以质取胜，日本农民如何“走出去”
世界薯干大会，听说过吗?这是日本茨城县农民在当地举办的一次薯干业界人士国际交流品鉴会。茨城县中部偏东、面向太平洋的东海村，拥有排水性良好的肥沃黑土地，特别适合种红薯，如今已成为日本最大的红薯生产地，薯干产量目前占日本国内市场约90%。
照沼一家世代在东海务农，创办的照沼胜一商店主要业务就是批发当地产的应季薯干和西瓜。作为家中长子，照沼胜浩认为环境与安全是决胜的前提，与其主打地域品牌不如推出个性品牌，在“走量”与“提质”中，他选择了后者。2004年，42岁的照沼胜浩正式接棒，用了整整12年的时间，照沼通过请进来、走出去，四处取经、反复摸索，学习研究改良土壤、抵御病虫害的各种办法，度过了产量大幅下滑的艰苦时期，终于总结出一套系统的自然栽培办法。用自然栽培法种植的红薯虽然产量没有那么高，但甜度和营养成分都有很大改善，更重要的是安全。除了在栽培环节下苦功夫，照沼在红薯熟化、去皮、消毒、晾晒的各个环节都反复试验，不断总结改善。
2013年，照沼前往非洲考察，他发现坦桑尼亚土壤、气候非常适合做薯干，并且当地也有晾晒薯干的传统。通过市场调研，照沼于2014年在当地办起加工厂，生产薯干和干果；同时，与坦桑尼亚农业部合作，开始在当地试种红薯。为了避免与日本国内生产的薯干形成竞争关系，目前在坦桑尼亚生产的薯干主要在当地销售，并计划面向欧洲出口。不过，照沼也打算把坦桑尼亚产的一种橘黄色、富含β-胡萝卜素的薯干介绍到日本国内，他的想法是，一边守护日本人习惯的薯干，一边打造世界通行的健康食品。茨城县农民正在筹备第二届世界薯干大会，预计2020年将有来自中韩等十多个国家和地区的薯干制作者和薯干爱好者相聚茨城，一起分享各国美味的薯干，共话健康和可持续发展理念。
（摘自：《经济参考报》2019年2月18日）
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