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摘要：当前，国家市场经济高度繁荣，食品生产领域取得了巨大的成就，群众的饮食水平不断提升，但是食品安全问题同样也造成极大的负面影响。在此背景下，我国不断出台关于食品安全的法律法规，完善着食品检验检测体系，加强对食品安全的监管力度，确保市场健康食品在市场流通，以此保障群众的饮食安全。
关键词：食品检验检测体系；问题与现状；解决措施
引言
在经济社会快速发展的今天，人们对食品安全的关注空前高涨，食品安全不但与广大群众的身体健康和生命安全息息相关，更关系到经济社会的稳定发展，尤其是食品行业的健康和可持续发展。笔者结合工作实际，就如何作好新形势下的食品检验检测工作进行了深入分析。
1食品检验检测体系存在的问题
首先，检测手段相对落后。国家食品质量监督检验中心对我国绝大多数食品都可以做到成分的检测，但是在地方的食品检验部门中，由于经济和检测设备问题导致检验检测技术没有发挥出实效，而正规的食品检测机构缺乏也是导致食品安全问题频发的重要原因。其次，检验体系完善程度不够。对于食品检验工作来说，不仅需要得到技术支持，更需要制度作为保障。食品检验检测工作涉及到诸多产业链条，不论是农业原料的产出还是将最终的加工成品流入市场，任何一个环节如果在视频检测中出现纰漏都会存在隐患。纵观当前我国的食品检验检测领域还存在很多问题，导致食品检验检测工作开展不够深入，而部分食品生产企业为实现利润最大化容易忽视对质量的把控，这更加需要健全的法律稳定市场秩序。最后，缺乏统一的检验市场准入机制。当前我国食品检验检测领域有管理制度不公平、部分检测机构资质不足等问题，而这些问题难以确保食品健康使用。
2食品检验检测体系优化措施
2.1优化食品质量检验检测体系
想要提高食品安全检验检测质量就需要完善食品质量检验检测体系，将食品原材料的生产到食品销售的整个环节都考虑到检测体系的制定中。将关于食品质量安全的内容都整合成明确的规定，通过国家统一的标准以及条例来管理食品安全质量的检验与检测。由于整个过程的跨度很大，因此很容易出现脱节的情况，因此，相关的检测人员需要将每个环节进行细化，对于每一个食品安全检测环节都建立相应的管理制度，从全方面保证我国生产食品的高质量。
2.2新食品检测技术
在食品检测工作中，检测机构应不断引进先进检测技术，为高效作好食品检测工作提供坚实保障。目前最常用的检测方法一是原子吸收分光光度法。这种方法的原理是利用不同物质对特殊光吸收程度的差异来开展检测，根据检测所需要的数据，这种方法既可以检测产品所含元素的总量，也可以测量食品中特定元素的具体含量，达到具体问题具体分析的目的。在检测过程中，需要注意对检测食品样本相关指标的控制处理，以确保抽样检测结果的合理性、准确性。二是食品微生物检测法。这种方法是对食品中是否存在致病细菌等进行检测，通过检测不但可以检查食品是否安全，更是从源头防治食品安全的有效手段。
2.3构建食品检验检测统一标准
当前食品检验检测过程中出现食品安全问题，十分重要的一项因素是缺乏统一检验检测标准，所以在食品安全检验检测过程中建立检验检测标准具有十分重要的作用和意义。在食品安全检验检测实际工作过程中，政府部门和食品安全管理部门应建立统一标准，并且要依法开展食品商品检验相关活动。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆地方相关部门应将企业标准及其他有关标准水平进行有效结合，有效确定地方相关监管和检验检测依据，并将食品安全风险评估作为长期的一种动态管理机制，将食品安全检测及评估作为中心，评估食品物理性危害、化学性危害及生物性危害从食品有害因素、食源性疾病及自身污染等方面，从而制定适当食品安全标准，进而为食品安全检验检测工作提供更好的理论支持。
2.4增强检验工作人员标准化意识
对于食品检验检测实验室管理工作而言，运行目标需要通过人的活动来实现。针对食品检验工作，所采用的管理模式是由上而下，但因强调技术能力的作用，所以需要高度重视检验活动过程中基层检验工作人员的操作，它可以将质量管理机制运行的效果真实地反映出来。这种情况下，在全面建设食品检验检测实验室的过程中，必须保证全体工作人员系统了解质量管理思想，在接受培训的基础上，进一步增强工作人员的标准化意识，使其更深入地掌握标准化管理模式，确保全体工作人员能够将体系运行与不断更新内化成自觉性行为。
2.5坚持检测抽样原则
对食品进行检验检测通常采用抽样原则，即在不同种类的食品中分别抽选特定比例的产品进行检验，一般分为随机原则和区别原则。无论是随机原则还是区别原则，对于食品质量的检验检测都必须保障其准确性。随机原则指按照抽样要求抽取一定比例的样本，只要被检测产品符合卫生标准即可。对产品随机抽测，可以最大限度的规避人为因素，更准确地反映抽测食品的真实质量状况。区别抽样原则是指在抽测时，充分考虑抽检产品的特殊性，对被检测食品采取相适应的检测方法，譬如对固体食品和液体食品进行检测抽样时，采用的检测方法是有所不同的。
2.6加强对地方食品的监督检验能力
由于许多用于食品生产的原料和食品生产企业都集中在地方乡镇，在食品企业分散且食品原料资源分布不均的情况下，应建立完善的食品监督管理体系，加强对地方食品的监督检验能力，严格检验食品生产过程和生产原料。对于一些标准化生产线和信誉良好的大型食品生产企业，可以采取适当的自我检查措施。对于一些小型食品公司，特别是小型食品加工厂，有必要进行关键测试。因为大多数食品问题都出在小作坊中，这些小作坊监管难度大，甚至所使用的食品原料来源未知，难以保证食品质量。对于中小型食品生产企业，有必要实施重点检测手段，加大检测力度，充分发挥监管部门的食品监控作用。
2.7整合现有的检验检测标准体系
整合现有的检验检测标准体系是有效开展食品安全检验检测的重中之重。整合现有食品安全检验和测试标准体系，确保职能部门在开展工作的过程中都有可遵守的规则。可采取以下措施：①提高原有食品安全检验检测标准，并将质量监督、卫生、农业等部门颁布的检测标准制订成统一的检验标准体系。②随着科学技术的发展，必须确保标准的及时性，要及时更新、修改、补充和废除相关标准，能与产品的变化相适应，真正与时俱进。③实现检测结果的共享和相互认可，建立信息共享平台和部门间的相互认证机制，避免重复检测现象，提高食品安全检测机构的权威性。
结束语
综上所述，食品检验检测体系的打造可以为群众的饮食健康提供保障，更对提升我国食品检验检测工作质量有促进作用。需要建立完善的食品检验检测体系，健全食品检验的准入机制，并且完善食品检测体系的保障制度。此外，还要提高检验检测技术，作为食品检测人员，需要对食品检验检测体系有清晰的认识，要为我国的食品安全贡献自己的力量。
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论文作者:张煦凡
论文发表刊物:《建筑模拟》2019年第7期
论文发表时间:2019/5/6
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