缪鑫昕
惠州长龙生物技术有限公司
摘要：发酵是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。在养殖行业，微生物发酵饲料已有广泛应用。微发酵是指通过微生物的轻微发酵，实现饲料原料的初步熟化，保证饲料在此环节的营养低损耗，同时提高动物对饲料的利用率。在肉牛养殖过程中，配合日粮是其主要的饲料，在其养殖成本中占据极大的比例。如何调整其日粮配比意义重大，为此本文将对微发酵技术在肉牛配合饲料原料预处理上的应用作具体阐述，希望给行业内人士以借鉴和启发，同时希望给我国发酵技术在肉牛配合饲料原料预处理上的应用的研究献言献策。为肉牛养殖业的发展做出微薄贡献。
关键词：微发酵技术；肉牛配合饲料；原料预处理；应用
引言
肉牛养殖业是我国畜牧业的重要组成部分，但其各种养殖废弃物对环境的污染也成为社会关注的热点。乳房炎、子宫内膜炎、蹄病等是肉牛的常见疾病，通常采用青霉素等抗生素进行治疗[1]。由于肉牛产后护理、繁殖、乳房保健过程中使用青霉素等药物形成的原料奶，因为含有抗生素，质量不达标无法销售，最后都被废弃，造成环境的污染和企业的损失，对我国畜牧养殖行业的发展产生了不利的影响。微生物发酵饲料是指在人工控制条件下，通过微生物的新陈代谢和菌体繁殖，将饲料中的大分子物质和抗营养因子分解或转化，产生更有利于动物采食和利用的富含高活性益生菌及其代谢产物的饲料或原料[2]。发酵饲料具有天然的发酵香味，良好的诱食效果，能显著提高饲料的适口性，改善畜禽的食欲和采食量;含有大量有益菌、分解酶类及其它活性成分，有利于动物肠道菌群的平衡，提高了饲料消化吸收利用率，增强了动物的生产性能及免疫力。
1微发酵技术对肉牛配合饲料原料预处理的作用
1.1显著提升饲料的营养价值
无论是哪种饲料，其内部都会包含部分抗营养因素，比如，豆类饲料中包含抗胰蛋白酶等，假如不对这些元素进行处理，那么其就会造成饲料的营养价值无法被充分吸收，有时候还会造成禽畜腹泻等危害[3]。而之前针对这些抗营养元素，多是借助加热的方式或者增加酸碱类物质加以处置，一旦处理失衡，就会导致营养物质快速流失。而运用微发酵技术对这些抗营养元素加以处置，其不仅能够明显减轻这些物质所造成的拮抗影响，而且还能够生成较多的有机酸类，减少植物菌类蛋白，在肉牛的消化进程中，在瘤胃内对饲料进行消化预处理，这样一来就能够提升饲料的利用效率。
1.2改善肉牛肠胃消化功能
微生物在消化吸收系统中发挥着至关重要的作用。肉牛瘤胃中包含有很多的细菌和很多的纤毛虫。在这里，饲料会和瘤胃内的细菌以及此处的纤毛虫一起，对食物进行预处理，消化一部分。针对肉牛的饲料，在对其进行微发酵的时候，将菌类和饲料投放在一起并经过一定时间的发酵，其pH值将会明显下降，表现出一定的弱酸性，和瘤胃内部的这一数值基本持平，肉牛食用此种饲料至瘤胃内，有利于胃部消化。之后进入肠道消化，微发酵的饲料含有大量有益微生物，可以强化肠道益生菌的种群优势，大幅度提升其消化吸收功能[4]。
1.3净化肉牛生长环境
在肉牛养殖过程中普遍存在肉牛对饲料消化、吸收不全的现象，肉牛排泄物中残留的许多有机物，如含氮物质，易经腐败菌分解产生 H 2 S、NH 3 等恶臭物质，严重污染肉牛生长环境[5]。微发酵饲料一方面能有效增加肉牛消化道中有益菌数目，使内源酶数量快速增多，促进肉牛更好地吸收饲料中的营养成分，减少粪便中含氮物质量，降低随粪便排向环境中的H 2 S、NH 3等物质浓度，起到改善肉牛生长环境作用。另一方面，高浓度的微生物还能够有效阻止腐败菌繁殖和生长，并减少不正常发酵过程的发生，发挥除氨、降臭等方面的作用。
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2微发酵技术进行肉牛配合饲料的预处理工艺
2.1发酵温度的调控
在发酵过程中，温度调控是比较关键的环节，温度直接决定着微发酵的发酵时间长短，进而决定着发酵效果的优劣。因此，在微发酵的过程中必须要调控好温度。在冬季外部环境温度较低的情况下，必须采用人工升温的方式加以辅助。至于夏季，要适当降低发酵场所的温度，人工辅助降温。密切注意发酵进程中的温度变化，预防温度过高或过低，以致降低饲料的营养价值，破坏发酵效果。
2.2发酵剂的挑选
2013年我国农业部 2045号公告 《饲料添加剂品种目录》 中规定在饲料以及饲料添加剂中可用的微生物菌株共计35种。当前市场微生物发酵饲料最常使用的菌种为酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌、链球菌属及部分霉菌等。产品种类比较多，在挑选发酵饲料的过程中，谨慎地进行菌种挑选，尽量选择那些品牌大、生产许可证以及批准文号齐全的发酵剂，它们的使用效果比较理想，菌种浓度相对较高，能够使饲料的微发酵技术取得理想的效果。
2.3原料和菌剂的使用
不同发酵饲料的原料和菌剂的搭配差异较大。饲料原料包括含蛋白类和含糖类，多有玉米、豆粕、棉粕、鱼粉、喷浆玉米皮、麸皮、秸秆、酒糟或醋糟、果渣、甘蔗渣、甜叶菊渣等。针对这些不同类型的原料，需要根据科学实验设计，获取与之相对应的菌剂种类及使用比例。微发酵技术处理一般采用简单的料菌混合同时调节湿度，进行短时间的发酵，所以在预处理时，应严格遵循各菌剂的最佳使用量和使用条件，以期获得最好的发酵效果。条件允许时还需根据微发酵完成后饲料原料是否继续深度加工考虑原料和菌剂的使用比例。
2.4发酵控制
针对不同类型菌剂，其发酵控制不同。如乳酸菌等厌氧微生物，需厌氧发酵，将混合好菌剂的原料装在密闭的容器内，尽可能排除掉容器中空气，置于常温室内进行发酵。同时使用温度计或温度探头等温度检测器具关注发酵过程发酵料的不同层面的温度，待中心发酵温度达到25-35℃后维持5-10ｈ即可停止发酵。而一些好氧芽孢杆菌、酵母等即是好氧发酵，需将混合好的原料放置带搅拌或通气功能的容器中，在发酵过程中维持温度的同时，注重通入空气，确保好氧微生物能快速增殖完成对原料的分解作用。另外兼性酵母、霉菌等是兼性好氧发酵，料菌混合后可采用堆放发酵的形式，根据温度间隔翻动料堆，能实现较好的发酵效果。
结语
通过微生物的微发酵技术可以较短时间内，实现饲料中的抗营养因子转化为能被畜禽吸收利用的饲料原料。并且酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌、链球菌属及部分霉菌等益生菌能定植在动物的消化系统中，抑制大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌等有害微生物的生长繁殖，有效平衡生物体体内的微环境，饲喂肉牛后能够增加肉牛产奶量，提高牛奶乳成分。通过饲喂肉牛发酵饲料还可以降低牛舍中有害气体的浓度和牛粪中氮磷的排出量、减少环境污染、提高营养成分的消化和吸收、增强免疫力，有利于动物的健康。减少了抗生素的使用，甚至不使用抗生素，提高肉及相关产品的品质，显著增加养殖企业的经济效益，同时为动物健康和人类健康提供有效保障。
参考文献
[1]朱俊峰．肉牛常见疾病的防治措施［J］．农业工程技术，2017，26:66-67．
[2]高妍.我国对微生物发酵饲料的研究与应用[J].畜牧与兽医,2013,45 （11）:93-95.
[3]梅宁安，刘自新，方海田，等．微生物发酵蛋白饲料的研制及对荷斯坦肉牛生产性能的影响［J］．畜牧与饲料科学，2015，36(3):34-35．
[4]贾朋辉，郭洪新，李国军，等.微生态发酵饲料菌群变化及其应用[J].饲料博览，2009,3：24-27.
[5]邹新平，不同日粮组合对断奶犊牛瘤胃发酵、营养物质消化率及生长发育的影响[D],山西农业大学，2015.
论文作者:缪鑫昕
论文发表刊物:《中国西部科技》2019年第23期
论文发表时间:2019/11/27
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