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摘要：食品安全检验检测在食品安全体系中占据关键性地位，其最终检验结果也备受关注。所谓标准化，具体指的就是将主要研究对象确定为企业生产经营活动中反复出现的事物，充分利用现代科技与生产实践经验，在实施标准合理制定的基础上，组织开展相关性活动，进而创建良好的生产秩序，创造可观的经济效益。一般情况下，食品检验检测报告对食品质量检验检测工作的影响程度较大。为此，必须要高度重视食品检验检测报告的重要性，为提高食品质量奠定坚实基础。本文就标准化管理应用于食品检验检测实验室建设提出看法。
关键词：食品检验实验室；信息管理系统；实施及应用
引言
近年来，我国加大了对食品安全卫生检验检查力度，并且形成了质检部门、卫生部门、粮食部门、科技部门等多个主管部门，对食品检验工作进行了全面管理。通过多年来的发展情况来看，我国食品检验工作水平比之前有了一定程度的提升。不管是硬件设施配备还是人才队伍基础建设方面，都实现了本质的突破和改进。国家针对食品安全问题，也加大了必要的硬件投入。
1我国食品检验实验室管理现状
1.1硬件设施配备和技术保障需求不吻合
近年来，食品安全检验工作的开展对于仪器设备的依赖程度不断增强，而且在自动化水平逐渐提高的背景下，传统手工操作检验方式也随之被淘汰。即便现阶段食品检验检测实验室内部硬件设施满足特定要求且优势明显，但与标准要求的差距仍很大，难以保证硬件设施配备与技术保障需求的有效吻合。
1.2管理程序与运行机制有待完善
目前阶段，国内很多食品检验检测实验室内部形成了文件化的实验室质量管理机制，而且相关管理部门制定了规章制度与规范。然而，对于管理程序而言，在管理方法方面仍存在诸多问题。虽然出台了系列制度，但在实际执行中难度仍很大，职责划分模糊，具体责任无法有效落实，在规划并定位实验室等重要事项方面，尚未制定详细的制度与规范，对于提高实验室标准化管理水平与能力产生了不利影响。
1.3质量保证机制不健全
部分食品检验检测实验室在准则内涵方面的理解不到位，不具备规范性的工作流程，而且检测工作人员自身的专业能力不同，在具体操作中控制力度不到位。此外，核查仪器状态的时候也缺乏规范性，对于全新项目亦或是标准变更验证和确认都不充足。以上问题的存在，都使得实验室检测所得数据信息准确性不达标，且存在明显的差异，可靠性不高，对于检测结果质量产生了不利影响，也制约了实验室管理工作水平的提升。
2食品检验实验室信息管理系统的实施及应用
2.1 LIMS系统架构
中心系统的主体构架为C/S（Client/Server）模式，实验室用户均需安装客户端软件才能使用，安装、升级、维护客户端需要耗费大量精力，并且时常会出现因电脑自身问题而造成的登陆故障，因此对工程师依赖较大。另外，LIMS系统局限于局域网，在广域网下只能通过VPN进行登录。针对此类问题，可以考虑开发B/S（Browser/Server）模式，即浏览器/服务器模式。该模式以浏览器为客户端界面，用户无需安装软件，只需连接因特网，通过浏览器网页就可直接登录。跳出实验室的范畴，即可实现远程登录、访问、信息交换，所有的升级和维护操作也只针对服务器展开，省时省力。
2.2仪器与LIMS对接
实现系统与仪器的完全对接，可以将分析仪器获得的数据直接自动传输至LIMS系统，减少手动录入可能出现的差错。通过“接口”实现设备与系统之间的数据交换，最大程度地提高实验室自动化管理水平。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆由于LIMS系统缺乏检测仪器设备的接口方式，无法将仪器检测的数据、图谱等原始记录直接关联起来，系统还没有达到自动化管理水平。这也是市场上LIMS系统普遍存在的问题之一，仪器与系统对接需要获取仪器接口程序，并且需要仪器生产商和系统供应商共同协作完成。但由于技术保护等原因，该工作实施起来具有一定难度，还需要双方不断协调才能实现。
2.3需求调研
没有根据实验室实际情况建立的 LIMS 不仅无法提升管理质量，还会增加管理成本、降低工作效率。这就需要实验室人员与系统工程师充分沟通，深入介绍实验室的工作流程及各个环节的特点，以便工程师掌握实验室的实际流程及诉求，对系统进行有针对性的开发。建设 LIMS 系统，有助于对实验室传统习惯的优点进行稳固，对实验室传统习惯的缺点进行规范与克服。项目需求调研不仅包括项目开始前的需求调研，项目进行中的需求调研也很重要。在项目进行中，实验室各相关部门应和系统工程师充分沟通，将新的需求和建议告知工程师，以便在系统建立的过程中对其不断完善和修正。总之，建立与实验室特点相适应的 LIMS 会使整个系统更顺畅、有效的运转，以达到充分提升管理水平的目的。
2.4注重对食品采样的制备
首先，从采样的角度来看，需要选择具有代表性的食品样品。一般而言，大多都是采用随机采样的方式对食品进行采样。但由于食品拥有不同的外包装及其不同的形态，所以往往需要利用不同的容器以及不同的采样方法进行样品采样。样品采集必须要具有一定的代表性，并且其质量也必须要得到保障。一旦样品采集完毕之后，就必须要立即送到实验室内部进行相关样品检测。如果不能及时送检，则必须要通过相应手段全面控制样品温度、湿度等，确保样品的品质不会受影响。
其次，从样品保存的角度来看，需要确保样品存放的容器是干净、无污染的，并且样品储存的环境应该是低温冷冻的状态。样品保存容器需要保证干燥，并要确保容器本身不会对样品产生物力或者化学变化，样品的质量需要与食品本身保持一致。同时，鉴于食品类产品的特点，需要时刻保持低温以及冷冻的保存状态，尤其在不能及时送检的情况下，先将采样样品放入到专用的密闭容器中，这样不仅可以避免样品表面出现水分蒸发等现象，同时也能避免样品与周围的空气接触。之后，则必须保障样品处于低温冷冻的环境中，这样可以避免样品中的微生物以及酶作用于样品，影响样品本身的形态和品质。
2.5需求调研
没有根据实验室实际情况建立的LIMS不仅无法提升管理质量，还会 增加管理成本、降低工作效率。这就需要实验室人员与系统工程师充分沟通，深入介绍实验室的工作流程及各个环节的特点，以便工程师掌握实验室的实际流程及诉求，对系统进行有针对性的开发。建设LIMS系统，有助于对实验室传统习惯的优点进行稳固，对实验室传统习惯的缺点进行规范与克服。项目需求调研不仅包括项目开始前的需求调研，项目进行中的需求调研也很重要。在项目进行中，实验室各相关部门应和系统工程师充分沟通，将新的需求和建议告知工程师，以便在系统建立的过程中对其不断完善和修正。总之，建立与实验室特点相适应的LIMS会使整个系统更顺畅、有效的运转，以达到充分提升管理水平的目的。
结束语
综上所述，随着互联网的发展、信息技术的应用，实验室管理逐渐走向信息化、现代化，LIMS 系统极大地提高了实验室质量管理水平和工作效率，是食品检验实验室管理模式的必然发展趋势。有效实施LIMS是一项充满曲折和挑战的任务，但同时也是实验室实现信息化的必由之路。唯有掌握了LIMS 的主要功能及应用规律，重视其开发及使用过程的管理，食品检验实验室的信息化道路会越走越顺利，LIMS 系统也会发挥越来越高效的作用。
参考文献：
[1]张焕.实验室信息管理系统在食品检验中的应用[J].食品安全导刊，2016（27）：99-99.
[2]张焕.实验室信息管理系统在食品检验中的应用[J].食品安全导刊，2016（27）：99.DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2016.27.080.
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[4]郑正，汪海宣，刘业飞.LIMS系统在食品药品检验检测机构中的实施[J].中小企业管理与科技（中旬刊），2017（07）：139-140.
论文作者:张煦凡
论文发表刊物:《建筑模拟》2019年第8期
论文发表时间:2019/5/6
标签：实验室论文; 样品论文; 食品论文; 系统论文; 需求论文; 工程师论文; 项目论文; 《建筑模拟》2019年第8期论文;