摘要：近年来，我国的食品行业发展迅速，其对经济的发展也起到了很大的促进作用。当前我国食品经济发展迅速，而信息技术的发展对很多产业的供应链和消费视角造成了影响，食品产业也在此过程中发生着变化。新经济的冲击使得食品的生产、运输和销售发生了深刻变革，将不断推动食品企业进行技术创新，朝着更大、更强、更安全的方向发展。未来对食品交叉学科人才的需求度将不断增加，绿色食品和有机食品将成为食品产业的发展方向。
关键词：食品工程；经济社会；互动关系；社会学视野
引言
食品工程涉及许多重要的社会学问题。必须强调指出，食品工程不是普通的产品工程，而是关乎百姓舌尖上的安全的重要工程，是一项重大的民生工程，也是一个极富社会性、公共性的特殊工程，值得人们高度关注。食品安全事关人民群众最关心、最直接、最现实的利益。食品安全如果出问题，不但会引起公众困扰导致广泛的社会恐惧，而且会造成社会冲突与运行失调。研究食品工程，必须把它置于社会学视野中，深入研究和把握食品工程与经济社会的互动关系。
1新经济与新食品经济
新经济在不同时期有不同的体现形式，在当今时代，新经济是指在新科技和工业革命的基础上，借由低碳经济、绿色经济、网络经济等，交叉融合多项新技术、新业态、新产业的一种新型经济形态。借由信息技术发展的推动，我国各领域都在利用信息网络来共享信息，这就使得各产业通过大数据信息分析来获得行业发展的信息，比起我国原有的传统食品经济，新食品经济通过信息技术帮助食品生产和销售企业获得了站在消费群体的立场和角度对食品网络链进行分析的能力，这就大大提升了食品企业对于市场信息的把握能力，使食品生产和销售企业能够应对日益激烈的市场竞争。在现代食品经济条件下，食品供应状况会通过商品条码的扫描进行信息汇总。这样，食品供应企业就可以轻松获取自产食品的购买信息，由于购买信息的流通在供应链上是公开化的，食品生产和销售企业都可以获得食品销售信息，通过多种食品销售信息的汇总和整合，该产业下的企业就可以详细掌握消费者的需求，并通过数据分析细化消费者需求的导向，食品产业链上的各企业就可以据此进行战略调整。
2食品工程嵌入在经济社会结构之中的作用
《中国轻工行业竞争力报告（2015）》显示，2015年我国轻工业累计实现利润总额1.49万亿元，同比增长7.57%。其中，食品制造业利润超过1800亿元，占轻工业利润总额的16%，食品制造业的利润居轻工业之首。中国作为快速发展的工业化国家，拥有了13亿多的人口，中国特色社会主义新时代，满足人民群众对美好生活向往的要求，一个高产率、高质量的食品工业与发达的食品工程是必须的。同时，饮食文化是中国社会最基本的文化，吃得饱、吃得好是一切社会活动的基础。随着城乡居民收入水平的提高，人们对食品的安全与质量等各方面的需求也迅速提高。食品工程因其与生物工程、化学工程、机械工程、电机工程、营养工程、生命工程、生物工程、工业工程等学科的彼此交叉与相互融合，因其涉及多部门、多行业、多领域，从而具有产品链长、行业跨度大、经济关联性强等特点。食品工程的进步与发展，必然具有较强的经济辐射与带动作用，不仅能促进农业、制造业、服务业发展，而且还可推动生物学、生命科学、医学、化学、材料学和纳米科技的发展。
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3经济社会发展对食品工程有重大影响
3.1坚持改策指导,加强政府推动
随着我国农业发展进入新的发展阶段,人民生活全面进入小康以及加入世贸组织后的新形势.绿色食品事业正在转入一个加快发展的新时期。在去年的全国绿色食品工作会议上明确了绿色食品工作的新的定位发展绿色食品代表替农产品发展方向.是引导和促进农业产业结构调整的一项有效措施,是农产品质量安全工作的重要组成部份,起着积极的示范带动作用。绿色食品将成为我国农产品扩大出口的一支新兴的主导力量，是积极应对入世挑战的一项重要工作。
3.2更加关注食品安全问题
伴随着信息技术的发展，食品企业可以更加便捷地对运输中的产品安全进行监控，这样就可以在更大范围内对食品采购的质量监控提供便利，也可以在当前的网络销售环境下强化对供应商的监管，以减少供应商以假乱真、以次充好的问题。另外信息技术可以作为一种进行产品实时监控的手段，可以协助相关部门对食品产业的产品流通和生产做好质量监管。网络化的销售环境中，食品企业必须根据政策要求对食品信息进行详细的标记，以方便建立系统化的质量可追溯体系，这样相关政府部门就可以通过条码扫描获取产品的详细信息，对产品质量进行立体化的管理。但是仍有部分产品供应企业通过虚假的流通信息混淆产品生产地，进行假冒伪劣产品的销售，此类问题还需进一步完善食品信息来进行规避[3]。食品安全问题不仅影响人民的生命安全，也涉及政府公信力的实现和社会的稳定，这要求政府进一步加强食品安全规制，推进食品产业结构调整，提高食品供给体系的质量和效率。
3.3绿色低碳发展
在注重生态文明、建设美丽中国的新时代背景下，绿色消费已经成为一种潮流和时尚，人们的生态诉求越来越强烈。因此，食品工程的绿色化、低碳化、生态化发展具备了高效率、高附加值的发展优势，为人民提供更多优质生态产品，以满足人民日益增长的对优美生态环境需要，具有强大的发展潜力，因而成为富有生机活力的食品工程发展方向。这意味着食品工程应该更加注重发展循环经济，采取低碳发展模式，实行节能降耗，推进清洁生产，实现可持续发展。
3.4龙头食品企业将朝更大更强的方向发展
从全球范围讲，食品消费信息的传播速度和范围都在增加，食品的消费信息流动和数据分析的应用使得信息差在食品行业的应用越来越少。当市场信息相对平等地展现在各食品企业面前时，更具有市场适应能力及信息和产业整合能力的企业将获得更好的发展。龙头食品企业是进行现代化加工、产业化经营的强势企业，这些企业不断推进其组织形式、经营机制，并以科技创新为依托，着力推动优势特色农产品的精深加工，形成了很强的核心竞争力及产业带动能力。这些企业自身就涵盖了上游资源生产，中游加工、流通、外卖餐饮及终端消费等各领域，这正适应了现今食品产业体系的大发展，在新经济时代此类企业将继续发挥其自身优势，整合各类资源，朝更大更强的方向发展。
结语
综上所述，运用社会互动的理论与方法，深入研究食品工程与经济社会的互动关系，把握他们互动的情境、过程、类型、特点，分析互动过程对互动双方及他们之间关系的影响，从而为他们互动关系的社会调控与综合治理提供学理基础与决策参考。因而，它对深化和拓展工程社会学的理论研究具有重大意义，同时，它对我们自觉地指导食品工程与经济社会建立积极的互动关系，在保持良性互动中相互促进、共同发展，具有重要的认识论意义和方法论意义。
参考文献
[1]陈晓东.食品工程—化工精英应该关注的领域[J].化工进展,2016(6):1852-1864.
[2]高原,王怀民.政府食品安全规划嵌入机制的构建研究[J].宏观经济研究,2015(11):39-46.
[3]蒲丽娟,王伟.食品安全伦理何以必要[J].求实,2016(12):26-32.
论文作者:卢国平
论文发表刊物:《基层建设》2019年第7期
论文发表时间:2019/6/24
标签：食品论文; 工程论文; 信息论文; 互动关系论文; 经济论文; 企业论文; 经济社会论文; 《基层建设》2019年第7期论文;