杏鲍菇的特点及制种栽培，本文主要内容关键词为：制种论文,杏鲍菇论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
杏鲍菇，是一种名贵珍稀食用菌。其菌肉肥厚，菌盖和菌柄脆嫩，味道鲜美，具有杏仁香味，鲜品在香港市场每公斤５０—６０元，广州、深圳每公斤３０—４０元，其它地区每公斤８—２０元不等，备受消费者青睐。
一、形态特征
杏鲍菇子实体单生或丛生，菌盖初期圆形，后平展，直径３—１５厘米，中央稍下凹至漏斗形，圆形或扇形，表面有绒毛，灰褐色至浅黄白色，菌肉白色；菌柄长５—１２厘米，白色光滑，偏生至侧生，棒状至球茎状，横断面圆形，肉质坚实。
二、生物学特性
１．营养要求杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素、蛋白质能力较强的食用菌，各种农副产品下脚料和栽培平菇的原料中的碳源和氮源都能吸收利用，尤以棉籽壳、废棉、阔叶树木屑、玉米芯等主料，适量添加麦麸、米糠、玉米粉等辅料提高氮源为最佳。因为杏鲍菇氮源越丰富，菌丝生长越好，产量越高。
２．温度与湿度菌丝生长阶段培养料含水量６０％～６５％，最适温度２０℃～２６℃；子实体生长发育期空气相对湿度以８５％～９５％为宜，温度调控在１０℃～２０℃之间，１５℃～１８℃为最佳。
３．光照与空气菌丝生长阶段不需要光线，却需要新鲜空气；出菇期给以５００—１０００勒克斯的光照或散射光，加强通风换气。通风不良，菌丝生长缓慢，原基分化延迟，菇蕾萎缩。
４．酸碱度菌丝生长阶段培养料最适ＰＨ值为６．５～７．５，出菇期ＰＨ值为５．５～６．５。
三、菌种生产
杏鲍菇的１级母种、２级原种、３级栽培种可采用全营养高氮型颗粒菌种通用培养基的配方和方法一次性制备，经食用菌种包衣剂包衣后盛入母种、原种、栽培种的培养容器内。母种、原种培养基分别放入“苏泊尔”家用压力锅内灭菌４０分钟；栽培种培养基放入“太空灭菌包”内灭菌３～４小时，冷却至常温后取出。接种用专利产品“四不型”食用菌无菌接种器，可不用电、不用药物、不用酒精、不用蒸气免消毒灭菌，将上述培养基分别置于无菌净化装置与接种操作台组合的接种器的操作平台上，直接随机进行母种、原种、栽培种全流程全开放式接种扩繁移植运作，接毕，置２０℃～２５℃洁净环境遮光培养，一般８～１２天菌丝长满培养容器，成品率超过９８％。
四、杏鲍菇的栽培技术
１．栽培季节杏鲍菇属低温型菌株，从播种到出菇约需５０～６０天，长江流域可安排１０月至１１月制栽培袋，１１月至次年１月出菇，其它地区可适当提前或延后。
２．培养料配方①棉籽壳８８％，玉米混合粉１０％，石灰１％，碳酸钙１％；②杂木屑７５％，麸皮２２％，糖１％，石灰１％，碳酸钙１％；③棉籽壳５０％，杂木屑３０％，玉米混合粉１８％，石灰１％，石膏粉１％。上述配方含水量６０％～６５％。
３．配料制袋将上述培养料分别比例称量，置拌料场地面翻拌均匀，调节含水量６０％～６５％。用１７×３３×０．００４厘米的折角聚乙烯袋或聚丙烯袋装料，每袋装干料５００克湿重约１１００克左右，对角反折直插式封口。装完后放入太空灭菌包（自制约３０元，可盛５００～８００袋）内灭菌４～５小时，冷却至常温后取出。接种用“四不型”食用菌无菌接种器，在接种操作平台上两人配合全开式打开袋口接入菌种，每７５０克瓶装杏鲍菇栽培种可接料袋４０～６０袋。接种后置清洁卫生的室内发菌培养，保持温度在２０℃～２５℃之间，空气相对湿度７０％以上，每天通风１～２次，保持空气新鲜，大约３０天左右菌丝满袋。
４．排菌床出菇将长满菌丝的菌袋直立排放在出菇场地面形成菌床，打开袋口，拉直袋筒膜，筒口膜表盖１层报纸，喷水保持报纸湿润，调控温度１５℃～１８℃、空气相对湿度８０％，促其出菇。杏鲍菇从原基形成到子实体成熟，一般需１３～１５天。幼菇期在袋内小气候中生长，当菇体在封闭的袋内向上生长至距袋口２厘米时去掉报纸，让菇体接受散射光向空间伸展，增加喷水逐渐提高相对湿度达８５％～９０％，促使菇体不断长大，形成正常的子实体。
５．适时采收当杏鲍菇子实体的菌盖平展，中间下凹，表面稍有绒毛，孢子尚未弹射时为采收适期。采收时手握菌柄，整朵拔起。采收后清理料面，停止喷水，生息养菌７～１０天可出第２潮菇，生物转化率可达１００％。
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