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了解玉米的人一般都认为，籽粒脱落后的玉米芯通常没有什么用处，不是当成垃圾处理，就是当作柴火烧掉，利用价值微乎其微。然而，中国农业大学食品营养学专家李里特却可以明确地告诉你：应用现代生物技术，从玉米芯中取出高附加值的“宝贝”绝不是一句空话。
不信？那就请看看李里特如何将普通“玉米芯”变成高价值“低聚木糖”的。这一创造性成果不仅打破了日本对该项技术的全球垄断，一举结束了我国低聚木糖生产长期依赖进口的历史，而且为玉米深加工、促进农民增收开辟了一条崭新途径。今年的2月27日，李里特主持的“玉米芯酶法制备低聚木糖”项目获得2006年国家科技发明奖二等奖。
何为低聚木糖？专家解释说，它又称木寡糖，可以改善肠道菌群，润肠通便，抑制病原菌和腹泻，降低血清胆固醇，能增强机体免疫力，抗癌，防龋齿等，是迄今为止公认已知的保健功能性最优的功能性低聚糖。
玉米是我国三大粮食作物之一。据统计，年产量约为1.2亿吨。按生产1千克玉米同时可得到1/3千克玉米芯计算，我国玉米芯年产量约0.4亿吨，产量极其可观。目前，我国对玉米芯的利用相对来说还很少，仅有40～50万吨用于糠醛、木糖、木糖醇及酚类生产。以玉米芯为原料生产食用菌的也极少，绝大部分作为农业废弃物被烧掉。
李里特向记者介绍，从2000年底我国首次实现低聚木糖工业化生产，成为世界上第二个可以规模生产高纯度低聚木糖的国家以来，无论是生产规模还是经济效益都取得了令人称奇的突破。他告诉记者，2000年我国建成了年产500吨的低聚木糖生产线，2003年规模翻一番扩大到1000吨，2005年初以来，我国建成了年产万吨低聚木糖示范工程项目。“按照这个趋势发展下去，有一天你发现玉米芯被人高价抢购时，一点也不用吃惊！”李里特说。
李里特给记者报了一组数据：按4～5吨玉米芯可生产一吨高纯度低聚木糖算，每吨玉米芯能产生2万元的价值。目前，生产每吨低聚木糖可为河北、河南、安徽、东北等玉米主产区农民直接增收5000元。近3年来，利用玉米芯生产低聚木糖带动食品、饮料、保健品、医药等行业增值40亿元。
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