山东省栖霞市第四中学 265301
人体与动植物一样，由许多元素构成。其中铜、铬、硒、锰、钼、镍、硼、锌、锗、锡、钴等11种元素在人体总重量中不足0.01%，含量很低，故称微量元素。然而，由于这些微量元素是人体内某些酶和酶系的组分元素或激活剂，对人体的生长发育起着极为重要的作用，含量虽少，作用颇大。
一、长命元素——硒
本世纪70年代末，化学元素硒作为人体必需的营养元素引起了人们的普遍关注。当时，中国科学工作者在硒与克山病——急性心肌病关系的研究中取得了突破性进展，并于1980年第二界“硒在生物和医学中作用”的国际研讨会上公布了我国的研究成果。多年来，各国学者已公认硒是人体必需的营养元素。实践证明，硒具有明显的生物学作用，即抗氧化作用和免疫调节作用。硒作为谷胱甘肽过氧化酶和谷胱甘肽磷脂氢过氧化酶的必需成分，是有机体内清除脂质过氧化物的主要酶系。若人体缺硒，则两种酶的生物活性降低，脂质过氧化物增多，从而毒害机体细胞组织，损害生物膜，导致多种疾病的发生。另外，硒能增强人体血液的免疫功能，补充硒可增加初次和再次免疫反应，使机体抗病力增强，抵抗重金属中毒，延缓细胞衰老，保护细胞的完整性，从而延长人类的生命。因此硒被称为长命元素。
人体所需的适量的硒一般是从食物中取得的。含硒丰富的食物有肉类、海产品、谷物、芝麻、蘑菇、芦笋、蛋类、酵母、大蒜、洋葱、豌豆、荠菜、大白菜等。在缺硒地区，要设法补充硒的摄入。
二、“21世纪的救世锗”——有机锗
有机锗在人体中有很强的脱氢能力，可防止细胞衰老，增强人体免疫力。锗还有抗肿瘤、抗炎症、抗病毒等生理作用。早在1967年，日本科学家浅井一彦发现了锗元素的生理活性后，首先合成了水溶性有机锗（即倍半氧化羧基锗，国外称Ge-132，国内即称有机锗），并在多年的临床试验中确定了有机锗安全无毒性，对人体健康既是有多种功能的正常化剂，也是一种性能卓著的的免疫调节剂和副作用极小的抗肿瘤剂。
近年研究表明：首先，有机锗能有效、显著地增强人体内细胞诱生干扰素的能力，促使人体生理功能的正常化，如降低高血压病人的血压、使手术后病人血液中的各种参数迅速恢复正常。其次，有机锗能诱发分泌白细胞介素-Ⅱ和干扰素—ｒ，刺激细胞的抗癌防御功能、抑制肿瘤的生长和扩散。现在有机锗已作为一种光谱抗癌新药应用于临床治疗。有机锗能使动物在大量接触致癌物的情况下仍能保持良好状态，而未有肿瘤发现。可见有机锗的抗癌效应相当强。它无疑为人类获得一种最理想的抗致癌剂开创了新路。
锗广泛存在于人参、枸杞子、大蒜、土豆、甘草、当归及有色蔬菜中。药用植物中含有一定量的锗，值得一提的是，服用无机锗会引起中毒。
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三、亲生物元素——铬
铬有维持哺育动物正常生理功能的作用，是人体必需的微量元素之一。其作用是调节体内糖类和脂肪代谢，促进胆固醇的分解和排泄，辅助胰岛素利用葡萄糖。人们的正常膳食一般就可提供人体所需的铬化合物量。含铬食物有全麦片、玉米、糙米、面包、带皮土豆、黄豆及其制品、一般新鲜蔬菜、菌类、瘦肉、蜂蜜等。摄入过多的铬又有害人体健康，过量的铬化合物一般来自环境污染物。铬污染对人体的危害具体表现在以下几个方面：
1.铬元素经呼吸道侵入时，会侵害上呼吸道，引起鼻炎、咽炎、支气管炎甚至鼻中隔穿孔。
2.铬经消化道进入人体，可引起口角糜烂、恶心、呕吐、腹泻、腹痛和溃疡等病变。
3.铬经皮肤侵入，可使人发生皮炎、湿疹及“铬疮”。短时间接触，会使人的各种过敏症；长时间接触，亦可引起全身性中毒。
4.孕妇体内摄入过多的铬，会使胎儿体重下降，产生畸形，甚至引起流产和死亡。
铬化合物也影响着其他生物的生长、发育。微量的铬可有效刺激作物生长，提高农业收成；但当土壤被铬污染时，许多农作物就会停止生长甚至枯萎，铬污染还会导致一些水生生物死亡。
四、 人体健康的功臣——钼
多年来，人们对钼的认识只盯着其工业价值。其实钼元素对人体健康十分有利，其主要作用如下：
1.钼对心血管有保护作用。有人分析了十多个因心肌梗塞而死亡的心脏，发现钼的含量均比健康人低。
2.钼可以防止亚硝胺类强致癌物质在体内的合成，从而防止癌变。有人研究了一些食管癌高发区，发现这些地区的土壤中缺钼，因而硝酸盐和亚硝酸盐在农作物内积聚很高。
3.钼有显著防龋齿作用。在一些缺钼地区，儿童中龋齿发病率很高，一旦增加钼的摄入后，就能收到明显的防龋效果。
4.钼有预防肾结石的作用。缺钼的人患肾结石的几率比含钼正常的人高得多。
钼具有这些作用，我们又如何摄取呢？由于人体对钼的需要量极微，因而一般不会缺钼。钼在食物中较广泛地存在着，小麦、豆类、猪肉、蛋类、牛奶、蜂蜜等都含有钼。对缺钼者除了考虑环境或饮食中的因素外，还需注意人体本身对钼的吸收和利用。如胃肠功能紊乱而造成缺钼的患者，应在补充含钼饮食的同时加强对胃肠功能的治疗，使这一保健的“功臣”发挥最大效果。
论文作者:刘红英
论文发表刊物:《教育学》2018年5月总第143期
论文发表时间:2018/6/25
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