“德州扒鸡”的文化经营，本文主要内容关键词为：德州论文,文化论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
城市是有特征的，在德州，扒鸡是其特征之一。很多人之所以知道德州都是因为这里有扒鸡这一历史名吃。一个城市的牌子和一种食品的牌子融合到了一起。
文化尤其是传统文化常常是散发着独特魅力的。关于德州扒鸡，一直伴随着一个个美丽的传说，一个个动人的故事。如康熙德州拜师，乾隆南下寻母，苏禄王葬于德州厚土，还有店小二贪睡煮鸡过了火，歪打正着，马秀才品鸡起名，才有了五香脱骨扒鸡之说等。一个３００年前就已成为皇家贡品，并且在当时就已名扬九洲的历史名牌，我们不应仅仅把它理解成一种吃的东西，它更是一种文化，一个历史积淀而成的品牌。
传说、故事的背后是传统文化。虽然德州作为一个城市的历史确实不短了，但从全国的大范围来讲，其知名度还不算高。德州人对此已有了很强烈的共识：德州需要挖掘并保护传统文化的宝藏！作为德州特有环境造就的产物，德州扒鸡根植于德州又在影响着德州，就像一门艺术，来源于生活又高于生活。只有民族的才是世界的，从这一点来讲，德州扒鸡所蕴涵的文化内涵要比风靡于世界的肯德基厚重得多。
在中国辽阔的土地上，几乎每个地方都有鸡的饲养和加工，为何德州扒鸡独占鳌头？这与德州的环境密不可分。
扒鸡文化来自黄河之水运河之畔，有德之水（黄河古称德水）孕育了有德之市，有德之市孕育了传统美食文化。古城德州漕运繁忙，既是九省御路又是京津门户。在近代史上，１９１２年德州开通火车，省道国道，连接成网，交通十分方便。素有“南来北往客如云，饭馆店铺多如林”之说。经济的繁荣，使德州扒鸡应运而生，因势而发。多少年来，借助公路、铁路、水路，人们把德州扒鸡携至四面八方，千家万户。同时扒鸡美食的传统、故事，也随即广而流传。久而久之，地势优势形成了传统美食文化的发源地。
德州扒鸡，是一个民族品牌。饱含历史积累，辈辈相传，发扬光大。传统风味，有它的魅力，但必须在继承中创新，墨守成规，只能失掉传统，更难发展。经过世世代代的发展，德州扒鸡不仅由
原来的小作坊生产，散户经营，发展成为“德州扒鸡集团有限公司”，并且还秉承传统工艺，深入挖掘不断创新出新的经营思路。“德州扒鸡美食城”集加工销售为一体，有上百个产品，“德州牌五香脱骨扒鸡”已经成为国家保护商标。
一个企业的最高境界是经营文化，但愿德州扒鸡所代表的传统文化能够不断散发出其魅力。