一、概述
随着社会经济与科技快速发展，动植物食品的新型加工技术也随之高速进步。近几年，医学药品大量使用，给人们敲响了关于食品安全的警钟，令政府和人们不得不将其重视起来，由此出台《食品安全法》，目的在于有效扼杀其不良因素。
1.1当代食品检测技术
1.1.1基本依据
该技术是首先判断食品中物质的成分及其营养价值，由此来推断出该食品可食用和是否对人有害。通过利用生物学、数学、化学等学科知识和现代科技技术，对其进行研究和试验，进而确定其物质所含的百分比。
1.2应用
1.2.1细菌检测
该技术主要应用于识别出霍乱弧菌、布氏杆菌、猪丹毒杆菌等有害微生物，这些微生物进入人体,大量繁殖,造成人体的免疫力下降,正常细胞不能健康成长,不能抵御外来细菌的侵入,人体出现不良反应，甚至病理现象,例如因主要寄生在人体肠道内的大肠杆菌，其数量如果超过一定数量之后，人体就会生病,一方面,使肠道外面感染,另一方面,会引起肠道外,其他器官的感染,就会引起不同程度的腹泻,尿频,尿急等不良现象,甚至导致肾炎,引发全身疾病,发热,腰痛等。此技术的广泛应用，有助于相关单位查处其"病原体"，并及时对其实施相应的措施。
1.2.2毒素检测
可用于亚硝酸盐、黄绿青霉、葡萄状穗霉菌、岛青霉、橘青霉等霉菌等有毒物质的检测，将以物品检验出其所含毒素的所含量。其所含量太高的话，其表现形式多为神经麻痹、抽搐等，造成严重后果,有的甚至休克，伤害极大。其中常见的情况有，因为谷物晾晒不够干燥,贮存时间长,通风不良,导致霉菌的产生,毒素越来越大,对身体危害也增强。因为通风可以把谷物多余的水分,及时带走,还可以降低贮存空间的温度,进而降低粮食的温度，减少了粮食霉变的机会。干燥、低温、厌氧三者结合，把霉菌消灭在萌芽状态，使粮食保存的时间长一点，。所以其关键就在于保持干燥，这点也就显得尤为重要了
1.2.3农药残留检测
现在的生活节奏越来越快，更多的人选择了去菜市场购买新鲜蔬菜，只有极少数人"自给自足"。菜农为了让蔬菜早日成熟，大量使用催熟剂等，缩短生长期，一些不法商贩，为了获取更多的利益，总是想尽一切办法，延长，蔬菜的保存期，既要颜色好，又要卖相好，因此，在蔬菜生长、储存等过程中，人为污染因素太多，对市民造成了极大的伤害，无论是身体，还是心理上，这也是现在社会，许多人身体亚健康，慢性病患者越来越多的根本原因。因残留物的检测成为了人们日益关注的话题，人们越来越重视健康，迫切能够吃上放心蔬菜，政府等相关部门对其监管力度则大大增强。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆
1.2.4 重金属检测
目前环境污染程度越来越严重，如工厂的废气废水再没有监管的基础上，偷偷排入大自然，使土地和饮用水，被污染，农产品中重金属超标，长期使用会使人产生慢性中毒，内脏器官衰弱，严重者危机生命，因此，重金属检测也是不容忽视的，必须提到日程上，以防止后患，保护人民群众的身体健康。
1.2.5转基因检测
著名主持人，全国政协委员崔某，经过大量事实揭露了转基因产品对人们的危害，它是一种新技术，但是否真正有害于健康，还需进一步探讨，进一步取证，进一步研究，但是，目前，转基因食品无处不在，很多人都不愿意吃，但是又苦于无法监测，如金龙鱼食用调和油，瓶身上用很小的字标着，大豆油由转基因提炼，菜籽油由转基因提炼，还有土豆，西红柿，木瓜等等都有转基因，如果转基因检测方便，人们熟悉了，在买食品的时候，就会放心。目前，转基因食品的安全性，有待考证，国际上还没有达成共识，但是经过对老鼠的试验，转基因产品确实有危害，老鼠在吃了转基因土豆后，它的器官生长异常，体重和器官重量减轻，所以，检测转基因的方法，应该进一步完善，这道程序不能省略。
二、生物检测
生物检测是科学的，常用于食品检测中，通过化学、分子和高科技手段，利用生物之间特有的性质，使其进行反应，经过分析、研究，确定食品中这种物质的含量、特性。现在，科技发展速度惊人，因此检测方法已经不再有所局限，层出不穷，越来越先进、科学。
2.1传感器的使用
传感器在生物学中广泛运用，它是把被测物质加以固定，利用传感器上特定要素，使其进行反应，再把得出的结果，通过其特殊的物理性质等手段，由机器分析，辨别。生物传感器技术的运用比较成熟，在食品检测中常用，结果准确，误差小，而且效率高，还减少成本，得到社会上的认可。
2.2生物酶技术
随着社会的发展，现代科技技术日益成熟，其中包括生物酶领域的高度探索，所总结出的经验，我们称之为生物酶技术；其普遍具有，对食物进行催化的效用的有机物，举例说明：淀粉酶就是其中之一。淀粉有两部分组成：水解淀粉酶；糖原淀粉酶。这种美活性强、效率高、安全、无毒副作用、设备种类多、工作顺序也不同，常用的方法有：浸泡、洗涤等方法，成效显著，并具有环保特点。
三、结束语
通过上文研究与分析可知，该技术把生物化学、数据统计学等，外加融合了诸多现代科技所形成的技术。并且逐渐成为各个领域所应用的主流技术，越来越多的传统技术被其取代。此技术因方便、快捷、效率高等优势，成为社会与政府日益关注的焦点。
参考文献：
[1]吴轩.红外光谱技术在食品检测中的应用[J].绿色环保建材，2019(01)
[2]高孟朝,米春利,施怡.傅里叶变换红外光谱分析技术及在食品检测中的应用[J].食品安全导刊，2018(33)
论文作者:狄艳洁 李蓓
论文发表刊物:《中国西部科技》2019年第6期
论文发表时间:2019/6/5
标签：转基因论文; 食品论文; 技术论文; 霉菌论文; 淀粉酶论文; 生物论文; 就会论文; 《中国西部科技》2019年第6期论文;