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龙虾产品市场潜力巨大
龙虾是高蛋白低脂肪的高档健康食品。据有关资料显示，目前，我国大中城市供应的龙虾大都是进口产品。1998年上海、北京及广东进口活龙虾的总量不少于1.5万吨，占当年全世界活龙虾的70％。目前我国已成为活龙虾进口大国和消费大国。所以我国龙虾市场的潜力是非常巨大的。
龙虾的种类较多。目前从国外进口的龙虾有花龙、澳龙、红龙、青龙、波士龙、火龙等。我国沿海也产龙虾，品种有中国龙虾、锦秀龙虾、波纹龙虾、密毛龙虾、日本龙虾和杂色龙虾等。但因国产龙虾人工养殖未发展起来，天然龙虾又多年过度捕捞导致产量极少，大都是从澳大利亚、印度、南非、美国和其他地方进口。由于中国市场需求强劲，导致世界龙虾价格一路上扬，如日前在广州市场上，视不同品种，活龙虾价格每公斤高达190～400元左右。
我国沿海尤其是华南沿海也有一定龙虾资源，具有生命周期长、耐储运、食性杂、壳薄肉多、肉质鲜嫩等特点。试验表明，龙虾养殖可实行池塘养殖与网箱饲养配套，精养与暂养结合。每年可养两造，每造180天，采用规格为50克～120克的天然小龙虾苗，平均龙虾增重195克～200克，每造亩产789公斤以上，养殖效益很好。