摘要：农产品质量安全是一件涉及千家万户、关系国计民生的大事。人们对农产品农药残留问题已越来越重视，各级政府对农产品生产与流通领域中的监管措施也在不断的强化与加大。快速、准确的检测农产品农药残留，有利于防止农药残留，不断强化对上市蔬菜、水果等农产品质量的检测力度，并通过引进农药残留速测技术，利用农药残留快速检测仪，对各个乡镇的蔬菜生产大户、蔬菜水果批发市场等蔬菜生产基地的蔬菜农药残留情况定期开展抽样检测。本文就从蔬菜农药残留的快速检测方法展开分析探讨，以供相关人士的参考。
关键词：蔬菜；农药残留；快速检测；方法
引言：随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次放药后才能成熟上市。农药污染较重的有叶类蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药的污染相对较小，但有的比较大。
1、农药简述
农药广义的定义是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节、控制、影响植物和有害生物代谢、生长、发育、繁殖过程的化学合成或者来源于生物、其他天然产物及应用生物技术产生的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。狭义上是指在农业生产中，为保障、促进植物和农作物的成长，所施用的杀虫、杀菌、杀灭有害动物（或杂草）的一类药物统称。特指在农业上用于防治病虫以及调节植物生长、除草等药剂。
根据原料来源可分为有机农药、无机农药、植物性农药、微生物农药。此外，还有昆虫激素。根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、可溶性粉剂、乳剂、乳油、浓乳剂、乳膏、糊剂、胶体剂、熏烟剂、熏蒸剂、烟雾剂、油剂、颗粒剂和微粒剂等。大多数是液体或固体，少数是气体。
农药是把“双刃剑”，对促进农业增产有极其重要的作用。但由于农药本身固有的化学属性和对其使用不当，导致农产品农药残留严重超标，严重危害到广大人民群众的健康。在我国农药中，70%为有机磷农药，而在我国生产使用的有机磷农药中，70%为剧毒、高毒类，而且较多是禁止在蔬菜作物上使用的。农产品不按规定的用药量、次数、方法或安全间隔期施药，或施用不允许在蔬菜上使用剧毒、高毒类农药；现在标准施行的农药残留测定需要通过有机溶剂提取、净化和用大型分析仪器进行，无法对廉价的蔬菜进行随时随地或快速检测而形成的监管不到位。
农药残留是指在农业生产中施用农药后，一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品以及土壤和水体中的现象。因此制定出有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测方法，加强对农药残留的快速检测已成为十分必要的监管措施。
2、蔬菜检验样品抽样方法
根据蔬菜农药残留检测抽样规范，取样采取随机抽样法。抽样人员不少于2人，每个样本抽样量不低于3kg，当在设施栽培的蔬菜大棚中抽样时，每个大棚为一个抽样单元。每个抽样单元内根据实际情况按对角线法、梅花点法、棋盘式法、蛇形法等方法采取样品，每个抽样单元内抽样点不应少于5个，每个抽样点面积为1㎡左右。批发市场按同一蔬菜样品从同一摊位抽取。抽样人员要与被检单位代表共同确认样本的真实性和代表性，抽样完成后，要现场填写抽样单，抽样单一式两份，由抽样人和被检单位代表共同签字或加盖公章，一份交给被检单位，一份由抽样人员带回。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆取好的样品要进行封存，粘贴好封条，要求标明封样时间，封条应由双方代表共同签字。样品应在24h内运送到实验室，否则应将样品冷冻后运输。
3、仪器的设置和试剂配置
取回来的样品在检测之前要先进行仪器的设置和试剂配置。
3.1仪器的设置
接通电源，进入设置界面，要对仪器的日期、结论形式、合格标准、检验员进行设置，设置完成后要进行校正，仪器每天开机后，都要进行一次校正。校0：将挡光块放入检测通道，盖好盖板，按0键，透光率变为0.0即可。校100：校正好0后，将挡光块取出，保证每个通道内都没有东西的情况下，盖好盖板，按100键，使每个通道的透光值显示在100.0±1范围即可。
3.2试剂配置
3.2.1提取液：将一袋提取液粉剂倒入500mL的玻璃瓶内加入510mL蒸馏水摇匀溶解后备用，可在常温下保存。
3.2.2酶液：每瓶酶液粉剂中加入3.1mL提取液，摇匀后即可使用。配置好的酶液需在0℃～4℃保存，可使用7d。
3.2.3底物：每瓶底物粉剂中加入3.1mL蒸馏水，摇匀后即可使用，配置好的底物溶液需在0℃～4℃保存，可使用7d。
3.2.4显色剂：在小瓶内加入32mL提取液，摇匀使用，避光冷臧保存。酶、底物粉剂未配置时，必须放置在冰箱0℃以下冷冻室保存（有效期为1年）。
4、对照方法和样品检测
4.1对照方法
用移液管提取2.5mL提取液到试管中，再用微量提取液提取0.1mL酶液和0.1mL显色剂到试管内，摇匀后放置15min（若室温达不到25℃以上，建议放在37℃恒温水浴中15min），在时间到达时，马上加入0.1mL底物混匀，立即倒入比色皿中放入仪器对应的通道内，盖好盖板，开始检测。时间到达后显示测试结果，对照值在30d以上为有效值。
4.2样品检测
取表面干净的蔬菜或瓜果，用天平准确称取1g，叶菜取叶片部分，蔬菜如黄瓜、青椒等竖切一片，果实取表面。将叶片、瓜肉等剪成1cm见方大小置于小烧杯内，用移液管提取5mL提取液浸泡，在常温下放置10min，期间晃动烧杯多次，使蔬菜中的农药能充分溶入液体内。若用震荡器，震荡2min。将烧杯中的提取液倒入试管内，略沉淀后用移液管吸取上清液2.5mL移入另一试管内，即为检液。在检液管内加0.1mL酶液及0.1mL显色剂摇匀后放置15min（若室温达不到25℃以上，建议放在37℃恒温水浴中15min），15min后马上加入0.1mL底物混匀，立即倒入比色皿中放入通道，盖好盖板，开始检测。时间到后显示结果，被测样品酶抑制率低于50%为安全果蔬，抑制率高于50％为农药残留超标可疑果蔬，建议重复一次，确定之后送有关部门做进一步检测。
结束语
综上所述，蔬菜农药的安全与人们的身体健康有密切的关系。特别是近几年来，食品安全问题表现的尤为突出。蔬菜作为人们餐桌上的一部分，安全问题尤为重要。蔬菜农药残留检测不仅对种植基地的蔬菜进行检验，并且涉及到各个乡镇的蔬菜批发市场，以防止“有毒”蔬菜流通到市场。作为一名农产品安全检测员，就更应该做好农产品安全检测工作，让全市人们吃上放心菜。
参考文献
[1]王亚飞.农药残留速测技术研究进展[J].世界农药，2014，31（01）.
[2]蔬菜农药残留检测抽样规范强制性标准：NY/T762-2004.
[3]蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯脂类农药残留快速检测方法：NY/T448-2001.
[4]杨慧，王富华.我国蔬菜农药残留速测技术的应用与发展[J].农业环境与发展，2016，25（05）.
论文作者:冯兆明
论文发表刊物:《建筑学研究前沿》2018年第11期
论文发表时间:2018/9/11
标签：农药论文; 蔬菜论文; 样品论文; 粉剂论文; 农产品论文; 快速论文; 提取液论文; 《建筑学研究前沿》2018年第11期论文;