单体饭店委托管理成功关键影响因素实证分析，本文主要内容关键词为：实证论文,饭店论文,因素论文,关键论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
中图分类号F719 文献标识码A 文章编号1006—575（2007）—03—0059—06
一、问题的提出
长期以来，单体饭店一直是我国饭店业的主体部分。所谓单体饭店，是指由企业、组织或个人拥有并经营，不加入任何形式的联盟，也不属于任何饭店集团的饭店（吕建中，2005）。其特点是单独、分散地存在于各城市和地区，独立进行营销活动和管理活动。与连锁饭店相比，此类饭店的经济效益相对低下。出现这种情况，除了供求关系的作用外，最主要的原因就是这些饭店的经营管理水平低下，饭店竞争力相对不足。然而，目前我国大多数单体饭店自身缺乏足够的资源和能力来提升经营管理水平。因而，在未来相当长的一段时间内，通过“委托管理”获得饭店管理公司的支持，就成为那些自身缺乏管理经验，同时希望拥有饭店所有权的业主解决管理问题的首选方式（张润钢，2003）。委托管理是一种非股权式饭店营运形式。饭店委托管理概念有3个基本要点（Eyster,1988）：①经营者有权不受业主干扰管理企业；②业主支付所有的经营费用并承担可能的财务风险；③经营者的行为受到绝对保护，除非经营者具有欺诈或严重的失职行为。一般来说，饭店管理公司或饭店集团具有成熟的管理模式，能够为单体饭店提供统一管理方式、统一广告宣传、统一销售网络、统一人力资源配置、统一采购等方面的优势。
但是，我们也不能忽视，在饭店委托管理市场上，一方面饭店管理公司拥有的资源能力参差不齐，另一方面相当一部分饭店管理公司利用自身的专业优势，使签订的合同常常片面强调管理公司的各类收益，只管经营不包利润，导致业主与管理公司地位上的不对等。同时，业主对于饭店的管理决策作用也逐渐加强。这就形成了另一种局面，出于对自身资产的风险控制，业主对管理公司的经营管理常常过度干涉，使管理公司与业主在经营权限及管理合同上出现意见分歧，导致双方产生矛盾，造成饭店委托管理合同提前终止。如何选择合适的管理公司，处理好双方的关系，充分发挥管理公司的优势，成为了饭店委托管理经营的重要课题。
为此，本文在梳理饭店委托管理的研究文献的基础上，结合访谈，提出相应假设模型及影响因素体系；进而通过问卷调查，利用SPSS统计软件进行因子分析、相关分析和回归分析，得出单体饭店委托管理成功实施的关键影响因素。
二、国内外研究现状总结
在饭店委托管理研究方面，国内外学者已经取得了一些有意义的研究结果。从已有文献来看，主要是从以下一些方面展开。
1.饭店委托管理合同的研究
管理合同是饭店委托管理的载体和核心。各学者从业主和管理公司的不同角度，重点分析业主方和管理公司各自的利益目标，研究了管理合同的条款构成、现状以及发展趋势。Eyster（1988）系统分析了饭店管理合同这种管理模式的相关概念、运作特点、谈判策略和契约条款安排。随后，他在1993年和1997年进一步对管理合同主要条款的变化进行了阐述。Rushmore（1990）从14个方面总结了业主方和管理方在管理合同谈判时需要遵循的基本战略。Goddard & Wilkinson（2002）通过选取中东和西亚9份四、五星级饭店的管理合同作为典型样本，分析指出这些管理合同中双方关注的主要条款。邹统钎（2002）对管理合同的发展新趋势进行了相关说明。Schlup（2004）讨论了进行合同谈判时需要考虑的最重要的商务和法律事宜以及相关的合同条款。Beals（2005）通过分析北美集团管理公司与业主之间签订的合同，指出双方争议较多的6个方面问题。
2.饭店委托管理与其他管理模式的比较
一般而言，饭店管理模式可以分为业主自管、租赁、战略联盟、特许经营和委托饭店管理公司经营。Bell（1993）对饭店委托管理和特许经营的起源和发展进行了论述，对业主在与饭店管理公司谈判和与特许方签订特许经营协议时应实施的策略进行了探讨，并提出一些建议。Dev（2002）等人对饭店管理公司在拓展国际酒店市场时应该选择委托管理还是选择特许经营模式的决定因素进行了探讨。吴三忙和朱红莉（2004）从饭店签订管理合约的角度指出委托管理与特许经营之间的优缺点和不同适用条件。邹益民，戴维奇（2006）通过比较分析委托管理与其它连锁经营方式的差异，指出单体饭店加盟连锁需要考虑的因素。李金美和高鸿试（2006）通过比较特许经营和委托管理的扩张条件，指出饭店管理公司开展饭店委托管理需要具备的条件。陈勇（2006）进一步强调，与其他管理模式相比，委托管理这一管理模式更具有典型的委托代理特征。
3.饭店委托管理的成功因素
关于饭店委托管理的成功因素，Feldman（1995），Berger（1997），Gee（2002），王大悟（2003）等对业主在选择管理公司时需要考虑的不同因素进行研究，指出除了管理费用因素外，还应考虑管理方的品牌魅力、市场营销能力和专业管理水平等。秦宇（2004）强调饭店管理公司成长以及获得业主认可需要具备的条件。张润钢（2004）指出了饭店有效经营管理的前提以及委托管理关系持久的基础，陈立平（2005）对饭店委托管理关系动荡的主要原因进行了分析。张志军（2006）强调建立业主与管理公司良好关系的前提是业主方在选择管理公司前先明确自己的利益要求。
以上学者的研究为本文对单体饭店委托管理成功实施的关键影响因素作实证分析提供了必要的理论支撑。
三、初步访谈
笔者在2006年11月到2007年2月，通过面谈、电话、电子邮件等方式，对杭州、义乌、苏州、上海、北京等地饭店业界的资深经营管理者和饭店学界专家进行访谈。
被访谈者首先分析了国内饭店委托管理的现状，饭店管理公司的市场竞争格局，接着对目前管理合同提前终止，管理公司中途撤出等现象产生的内在原因以及单体饭店委托管理成功的概念及衡量要素阐述了个人观点，进而指出单体饭店委托管理成功实施的影响因素。访谈结论验证了文献研究的一些观点，同时得出了一些新的饭店委托管理的影响因素。
四、研究假设
根据本文的研究主题，在对相关文献研究的基础上，结合访谈结论，本文提出单体饭店委托管理成功实施的关键影响因素假设模型（见图1）。
图1 单体饭店委托管理成功实施的关键影响因素假设模型
根据假设模型，提出以下研究假设：
假设1，单体饭店委托管理成功实施的关键影响因素体系由业主对管理公司的选择、业主对自身条件的评估、合同全面合理、合同有效实施4个维度的28个具体因素组成。
假设2，各关键影响因素与单体饭店委托管理成功之间存在显著相关关系。
结合文献研究和访谈，本文将单体饭店委托管理成功的概念界定为：业主在选择合适的饭店管理公司的基础上，签订全面合理的管理合同，通过对管理合同实施效果的适度监督和控制，确保管理公司对饭店的有效经营管理，以此获得饭店所需的竞争资源和能力，达到自我设定的饭店营运目标。
五、实证分析
2007年2月至3月，笔者向杭州、义乌、宁波、上海、南京、北京、广州等地区曾经或正在接受委托管理的145家单体饭店发放了问卷，回收问卷75份，回收率为55.2％，其中有效问卷64份，回收有效问卷率85.3％。现根据问卷数据，作如下分析：
1.因子分析
因子分析采用主成分分析法提取公因子，选用KMO和巴特莱特球体检验两种方法来验证量表是否适合做因子分析，同时，使用方差最大旋转法进行因子旋转，在本研究中，选取其中特征值大于1的因子，同时因子荷重大于或者等于0.50的变量才纳入因子分析范畴。因子分析结果如表1及表2所示。
根据因子分析结果，“饭店产权明晰”项目在每个主成分中的因子负荷均未达到0.5以上，予以剔除，对剔除该项目后的“关键影响因素”量表作因子分析，得到表1。因子分析结果最终确定为5个公共因子。
由表2因子总体解释变异数可知，经因子分析提取的5个公共因子共解释了总体方差的66.208％的变异。同时结合信度检验结果，5个公共因子的α系数都在0.7以上，说明数据信度较高，内部一致性程度以及结构良好。
将SPSS分析结果与假设1比较，因子分析后的关键影响因素归为5类，与原假设1将饭店委托管理成功实施的关键影响因素划分为4类有所出入。
2.相关分析及回归分析
本文通过对各类影响因子与“饭店委托管理成功”进行相关分析，确定5类影响因子与“饭店委托管理成功”之间的关系（见表3）。
由表3可以看出，5类公共因子与“饭店委托管理成功”均呈正相关关系，并且显著值均小于0.05，说明5类关键影响因素皆与“饭店委托管理成功”存在显著相关关系。研究假设2成立。
在此基础上，进一步通过回归分析判断变量之间是否存在因果关系。本研究中，自变量为“管理公司对合同有效实施”、“业主对管理公司准确选择”、“合同全面合理”、“业主自身角色正确定位”以及“饭店硬件匹配”，因变量为“饭店委托管理成功”。
由表4可以看出，5大因子能够解释饭店委托管理成功实施的61.8％变异，同时，根据前向逐步回归法分析的过程可知，对单体饭店委托管理成功实施影响程度从大到小依次是“管理公司对合同有效实施”、“业主对管理公司准确选择”、“合同全面合理”、“业主自身角色正确定位”、“饭店硬件匹配”。
六、研究结论
根据统计分析结果，原先的关键影响因素体系经过因子分析筛选、提纯和重新组合后，最终得到的单体饭店委托管理成功实施的关键影响因素体系由5个维度，共27个具体影响因素构成。
1.管理公司对合同的有效实施
根据研究结论，管理公司对合同的有效实施是饭店委托管理成功最主要的一类影响因子。它代表了管理公司外派团队的经营管理表现以及对委托管理关系的控制，这是饭店委托管理获得成功的根本保证。具体影响因素包括“管理公司外派总经理的组织管理能力”、“管理公司外派人员的管理素质”、“管理公司外派人员与业主充分沟通”、“管理公司管理模式的地域可调整性”、“管理公司外派团队的协作性”、“管理公司外派人员的地域适应性”、“管理公司与业主经营理念达成共识”。
2.业主对管理公司准确选择
业主对管理公司评估选择的标准代表了管理公司自身的管理实力、知名度以及对外派人员的组织能力。因此，对管理公司的选择评估过程是否客观、准确在很大程度上决定了饭店委托管理成功的可能性。具体的影响因素包括“丰富的委托管理经验”、“管理公司的饭店品牌”、“成熟管理模式”、“高素质的公司管理人员”、“财务运营能力”、“客源销售网络”、“良好的企业信誉”。
3.业主自身角色正确定位
业主具有充足的饭店运营资金并建立正确的委托管理心态，是饭店委托管理关系持久的前提。具体而言，“业主自身角色正确定位”因子包括“业主具有较雄厚的资金实力”、“业主具有饭店经营基本认知”、“业主支持配合饭店管理工作”、“业主适度参与饭店管理工作”、“业主与管理公司充分沟通”等因素。
4.合同全面合理
根据访谈结论，业主与管理公司在合同谈判期达成共识并签订一份权责利划分平等的管理合同，是双方利益得到满足，委托管理关系得以维持的可靠法律保障。一份全面合理的管理合同，需要考虑四个方面，即“权利、责任、义务平等划分”、“管理费用及结构划分合理”、“管理公司经营业绩考核指标明确”以及“双方对合同条款达成共识”。
5.饭店硬件匹配
饭店类型与管理公司较好的匹配将有助于管理公司开展委托管理工作，这是饭店获得良好经营效益的基础。结合访谈结论和实证研究，具体影响因素包括“单体饭店与管理公司管理饭店类型匹配”、“饭店档次与当地经济发展相协调”、“饭店规模符合当地饭店市场需求”、“饭店基础设施的功能布局符合经营要求”。