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鹅是水禽，天性喜水，习惯在水中嬉戏、交配和觅食。因此，建厂应该选择水质好、水源充足的地方。凡经检验未经污染的井水和河水都是良好的水源。一般以沟、河、湖等流动活水为好，水库、池塘等也可利用。
鹅是草食家禽，一只鹅每天可消耗1.5～2.5千克青草。所以鹅场最好建在附近有可供放牧的草地（如荒草地、河滩草地、山坡草地等）或有场地可种植牧草、青菜的地方。鹅虽喜水，但要在高燥的地方休息。鹅场应建在地势高燥、排水良好和背风向阳的平地或坡地上，向南或东南；土质应以坚实、渗水性强、未被污染的砂质壤土为宜。
确定鹅场的位置，首先考虑居民的环境卫生，应选择居民点较远地方，位于住宅区下风向和饮水水源下方。交通方便是重要条件，因为有饲料的运进，还有产品的输出，但不宜在交通要道上，应距要道500米以上，这样有利于防疫。电力是不可缺少的动力，鹅场照明、孵化、育雏保温、饲料加工及供应都需要电，因此要电源充足。
规模鹅场各类鹅舍间的布局要做到因地制宜，科学合理，以节约资金，提高土地利用率，便于生产管理和预防疫病传播。布局时要考虑各类鹅舍和粪便处理的顺序，合理利用风向和地势，达到分区、隔离、不交叉的目的，此外，还要考虑生活区对鹅场的影响。一般种鹅舍与自然孵化室相连，接下去是育雏室（要求在上风干燥处），育成、育肥舍相邻，育成结束后可直接迁至育肥舍。一定规模鹅场应设兽医室，鹅粪便清出后应集中堆放在下风上发酵（注意不得露天堆放）。鹅场门口建设消毒设施，饲料进出与粪道能分开。
鹅舍建筑要求冬暖夏凉，空气流通，光线充足，便于饲养，容易消毒和经济耐用。建筑材料应就地取材，可用泥木或砖墙瓦顶，地面以水泥为佳。也可利用旧房舍改造，如果短期使用可搭建简易草棚。舍高3.0米左右即可，地面可用砖、三合土等铺成，最好要用水泥，以便于清洁卫生和消毒，同时舍内地面要比舍外地面高10～25厘米，并向运动场方向倾斜，以利于排除室内的水。
雏鹅运到后在育雏舍内稍停片刻让其休息，然后按大小强弱分群，小的弱雏放在离热源较近处，让其在围栏内活动一会，当雏鹅全部能站立活动时，进行第一次饮水，应供给0.02%高锰酸钾凉开水，长途运输时应供给5%葡萄糖水。如运输时间过长（30多个小时），在饮水之前应给些青绿多汁饲料（嫩）切碎，饲草长度0.1～0.2厘米，让其自由采食，然后再给饮水。
第一次饮水很重要，要保证每只鹅都能喝到水，发现个别不饮水的雏鹅，用手从雏鹅头颈后握其头，拇指和食指轻轻固定雏鹅喙角两边适当用力，让其张口，向水中点水2～3次。第1次饮水后就要保证常备清洁凉爽饮水。
第一次饮水后让雏鹅充分活动，当雏鹅表现有啄食行为时，开始喂食，一般在出雏后24～36小时喂食，如果是湿粉料则要少添勤喂，第1周昼夜喂12次，第2周昼夜喂8次，第3周昼夜喂6次。每次喂饲要现拌料现喂，保持饲料新鲜，增加适口性，保证雏鹅的采食最，促进生长。
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