前景看好的芽苗菜，本文主要内容关键词为：前景论文,芽苗菜论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
所谓芽苗菜是指利用植物种子或营养器官在黑暗或阳光照射下培育出的可供食用的幼苗、幼茎、芽球或幼梢。随着人们物质生活水平的提高，人们对蔬菜产品的需求逐渐从数量型消费向质量型消费转变。芽苗菜以营养丰富、风味多样、无污染等特点越来越受到人们的青睐。而且生产周期短、技术容易掌握、投产少、见效快，具有较高的经济效益和社会效益，是农业生产中很有希望的投资项目。
一、种类繁多、风味多样
芽苗菜的种类很多。由种子萌发形成的芽苗菜称为籽芽苗，目前已推向市场或正在开发的芽苗菜多属于这一类。包括各种豆芽苗、萝卜芽苗、芥蓝芽苗、蕹菜芽苗向日葵芽苗等。利用二年生或多年生作物的宿根、肉质根、根茎及枝条中贮藏的养分培育成的芽苗菜称为体芽苗。包括嫩芽(如香椿芽、枸杞芽等)，幼梢(如豌豆尖、辣椒等)、幼茎(如竹笋、石刁柏等)、芽球(如菊苣芽)。芽苗菜的种类还在不断地增加。
二、芽苗菜营养丰富
芽苗菜含有丰富的蛋白质及维生素类。贮藏在种子或营养器官中的营养物质在转运到芽苗中时在水解酶等多种酶的作用下，由难溶的大分子形态分解为可溶的小分子形态，有利于人体的吸收、消化。芽苗菜是人体所需维生素的重要来源，它含有大量的维生素C、维生素B1、B2和矿物质元素，特别是磷在芽苗菜中较丰富。
三、有一定的保健功效
芽苗菜属碱性食品，能促进人体酸碱平衡，对人的精神和体力都有一定益处。芽苗菜纤维含量适中，吃起来鲜嫩爽口，同时又能供给人体对膳食纤维的正常需要，保持消化道畅通，促进人体健康。许多芽苗菜都含有药效成分，能起到治病保健作用。如荞麦芽有扩张和强化血管的作用。向日葵芽、芥蓝芽、花生芽菜含有丰富的维生素B1，经常食用可防治脚气病。豆类芽苗中含有较多的维生素，它可以选择性地杀死癌细胞，因而具有抗癌作用。
四、生产周期短、效益高
芽苗菜的生产周期很短，一般为7～15天，一年可生产20～30茬，甚至更多。同时芽苗菜的产出率很高，一般产量可达投入种子干重的4～10倍。因此生产效益极高，经济效益十分可观。一个实用面积为半亩的日光温室，如果搞得好，全年总产值可达10多万元，扣除一半成本及其他费用，年纯收入也是很高的。芽苗菜还可进行多层立体栽培，使土地面积的利用率提高3～5倍。同时在高湿度条件下定量供水可大幅度减少消耗。
另外芽苗菜生产场地的选择可以因地而定，有利于蔬菜的周年均衡供应。