青贮饲料的二次发酵及其预防措施，本文主要内容关键词为：预防措施论文,饲料论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
所谓二次发酵就是青贮窖开启以后，由于打破了原来的密闭环境，外界空气进入窖内，在适宜的温度条件下，青贮饲料发热并迅速变质腐败的现象。冬季由于气温较低，二次发酵微弱，而随着春季温度的升高，二次发酵现象会越发突出。对低水分青贮和大型青贮窖，特别是堆贮，如果处理不当，二次发酵会造成青贮饲料的大量损失，应引起高度重视。——编者
二次发酵一般在下列情况下发生：开启使用青贮料之后与外界空气接触；从青贮窖取出后在有氧状态下放置；青贮窖密封状况不良。其中，尤其在第一种情况下更容易产生二次发酵。引起二次发酵的表面原因有以下几点：一是青贮料数量的增加；二是因全年青贮利用制度的普及而夏季利用的增加；三是青贮窖规模的大型化；四是青贮的低水分化；五是青贮料的高品质化。
一、影响二次发酵的因素有
１．外界环境温度：通常高温有利于酵母菌和霉菌的繁殖，因此夏季容易发生二次发酵。很多试验结果表明，外界气温直接影响青贮窖温度，同一批青贮料在２７℃条件下取出后第二天就会发生二次发酵，而在７℃条件下能保持长期稳定。夏季高温，青贮窖内温度也升高，尤其在光线好的青贮窖内该现象较为明显，因此，夏季使用的青贮窖所处位置应选在太阳直射不强烈的地方。
２．密度：若青贮料密度越高，外界空气就越难于进入，也就不易发生二次发酵。当在塔型窖内贮藏时，往往四周密度高，而中心部表现蓬松状而出现霉烂现象。因此，在装填过程中将原料摊平，并且采用踩压或机械压实方式增加密度。此外，采取切碎或揉碎措施在提高密度方面很有效。很多实例表明如果不切碎而直接贮藏容易发生二次发酵，如果采用圆筒式收割机收获或用铡草机细切后装填则不易发生二次发酵。
３．含水量：原料水分含量越低，提高装填密度就会越难，而原料含水量高时可依靠自重来提高密度。通常在水分含量低的部位密度低，则发霉发热。另外在低水分青贮中，能引起二次发酵的酵母数量较多，因此比起高水分青贮，低水分青贮饲料中容易发生二次发酵。
４．取量：表面１５厘米处造成二次发酵的青贮饲料温度最高。如果每日取料厚度在１５～２０厘米以上时，可防止二次发酵。
５．青贮品质：高品质青贮料，尤其添加糖分和甲酸的牧草青贮或晚期刈割贮藏的玉米青贮与劣质青贮相比，容易发生二次发酵。一般认为劣质青贮中含有较多丙酸和丁酸等有机酸，能阻止酵母菌和霉菌的繁殖，防止二次发酵。
６．微生物种类：酵母菌多的青贮料容易发生二次发酵，通常优质青贮料和玉米青贮料中酵母菌非常多。虽然玉米青贮料作为高能量饲料很受人们的欢迎，但在使用过程中要注意防止二次发酵。
二、预防二次发酵措施
二次发酵基本上是由空气的侵入而导致的。因此，防止二次发酵要掌握以下两个要点：第一要采用物理性措施防止空气进入青贮料内；第二要利用化学措施阻止酵母菌和霉菌的生长。其中前者为最重要。
（一）物理方法 １．青贮窖规模 根据饲养头数确定青贮窖规模。当每日取料厚度在１５～２０厘米以上时最安全。在壕贮或堆贮的情况下，易发生二次发酵，为此开口要尽量小，每次取料后，要用塑料薄膜或其他装置将取料口盖严。
２．青贮窖构造和密封 青贮窖开窖利用时不能长期处于开放状态。为此，青贮窖表面积要尽量少，并且应具备可再次密封的构造。特别是在夏季利用时，应使用密封性强的青贮窖，当采用壕式或堆式时要安装一些隔离板来达到再次密封的条件。
３．青贮调制法 青贮窖开启后，空气进入青贮料内部的程度与其密度有直接关系。通常密度越大，空气进入量就会越小。因此，在装填过程中要细切原料，充分压实，封盖严密。
（二）化学方法 １．丙酸 丙酸可作为酵母菌和霉菌繁殖抑制剂，起很好的防腐作用。丙酸添加量取决于原料种类、含水量、贮藏期间的温度情况。其标准添加量为０．５％。
２．甲酸钙复合剂 其主要成分为甲酸钙７５％、安息香酸钠１０％、毛亚硫酸钠１０％、矿物质和其他５％。该产品具备不影响乳酸菌生长而抑制酵母菌和霉菌繁殖的特点。其添加量为０．２％～０．３％。
联系电话：０４５１－８４６９０１５４