、饭店制度方面提出管理对策。指出如何在绩效考核、薪酬、培训、员工职业生涯设计方面进行改进，有效合理的控制员工流失，减少饭店员工的流失率。
唐永玲[4]2012年在《合肥市星级酒店员工流失影响因素及对策研究》文中进行了进一步梳理合肥市位于安徽省中部,是安徽省经济发展大格局的重要组成部分。改革开放叁十年以来,随着合肥市酒店业的迅速发展,其星级酒店的数量也在逐年增加。然而,与之快速发展不相适应的是,近年来合肥市星级酒店员工流失率一直维持在25%左右,居高不下。星级酒店员工流失率过高,不但会造成酒店技术和经验的流失,影响合肥市酒店的正常营运,还会威胁到酒店的生存和发展。因此怎样促进员工的有序流动、避免员工流失、实现人力资源的最佳配置是合肥市星级酒店普遍面临并且要解决的难题,也是合肥市酒店行业得以健康、稳定、持续发展的关键。合肥市星级酒店的发展较晚,管理水平相对落后,具有一定特殊性。目前针对合肥市星级酒店员工流失影响因素的分析及治理研究还比较少见。本文采用文献分析法、归纳法,首先论述了合肥市星级酒店员工流失的研究背景、研究意义和研究方法。其次从理论出发,查看了大量论文和着作,对员工流失概念、流失模型、流失治理等相关研究进行了全面的理论分析。然后,经过调研获取数据资料,并运用SPSS18.0统计软件进行分析,通过差异分析、相关分析和多元回归分析验证了所构建的成因模型,得出相关因素对合肥市星级酒店员工流失倾向的影响程度。最后通过实证分析,有针对性地从工作满意度和组织承诺两个方面出发,概括出影响合肥市星级酒店员工流失的关键因素：薪酬福利、工作条件、赏识、升迁、工作本身、领导风格、情感承诺和规范承诺；而在个人属性因素方面,工作满意度在婚姻状况、年龄、学历、工龄、职位五个变量存在显着差异；组织承诺在年龄、工龄及职位叁个变量中存在显着差异；并且半年以下工龄、具体作业人员的流失倾向最高,流失倾向随着工龄和职位的提升而增加。基于理论研究与实证分析结论,本文从提高员工的满意度、强化组织承诺两方面,提出了治理合肥市星级酒店员工流失的对策建议。本文对稳定合肥市星级酒店的员工队伍,减少员工流失给酒店造成的损失,提高酒店人力资源的管理水平,具有一定理论和现实意义。
贺丽霞[5]2008年在《饭店员工主动流失问题探究》文中进行了进一步梳理伴随着饭店业的迅猛发展,饭店员工流失率居高不下,这是饭店行业普遍存在的一个问题。饭店员工主动流失的原因很多,对饭店的发展产生了一些不利影响。我们应该采取措施,降低员工流失率。其主要对策是:雇佣合适的人才;薪酬与工作能力和绩效挂钩;尊重员工,采用人本管理;对员工进行职业生涯规划。
高振杰[6]2007年在《酒店管理专业实习效果研究》文中研究指明我国酒店管理教学经过多年的发展，取得了一定的成绩。但是酒店管理实践教学是一个薄弱环节，特别是实践教学中的实习环节一直未形成规范，实习效果不理想。酒店管理专业实习是高校实践教育的重要环节，是酒店人力资源前期开发的黄金时段，是本科生从学习到工作的过渡体验阶段。然而，目前实习问题仍未引起国内外学者和酒店管理者的足够重视和关注，相关的研究成果较少。本文将体验理念引入酒店实习中，比较全面、系统地论述了体验教学理论；同时通过潜流失理论，将酒店实习与跨专业就业问题联系在一起，说明了酒店实习对于学生择业的重要性。文章将研究视角集中在酒店管理专业的本科实习生，运用体验教学和潜流失两个理论将学校、学生与酒店叁个主体联系起来，构成了写作框架。全文分为六个部分：第一章为绪论，阐述了研究的目的和意义，介绍了本文的研究框架与创新之处。第二章介绍了本文的相关概念及相关理论，比较完整地界定了实习的定义、简述了实习的意义、评述了相关研究；系统阐述了体验教学理论和潜流失理论及相关研究状况，并论述了二者与酒店实习的关系。第叁章从实习内容、人际关系、职业发展等几个方面详细分析了国内酒店实习的现状，对瑞士洛桑酒店学院和美国康奈尔酒店学院的实践教学进行了分析，并指出了国内外酒店实践教育的差异所在。第四章是本文的重点，通过问卷调查及自身的实习经历，分析了影响酒店专业实习效果的因素，指出了各个因素与实习效果的相关性。第五章提出实习问题不仅仅是教育问题，更是一个社会问题。文章从学校、酒店、学生、政府和社会等五个方面出发，提出了改进实习效果的措施。第六章为结论，通过对全文写作的总结，得出本文的最终结论，并提出了此次写作的不足及后续研究的方向。
达滨[7]2010年在《兰州市星级饭店员工流失对策研究》文中提出甘肃省会兰州市,地处我国西北内陆,改革开放以来,兰州市经济持续、健康、稳步增长,作为第叁产业支柱的饭店业更是得到了前所未有的良好发展机遇。随着兰州市饭店业的迅猛发展,市场化程度的加深,员工流失的问题也逐渐暴露出来。目前,兰州市星级饭店员工的高流失率已经越来越成为困扰饭店管理者的难题。饭店人才的高流失率不仅造成了兰州市星级饭店技能和经验的流失,给兰州市饭店企业的正常运营造成影响,而且直接威胁到饭店的生存和发展。因此怎样促进人才的有序流动,避免人才流失,实现人力资源的最佳配置是兰州市每家星级饭店普遍面临且要解决的问题,也是兰州市星级饭店行业得以持续,健康发展的关键。论文从分析人力资源流失的一般理论入手,结合对兰州市星级饭店人力资源现状和人力资源特点的实际研究,分析兰州市星级饭店行业员工流失的现状、特点,并通过调研对产生员工流失的原因如个体差异、饭店及社会观念、寻求高报酬和发展机会等问题进行剖析,分析了员工流失可能对饭店企业带来的诸如成本损失、服务质量损失、对饭店内部交流模式干扰以及信息业务损失、信誉品牌损失等的不良影响,而且对作为企业员工的个人也会产生严重的消极影响。所以本文在此基础上提出构建“以人为本”的饭店企业文化,开展全面的人力资源规划,建立科学的用人制度,优化薪酬体系,并且合理设计工作内容,降低工作压力及员工流失预警机制,加强对员工的契约管理,有效预防和控制兰州市星级饭店企业员工流失的具体对策和保障体系建立的相关建议,以期达到控制饭店员工流失的目的并对兰州市星级饭店行业的良性发展有所裨益。
符婕[8]2016年在《海南M连锁酒店员工流失问题研究》文中研究指明酒店行业的人员流失率一直高居各个行业的榜首,控制人员的流失率是酒店人力资源管理的难题。作为劳动密集型和情感密集型行业,酒店的最大资本就是“人”,只有保证相对稳定的员工队伍,才能够保证酒店的服务质量节约酒店的资源成本。为将M酒店的员工流失率控制在正常范围,更深入的研究国内连锁酒店员工严重流失的情况,本文以现有的人力资源理论和员工流失理论为基础,分析整理M酒店近几年人员流失的特征,并通过访谈、随机问卷调查等方式完成了对海南M连锁酒店的研究调查。从员工满意度调查中统计出造成员工不满意的几大因素,进而分析员工不满意的原因,揭示M酒店员工流失的深层次原因。在总结M酒店员工流失原因的基础上,本文认为要想将员工的流失控制在正常的比例,酒店就需要制定“以人为本”的管理方案,特别是从“完善留人机制”和“完善激励机制”两个方面下功夫,真正的将员工的心留在酒店。本论文研究有利于酒店的可持续发展。酒店加强对“留人机制”和“激励机制”的完善可以帮助酒店留住人才,维持员工队伍的稳定性。稳定的员工队伍有利于保持酒店的服务质量,增加客户的满意度。同时有利于留住核心员工。酒店完善自身的机制,提高员工的满意度,可以为酒店留住核心员工,减少人才的流失成本。
闫葳[9]2007年在《饭店员工主动流失问题研究》文中研究说明知识经济时代,人才资源是第一资源。人才是企业发展的“血液”,“留住人才”对企业至关重要。针对饭店员工来说,他们是饭店企业的核心灵魂,然而,目前饭店员工主动流失现象已成为饭店管理者关注的问题之一。文中通过对问题的提出,思索与讨论,向饭店的管理者提出了个人的看法。
孙婵[10]2006年在《湖南省星级酒店员工流失现状及对策研究》文中研究表明自1978年以来，随着我国改革开放的逐步深入，酒店业发展势头非常迅猛，在国民经济中占有重要地位。然而，酒店业在经历了最初的跨越式发展阶段之后，也不可避免地步入了螺旋式发展的低谷，员工流失率逐年上升则成为这一时期阻碍酒店业发展的“瓶颈”。湖南省因地处中部，没有区位优势，信息闭塞，经济相对落后，其酒店业员工流失现象尤为突出，导致了一系列的消极影响。如服务质量下降、客源流失、替换与培训成本加大、员工士气的损害等等，而隐性成本损失更是难以估量。因此，探究湖南省星级酒店员工流失原因、诊断员工流失状况、寻找创造性的留人策略，对于每一个酒店来说实属当务之急。本文在对湖南省星级酒店员工流失现状近一年调查的基础上，收集、整理各类相关资料，从宏观和微观层面上分析了全省星级酒店员工流失的深层次原因，结合理论与星级酒店管理实际提出对策。即：在宏观上优化环境，提高行业竞争力；在微观上运用人力资源管理手段和方法，在员工职业生涯的不同发展阶段实施“酒店员工忠诚的全程管理”，以期对湖南省星级酒店管理者有所启发，采取有效措施降低湖南省星级酒店员工流失率，进而促进全省星级酒店的快速、健康发展。本文还以长沙市某民营星级酒店员工流失问题为实证案例，分析该酒店员工流失现状及原因，结合酒店实际情况提出改进建议。
参考文献：
[1]. 饭店员工主动流失的原因和控制[D]. 潘澜. 浙江大学. 2002
[2]. 六安市星级饭店员工流失对策研究[D]. 卓琳. 安徽大学. 2012
[3]. 饭店制度与员工流失倾向关系研究[D]. 苏伟丽. 吉林大学. 2007
[4]. 合肥市星级酒店员工流失影响因素及对策研究[D]. 唐永玲. 扬州大学. 2012
[5]. 饭店员工主动流失问题探究[J]. 贺丽霞. 中南林业科技大学学报(社会科学版). 2008
[6]. 酒店管理专业实习效果研究[D]. 高振杰. 东北财经大学. 2007
[7]. 兰州市星级饭店员工流失对策研究[D]. 达滨. 西安理工大学. 2010
[8]. 海南M连锁酒店员工流失问题研究[D]. 符婕. 海南大学. 2016
[9]. 饭店员工主动流失问题研究[J]. 闫葳. 价值工程. 2007
[10]. 湖南省星级酒店员工流失现状及对策研究[D]. 孙婵. 中南大学. 2006