摘 要：从化有着优质的地理位置和自然环境资源，盛产天然优质的农产品，从化五道菜和一村一品更是享誉省内外。怎样利用本土美食资源开展中班主题活动，使中班孩子对家乡农产品的特征、生长环境、美食制作等有深入了解，萌发初步的爱家乡情感呢？本文试从调查孩子对从化本土美食资源的了解、制定实施计划、开展的方法、策略等方面进行论述。
关键词：本土美食资源 中班 主题活动
一、从化本土美食资源的现状与背景分析
从化区位于广东省广州市东北面，气候温和，雨量充沛。独特的地理位置盛产优质农产品，如车头村粉葛、白兔村花生、达溪村番薯……是人们探亲访友的送礼佳品。利用优质农产品烹饪的从化五道菜香叶乌鬃鹅、桂峰酿豆腐、泥焗走地鸡、流溪大鱼头、吕田炆大肉更是从化美食的代表作，深受人们的喜爱。除了吃，还有玩的，例如广州最美乡村溪头村，盛产火龙果的大丘庄园、从化珍稀温泉……
由此可见，从化得天独厚的自然环境孕育出无数纯天然无污染的水果、蔬菜、美味佳肴，还有空气清新、引人入胜的自然景观，为从化带来巨大经济利益，同时大大满足了从化人们爱吃、会吃、爱玩的生活需求。
二、利用本土美食资源开展中班主题活动的意义
孩子是从化未来的主人，是建设社会主义新从化的生力军。利用本土美食资源的优势，让孩子对从化本土绿色资源有深入的了解，认识各地方的优质农产品的名称、产地，品尝农优产品制作的美食，懂得从化五道菜好吃、健康是由于制作原料是纯天然、无污染的，是教育孩子珍惜资源、保护环境的好契机。在参与制作美食的过程中学会合作和分享，体验劳动的乐趣，感受爱惜粮食的意义。知道从化是个山清水秀、人杰地灵的好地方，增强自豪感，萌发爱家乡的情感。
三、调查中班孩子对从化本土美食资源的了解情况
中班孩子还处于喜欢玩、喜欢吃的年龄，在物质不缺乏的年代，相信孩子们已品尝过很多从化的美食，究竟孩子们品尝过那些美食呢？对美食的制作材料、喜欢的程度了解有多少呢？调查他们对从化本土美食资源的了解程度和喜爱程度是活动开展的关键。
在与中班孩子的谈话中得知，孩子们对吕田豆腐、高山番薯、良口杨梅等熟悉和喜欢，但对它们的产地、菜式所需材料和制作方法没有较深入的了解。看来，利用本土美食资源开展中班主题活动是很有必要的。
四、确定主题活动内容和制定可行的实施计划
针对孩子的实际情况，我们要确立主题活动内容，制定可行的实施计划，让孩子通过与美食材料的亲密接触，从色、香、味等方面深入了解从化本土美食的品种、生长环境、制作方法等。
《纲要》中明确指出：幼儿园的教育活动内容要“既贴近幼儿的生活来选择幼儿感兴趣的事物和问题，又有助于拓展幼儿的经验和视野”。
1.与幼儿一起讨论主题活动内容。
无论是老师预设的还是孩子自发生成的主题，活动内容的确立都是建立在孩子感兴趣的基础上的，只有这样才能调动他们参与的积极性和持久性。在确立内容之前要了解他们感兴趣什么、想知道什么。
以“美味五道菜”为例，为了了解孩子对从化五道菜的菜名、产地、制作方法的掌握情况，在活动前我与孩子进行了一次讨论，通过讨论得知孩子们最想知道的是名菜的制作材料和方法，什么味道的。接下来我们要顺应孩子的想法，围绕主题目标，设计孩子感兴趣的活动，如小黄豆的故事、甜甜的豆浆、香香的酿豆腐等。
2.制定可行的实施计划。
经过级组老师的反复讨论，制定以下几方面实施计划：
（1）设计调查问卷，让家长与孩子一起收集资料，作前知识经验准备。
（2）利用视频、海报、图书等向孩子宣传从化农优产品、五道菜。
（3）在集体教学、小组探索活动、区域活动等形式中，通过图文并茂的故事教学、角色游戏表演、亲身体验等多种形式增进孩子对从化本土特色食品的了解，与老师一起创设主题活动环境。
（4）充分利用家园社区资源，发动家长参与主题活动资料的收集、过程的实施、环境的创设。
五、采取有效的方法与策略
确立了主题活动内容，制定了可行的实施计划后，接下来我们就开始了围绕主题核心目标的一系列活动，经过反复的讨论筛选，采取了以下的方法策略。
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1.引导孩子多方位、多角度、多层次探索从化本土特色美食。
从化美食享誉珠三角，菜式以色、香、味俱全著称，农产品以天然无公害、色泽鲜艳、果肉香甜著称，品种繁多。只有引导孩子多方位、多角度、多层次探索从化特色美食，才能让他们全面了解、接触从化本土特色美食，爱上从化美食。
（1）组织亲子种植活动，创造绿色校园文化氛围。校园文化有着丰富内涵，影响深远。优秀的校园文化可以营造良好的学习和生活氛围。自古以来，我们都注重环境对学习的影响。一个充满生机的校园环境对于孩子的个性健康发展有着至关重要的影响。
《指南》中提出：和幼儿一起通过户外活动、参观考察、种植和饲养活动，感知生物的多样性和独特性，以及生长发育、繁殖和死亡的过程。
每学年我园都会组织全园孩子进行亲子种植活动，根据孩子的能力有不同的种植内容。小班孩子给植物浇浇水；中班孩子种蔬菜、种子；大班孩子种蔬菜、种子、小树苗、粉葛、红葱头、花生、火龙果等农优产品。
幼儿园整日生活都是课程，教育孩子要保护好劳动成果，为他们提供铲子、喷壶、尺子、绳子等工具，方便孩子时常给它们浇浇水、施施肥、除草，做好长势的记录。
一走进幼儿园，柱子、走廓、墙壁上到处都有图文并茂的从化农优产品、五道菜宣传栏，利用社区力量组织孩子参与农优产品义卖活动，筹得的款项捐给有需要的人，从小培养孩子乐于助人、有爱心的良好品质。
（2）深化对本土农优产品和传统美食的认识。主题教学也可称为多元智能主题活动。主题活动更具系统性，是以一个话题为中心进行延伸的活动，这些活动仅仅围绕这个话题而进行，这个话题始终贯穿于主题活动的始终，小的活动构成一个小主题，几个小主题就构成最后的大主题。
在“美味五道菜”主题活动中，是由桂峰酿豆腐、香叶乌鬃鹅、泥焗走地鸡、吕田大肉和流溪大鱼头几个小主题活动构成的。在从化农优产品主题活动中，由好吃的番薯、甜甜的火龙果、吕田大芥菜、良口竹笋等几个小主题构成。
①收集有价值的主题活动资料,制定主题预设表。
②通过探索实践深入了解本土特色美食。
③通过有趣的故事、儿歌、欢快的歌曲，帮助孩子深入了解从化本土美食。
④区域活动是主题活动内容的有效补充。
2.发挥家庭教育的辅助作用。
随着新时期教育形势的变化，越来越注重家庭与学校教育的紧密合作。让家长参与活动的实施，与我们的教育同步也是减少家校矛盾的有效途径，起到事半功倍的效果。只有让家长一起参与，才能让他们了解教师的教育理念和教学内容，体会老师的辛劳，教育孩子要尊重老师，与好朋友和睦相处。
主题活动往往需要家长们提供活动材料，必要时还需要与孩子进行相关的社会体验，如锄番薯、摘火龙果、品尝五道菜……
在开展主题活动前，家长们与孩子一起完善调查问卷，活动开展过程中参与了制作豆浆、酿豆腐、炆大肉，从孩子的反应来看，他们觉得这是一件新鲜的事情，很喜欢阿姨来跟他们一起活动，更积极、主动地参与，表现欲望强。
六、利用本土美食资源开展中班主题活动的成效
我们通过一系列方法与策略对利用本土特色美食开展中班主题活动进行案例研究，实践效果达到了预期目标。
1.孩子爱家乡的情感增强了。
对于中班的孩子来说，从化这个名字可能还没有特殊意义，在一系列的活动中孩子们潜移默化地了解到从化是个好山好水的地方，空气质量好，盛产好吃的水果、蔬菜和菜肴，喜欢生活在从化，萌发爱家乡、爱从化的情感。在老师的引导下懂得了资源不是取之不尽的，需要每个从化人共同维护。在参加了种植活动后，他们会说出怎样保护从化的生态资源，如不乱扔垃圾、少开车减少废气、要种很多很多的树、花草、绿色植物等简单的方法。
2.深入探索从化本土特色美食，提高发现问题解决问题的能力。
孩子在看一看、说一说、做一做、尝一尝等过程中深入了解从化的农优产品和美食，提高动手能力。在好吃的番薯小主题活动中，通过观察了解了番薯大致分成紫花心、鸡蛋黄、粉白三种。做番薯美食时，削皮、切块、搓粉都让他们亲自参与，其实他们都是很喜欢动手制作的。通过制作美食他们知道了番薯美食有很多，有番薯糖水、番薯饼、番薯干等。在实践中发现问题和解决问题是开展活动的价值所在。在桂峰酿豆腐小主题中，孩子们在酿豆腐时发现肉馅放在豆腐侧面软滑的一面比表面容易，放肉馅前用勺子挖一个小坑力度不好控制会把整块豆腐弄碎，有几个聪明的孩子想到了划开一个十字口或一朵花的形状比较好操作，而且不浪费豆腐。让孩子掌握生活技能，成为一个会生活、会生存的人是很重要的，进行从化美食主题不光要让他们知道家乡的美食，更重要的是要让他们懂得如何制作美食，懂得要珍惜粮食。
3.在实践中形成良好的个性品质。
通过此次活动，孩子们在实践中形成学会学习、学会合作、学会分享的优良品质，体现了我园玩中学、学中乐、乐中求发展的办园理念。在一系列的实践活动中，师幼互动良好，有很多的讨论交流，提高了语言能力的发展。
在一次次的实践中，孩子们都获得了新的知识，在一次次的合作中体会了互相合作的重要性。每一次做完美食，我们都会一起品尝，分享劳动的成果，懂得了要爱惜粮食、不浪费粮食。也会邀请其他班的老师、小朋友一起品尝，分享美食。对于孩子来说，学会分享是一件多么重要的事情。
七、结束语
在整个活动里，我们通过分享美食、参观美食、同伴交流、和老师父母一起做动手制作、品尝等丰富多彩的活动形式来调动孩子的所有感官，以从化五道菜和从化农优产品为纽带，将幼儿园、家庭、社区连接在一起。让孩子们在社会的大环境中，与相关的人、物、事产生互动，体现出平衡、和谐、融合的学习氛围，使整个主题活动在孩子们的尝尝、看看、做做、玩玩中画上了圆满的句号。
参考资料
[1]《幼儿园教育指导纲要》.江苏教育出版社，2002。
[2]《3-6岁儿童学习与发展指南》。
[3]任华 《幼儿教育中本土文化资源的开发和利用》.小学时代（教育研究），2010，4。
论文作者:刘秀霞
论文发表刊物:《素质教育》2019年12月总第328期
论文发表时间:2019/10/17
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