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时下，国内外山鸡市场日趋火爆，尤其是国际市场消量大增，一只成年山鸡（３～４月龄）售价３０美元，香港售价每只１５０港元。随着价格的上涨，从而推动了养殖热潮。但能热多久，可从以下三个方面来分析。
一、适应性如何山鸡又名野鸡。抗逆性能特别强，只要做好一些主要疫病的防疫，就基本可以控制疾病的发生。一般饲养１００天体重即可达１５公斤，饲料主要以玉米、麸皮为主，另外再补充些饼类，搭配些菜叶，完全可以满足山鸡的营养需要。我国现在饲养的山鸡品种大多是８０年代从美国引进的。该鸡毛色鲜艳，体型大。在我国长期饲养证明，它不仅生长发育快，产蛋多，抗病力强，而且能耐３５℃高温和零下２０℃的严寒，很适合我国南北方养殖。
二、山鸡的价值山鸡之所以如此受欢迎，是因为营养价值高。据有关专家分析，山鸡肉含粗蛋白高达２５％，胆固醇比肉鸡低２９１２％，其肉质鲜嫩，味道鲜美，是优质的野味滋补品。最新资料表明，山鸡肉还有特殊的药用价值，有抑喘补气，化淤止痰，清肺止咳之功能。据有关专家测定，山鸡肉中还含有抗癌物质锌和硒等成分，经常食用对脑血栓、高血压均有一定的预防和治疗作用。
三、市场前景随着人民生活水平的不断提高，追求营养保健越来越被更多的人重视。我国消费空间巨大，国内已有部分厂家适时上马了山鸡深加工生产线，仅山东曹县野味食品场一家年加工能力在５００万只以上。再加上出口量的扩大，据有关专家预测，１０年内难以满足国内市场需求。所以，适时开展山鸡养殖是一项切实可行的致富项目。