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芦笋又名石刁柏，是世界十大名菜之一，具有极高的营养和保健价值。尤其是它的抗癌防癌作用，早已被世界医学组织所公认，它还对治疗心血管疾病、降血压、降血脂、利尿效果明显。经常食用能提高人体的免疫力，是一种药用价值极高的高效创汇绿色保健型高档蔬菜。
芦笋在国际市场上多年以来一直畅销不衰，供不应求。近几年来随着我国人民生活水平的不断提高，国内市场也越来越大。种植芦笋不仅经济效益高，而且它根系发达，较为抗旱，防风固沙能力特别强，所以是防风固沙、治理沙漠、防止土壤沙化、改良生态环境的经济作物。种植芦笋是农业种植结构调整中经济效益和社会效益双高的好项目。由于它抗旱、耐酸碱、能耐零下３６℃的低温，所以适应性极强，更由于北方地区降雨少，芦笋病害轻，在北方种植更容易管理。
从１９世纪７０年代我国大量引种芦笋，到现在全国已发展芦笋１００多万亩，山东省已近４０万亩，其中曹县已达１５多万亩，成为全国最大的芦笋生产、加工、出口基地，取得了较好的经济效益。目前我国的芦笋产量已占到世界总量的６０％。由于芦笋的种植属于劳动密集型产业，采收加工只能靠人工进行，不适应于机械化生产，而食用芦笋的发达国家劳动力昂贵，出现了种笋不如买笋便宜的现象，因此国外种植面积越来越少。而我国的情况却是人多地少，正适合发展劳动密集型的芦笋生产。随着我国经济的不断发展，人们生活水平的不断提高，国内食用芦笋的习惯正逐渐形成，尤其是鲜绿芦笋，在北京、上海、武汉、广州、济南、南京、杭州等大中城市已经启动，年销量已达２万吨以上，这是个非常可喜的现象；国内市场开始食用芦笋，这将是一个极其惊人的大市场。
另外随着对芦笋深加工的研究，除了现在的制作罐头、速冻笋、鲜笋三种加工方法外，芦笋糖浆、芦笋汁、芦笋粉、芦笋茶、芦笋酒、芦笋面条的开发已经进入生产阶段，这又是一个巨大的需求市场。然而就目前的栽培面积来看，仅加工出口的定单量，每年仍缺原料３０％左右，更谈不上深加工及内销的需求。我国加入ＷＴＯ后，芦笋的国际市场进一步扩大，供求缺口逐年加大，价格也逐年上升。
芦笋是多年生植物，一次种植可以连续收获１０～１５年，经过我们对栽培技术的研究改进，第一年栽植，第二年就可亩产鲜笋３００～４００公斤，第三年即可亩产７００公斤以上，第四年后稳定在１０００公斤以上。正常年份芦笋价格每公斤５～７元，亩收入稳定在５０００～７０００元，高的亩收入达万元。有的地方农民把芦笋称做“摇钱树”，比喻很贴切。
芦笋种植投资小，见效快，效益稳定。综观国际国内行情，抓住机遇规模发展，是一条切实可行的致富之路。
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