1湖北省公安县狮子囗镇卫生院 434300；
2湖北省公安县食品药品监督管理局 434300；3湖北省公安县胡兴章药店 434300
【摘 要】本文报告综合整理收集和工作实践总结的简便实用的藏红花品质与真伪识别方法，供同道参考。
【关键词】藏红花；鉴别；真伪；优劣
藏红花 别名：番红花、西红花。为鸢尾科植物番红花Crocus sativusL的干燥柱头及部分花柱。主产于西班牙，过去由我国西藏入境，故称之为“藏红花”、“西红花”。具有养血活血，化瘀生新，消肿止痛，通经活络，解郁开结安神，凉血解毒功效。用于治疗妇女血滞月经不调，血滞痛经，经闭，产后恶露不尽，腹中包块疼痛，忧思郁结，胸膈痞闷、惊悸发狂，惊怖恍惚，吐血，伤寒发狂，温毒发斑，斑疹大热，跌打损伤等病症。近些年临床应用于治疗冠心病、脑血栓形成以及增强免疫力、抗癌等病症取得了很好效果，导致市场热销和价格不断上涨，假冒伪劣品不断涌现。笔者就收集和工作实践总结出简便易行的藏红花的品质与真伪识别方法进行整理，供同道参考。现报告如下：
1.藏红花采收加工
藏红花为鸢尾科植物番红花Crocus sativusL的干燥柱头及部分花柱。花朵娇柔优雅，花色有淡紫色、白、黄、红、蓝色，我国自60年代开始引种，目前浙江、江苏、江西、山东、西藏、新疆及北京、上海等地有引种栽培。一般秋季花期（10月下旬-11月中旬）晴天的早晨采花，摘取柱头，摊放在竹匾内，上盖一张薄吸水纸后晒干，40~50℃烘干或在通风处晾干，为干红花。若在加工过程中加入白蜜，使之油润光亮，则为湿红花。
2、药材性状
饮片性状：藏红花为多数柱头集合成松散线状，柱头三分枝，长约30mm，暗红色。上部较宽而略扁平，先端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下端有时残留一小段黄色花柱。体轻，质松软，滋润而有光泽（干红花)，或无光泽及油润感（湿红花)。气香特异，微有刺激性，味微苦（见图1）。
干红花：为弯曲的细线形，橙红色，无光泽或微有光泽。柱头红棕色，长约2.5~3cm，基部窄，向上则稍宽大并内卷成筒，直径约1.5mm，边缘不整齐，呈细齿状，内方有一裂缝长1.5~2 cm。有时带有部分橙黄色花柱。质轻，易折断。入水则柱头膨胀，呈长喇叭状，散出橙黄色色素，染水成黄色。有特异香气，味微苦。
图1 藏红花药材（来自网络） 图2 藏红花药材品质规格（来自网络）
湿红花：常呈疏松团块，由众多扁平柱头压集而成，红棕色，细长如线状，长约3厘米，有油润光泽。柱头3深裂，下常连以1短花柱。入水浸泡，柱头即扩大膨胀呈长喇叭状，水液呈黄色。气香甜，味苦。
特征概括：藏红花呈棕红色，细长油润具光泽，入水黄色直线沉，柱头膨胀三裂深。
3、藏红花的品质
本品以柱头色紫红鲜红、油润、有光泽、黄色花柱少、具特殊香气者为佳。
品质依照花蕊的粗状程度、采摘部位、花蕊长度、完整度、干湿程度、韧度、新鲜度、断碎程度、混杂成色这几个方面分为一级全株和二级，一级全株包括红色、黄色、白色。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆一级全株又分为极品（花蕊粗状部位，品质最好)、特级（整个红色柱头部分品质较好)、一级（红色柱头三分枝略带黄色部分，品质次之)、二级包括黄色、白色部分，略带一点红（基本无药效）见图2。
商品有人头牌、象牌、五女牌等规格质量优劣不一，习惯以人头牌质量最佳。
4、藏红花真伪简易识别
⑴泡水法：（最简便有效）
①本品入水后水液呈黄色，且有深黄色一直线下沉。全株有柱头膨胀3裂深。
②取样品少许浸入水中，水面不应有油状物漂浮，水被染成黄色，不显红色，无沉淀，用棒搅动，不易碎断，否则是伪品。
③取几根藏红花连续泡4杯水，水都是清澈的黄色，而藏红花颜色基本不变，假品则色退。
④藏红花泡在水里不会马上变碎，而且水是浅黄色（部分花蕊不沉底，泡1小时花不掉色）；而假货是其他花的花蕊甚至萝卜切成很细的丝染色而成，泡水后萝卜会变碎，染色的会很快褪色，且水会变成红色或者是橙黄色。
⑵闻味法：正宗的藏红花有很浓郁的花香，而假货或者是掺假品味道就很淡甚至闻不到。
⑶观察法：
①把藏红花放在白纸上，摊开仔细观察，真正的藏红花是花蕊，虽然有的折断了，但每个都是喇叭状的，而用萝卜切成的丝染色的假货就很难达到；掺杂矿物油或植物油，则在纸上留有油渍。
②把藏红花放到塑料袋里，再晃一晃，有的藏红花会把黄色的花粉粘在塑料袋上，薄薄的一层浅黄色，很容易辨认，而假货就没有了。
⑷简易检查法：取本品少许于载玻片上，滴加浓硫酸1~2滴，在扩大镜下观察，柱头边缘即呈兰色，渐变为紫色，最后呈红棕色。（检查番红花甙和甙元）
⑸伪品鉴别要点
①以其他植物花丝、花冠狭条或纸浆条片等染色后伪充，可于显微镜下检识；
②若掺有合成染料或其它色素，则水溶液常呈红色或橙黄色，而非黄色；
③淀粉及糊精等的掺伪，可取样少许滴加碘液一滴，呈现兰色或紫红色，真品不变色；
④若有矿物油或植物油掺杂，则在纸上留有油渍，真品无油渍；
⑤若有甘油、硝酸铵等水溶性物质掺杂，则水溶性浸出物含量（真品在58%以下）增高；
⑥掺杂不挥发性盐类，则灰分含量增高。
⑦所有伪品入水后，全形均显著不同于正品，很易区别。
参考文献：
[1]任仁安主编 中药监定学[M]上海 上海科学技术出版社1986.10第1版：361－363
[2]王家瑛 郑宏钧主编 湖北中药鉴定手册[M]武汉 中华全国中医学会武汉分会中药学会1984.2：156－157
[3]徐国均等主编 中国药材学[M]北京 中国医药科技出版社1996.10第1版：1008－1010
论文作者:吕超,沈靖才,胡兴章 黄祥燕
论文发表刊物:《航空军医》2016年2期
论文发表时间:2016/5/23
标签：藏红花论文; 柱头论文; 花柱论文; 黄色论文; 红花论文; 公安县论文; 花蕊论文; 《航空军医》2016年2期论文;