马鸿雁 李书渊（通讯作者）
(广东药学院中药学院 广东广州 510006)
【摘要】 《中药鉴定学》是一门应用学科，课外教学实践对于学好该课程具有非常重要的作用。我校近两年做了不少有益的探索和尝试，包括“请老药工走进课堂、带学生走进药材市场和中药材饮片企业、开设课外实验课”等，取得了较好的成效。本文对其进行总结探讨，与兄弟院校的该课程教学进行交流。
【关键词】 中药鉴定学 课外教学 实践
【中图分类号】R3 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2014）02-0069-02
《中药鉴定学》是研究和鉴定中药的品种和质量，制定中药质量标准，寻找和扩大新药源的应用学科。该课程在掌握理论的基础上需要通过大量实践才能较好地掌握。中药鉴定常用的方法包括经典的四大鉴定方法（来源鉴定、性状鉴定、显微鉴定、理化鉴定），加上分子生物学新技术带来的第五大鉴定方法：生物鉴定。中药存在一药多源、同物异名、同名异物的现象，导致中药市场上混淆品、伪品很多；且同一种药材存在不同的规格和等级。这些都给中药的鉴定带来了很大的难度，往往需要综合运用多种鉴定方法，才能准确的鉴定。目前该课的教学模式基本是以理论学习为主，实验内容也主要是验证性的显微实验和少量理化实验。这种教学常会导致“学生考试得高分，而对药材却缺乏辨认能力”，这违背了该门课程的真正目的。
为了真正提高学生的中药鉴定能力，加强这门学科的掌握和应用，我们在理论教学之外尝试了多种课外教学实践的方法，收到了良好的效果。
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一、请老药工走进课堂
中药性状鉴别，也称经验鉴别，是先辈在中药鉴别中积累的宝贵财富。我们多次邀请广州市采芝林股份有限公司（原广州市药材公司）的退休老药工易叶基老师傅到课堂上课，他每次都精心地准备了药材样品，带到课堂上授课。通过老药工的上课，让学生们不仅感受到中药性状鉴别的生动形象，也感受到老药工的学习态度和工作精神。当年，易叶基老师傅为了区别鸡胆、鸭胆与各种蛇胆，收集了各种样板加以比较而鉴别。为了区别猪胆、牛胆、羊胆与熊胆，老师傅起早贪黑一大早就到肉菜市场购买猪胆、牛胆、羊胆，回家后在煤炉上仔细烘焙，最后达到从形状、气味上屡试不爽，准确鉴定熊胆的水平。在贵重药材的鉴别上易叶基老师傅具有独特的经验，冬虫夏草掂在手上就能知道大致的重量和水分，从而鉴定等级。人参、雪蛤、羚羊角、麝香、鹿茸等都是易叶基老师傅的鉴别强项。加之他那一手漂亮的板书，他从学徒时代练就的好字，更让同学们叹为观止。从他的身上同学们不仅可以学到宝贵的经验鉴别知识，还可以学到做一个中药鉴定专业人员的品质。
二、带学生走进药材市场和中药饮片生产企业
中药材市场是检验我们实际中药鉴别能力的考场。广州清平药材市场是全国老的四大中药材市场之一，为我们创造了良好的课堂、实践的场所。通过带同学们到清平市场考察，使同学们了解到药材市场的大致情况，领略了课堂之外的中药鉴定。一般上课只讲解200种左右的中药材，而中药材市场拥有上千种中药，同学们见到了课堂上不安排讲述的中药，平时不常见的中药。特别是广东地处岭南，暑湿较盛，造就了大量的广东地产药材。著名的广东凉茶既王老吉凉茶的创始人王泽邦先生的雕像就矗立在清平中药材市场中央，鼓励着年轻一代药学工作者去学习、去探索。通过在清平市场的见习，同学们看到了中药材经营的大致状况，也看到了中药材品质的现状，比如中药材保存（发霉变质）问题（这里牵涉到《中药养护学》的知识），熏硫超标问题，在严重的时期，走在清平药材市场，就可以闻到刺鼻的二氧化硫气味。这也为我们新一代药学工作者提出了课题。
在中药饮片生产企业，我们看到了工人们对采购回来的中药材进行挑拣、清洗、干燥和包装，供应药店和医院。一些中药材还要进行炮制（这里牵涉到《中药炮制学》的知识）。炮制是我国的宝贵知识遗产，同样是中药加工的重要手段，炮制品的质量评价也是中药鉴定的重要组成部分。通过对中药饮片生产企业的见学，同学们了解到我国目前中药饮片生产的状况、技术水平和存在的问题。
三、开设课外实验课
《中药鉴定学》课堂上安排的实验课由于课时较紧，一般都只能安排显微鉴定的验证性实验，而理化鉴定等较少能够安排的了，为此，我们开设了中药鉴定课外实验课。在课外实验课上，我们让学生自由地选择一种自己感兴趣的中药，然后自己设计实验方案，对其进行四大鉴定。从来源鉴定开始，然后是性状和显微鉴定。而实验重点放在理化鉴别，在这方面，我们又重点讲授了薄层色谱鉴别方法。薄层色谱法由于简单易行，是实验室里很常用和实用的方法，它简单廉价，不需要贵重的仪器，通过反复练习就能较好地掌握。在学校的薄层色谱教学中，为了容易掌握和完成，通常老师都会采用CMC-Na溶液作为粘合剂，同学们用吸管将用CMC-Na溶液调好的硅胶浆铺在玻璃板上，而这样做出的薄层板的分离效果和显色都具有一定的局限性，与实际工作有较大的差距。我们通过在课外实验课上教授同学们采用水作为粘合剂，学习用涂布器铺板，让同学们更好地了解和掌握薄层色谱的应用。通过这个实验很多同学都很好地掌握了薄层色谱鉴别，为他们今后实习和工作奠定了基础。同时让同学们了解到一个中药的质量标准与五大鉴定的关系。
通过中药鉴定学课外教学实践，同学们得以较好的将学校与社会、课堂与实际工作相联系。通过理论联系实际，将中药鉴定的五大鉴定转化成中药质量控制和评价的指标，使同学们对中药鉴定学的第二大任务“建立中药质量标准”有了较好的理解；并且为中药鉴定学的第三大任务“寻找和扩大新药源”奠定了思想和理论基础。
论文作者:马鸿雁,李书渊
论文发表刊物:《医药前沿》2014年第2期
论文发表时间:2014-4-4
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