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近些年来，由于广东人对黄色鸡的偏爱，不仅带起东南亚各国对黄色鸡肉的追逐热潮，同时渐渐也把这段黄色风带到了内地，带到了北方，所以现在北京、天津也都成规模地从南方引进三黄鸡。同时，由于黄色鸡肉的影响，加之人们对土鸡蛋的逐渐偏爱，黄蛋黄的鸡蛋也在市场上走俏起来。那么，我们消费者所吃的黄鸡肉和黄蛋黄鸡蛋是天然形成的吗？答案是否定的，这是记者采访中国农科院饲料研究所专家所知晓的实情。
据中国农科院饲料所饲料添加剂研究室惠博棣博士介绍：目前市场上的黄鸡肉和黄蛋黄鸡蛋都是通过在饲料中添加色素而形成的，通过长期饲喂色素饲料使黄色沉积于鸡皮和蛋黄中，添加的色素分两种，一种是黄型着色剂，取自于万寿菊；一种是红型着色剂，取自于红辣椒中的辣椒红。按一般的科学标准，鸡肉的黄色度达到５至６度就足够了，但现在在市场上特别是南方市场上的肉鸡黄色度都达到了１２度以上，远远超出了正常的标准。那么，长期食用这种色素沉积肉和蛋对人类身体健康有何影响呢？据科学实验，这种色素对人的身体健康并没有什么副作用，从所含成分看，黄型着色剂还含有若干对人体有益的营养成分，但红型着色剂却不含任何有用的营养成分。那么，受这股“黄”色冲击和影响最大的是在哪个环节呢？是饲料生产场家和消费者。
广东的饲料生产场家受这股“黄风”影响最大。在广东，一个２０００吨鸡饲料规模的生产场家，每年光着色剂投入资本就高达１００万元，平均每吨饲料里要加入价值１００元至１５０元的着色剂，一吨鸡配合饲料售价２０００元，其中１吨玉米就是１０００元，还需再添加其它成分，其利润相当微薄。其后果只能是通过饲料价格的上涨，将此成本传至养殖场，最后落在消费者头上。记者就此专门采访了广州市江丰实业有限公司。该公司年产鸡饲料８万吨，其中２４万吨为小鸡饲料，５６万吨为大鸡饲料，每吨小鸡饲料中需添加价值３０元的着色剂，２４万吨需７２万元，每吨大鸡饲料中需添加价值１３０元的着色剂，５６万吨需７２８万元，两项合计该公司每年对着色剂的投入竟高达８００万元。该公司的何先生告诉记者，现在鸡饲料的利润已很微薄，一吨仅赚５０元。在广东省，每年仅正常通过海关进口的着色剂就高达２亿元人民币，这是一个相当庞大的数字。另外一方面，由于我国着色剂的加工、提取技术不过关，目前国内仅有几家生产着色剂的企业，并且还都是合资企业，其余９０％多的着色剂都需进口。有个很引人深思的例子，由于近些年着色剂市场的极度火爆，北方相当一部分地区大力发展万寿菊种植，收获后全部出口，然后又以着色剂的形式再次回到中国。所以，广东省饲料办在全省提出，要对全省养鸡业进行“扫黄”，可见其忧心忡忡之状态。
面对这种过度发“黄”的状态，我们该怎么办？中国农科院饲料所的专家提出如下建议：
一、倡导天然食品，避免人工合成食品。
二、倡导营养型食品，避免非营养型食品。
三、从理论和实践上研究和探索使鸡肉天然发黄的方法。比如，
在作饲料时，湿玉米所需色素就比烘干玉米要少得多，但我国大宗玉米由东北运至南方，目前还只能采用烘干玉米，这方面有没有突破的余地。还有，在饲养实践中，不同鸡种对色素的转化程度有很大的差异，这样，选育并大力推广天然黄色的、对色素要求量低的优良鸡种，也应该成为科研院所和养鸡场家所关心的研究的一个课题。