摘要：在现今我国科学技术快速发展的过程中，新技术在多个领域当中得到了应用，并获得了较好的应用效果。在我国食用菌栽培领域中，也积极开展了研究工作，希望通过新型培养料的应用实现对食用菌的栽培。在本文中，将就新型培养料栽培食用菌研究的现状及展望进行一定的研究。
关键词：新型培养料；栽培食用菌；现状；展望
1引言
我国是一个农业大国，农业生产将直接关系到社会稳定以及经济发展。其中，食用菌是具有较高营养的商品，在市场当中具有较高的需求量，近年来我国的多个地区也积极开展了食用菌培育。在食用菌培育过程中，对于培养料的选择十分关键，如果所使用材料的价格较高，则将因此提升生产成本，而如果使用料价格较低，可能无法保证食用菌的质量和产量。近年来，我国对食用菌培养料也开展了研究，并获得了一定的成果。
2研究现状
在食用菌生长当中，需要较多的营养物质，包括有维生素、碳素营养、矿物质等。而在食用菌栽培当中，基质由主料、辅料两部分组成。其中，主料是指碳素营养物质，而辅料则是含氮量较高但配量较少的物质，作用即是对培养料碳氮比进行调节。
2.1主料栽培效果
2.1.1植物茎叶
将棉籽壳、金银花茎叶在混合后作为培养基质使用，在应用中，能够为食用菌生长提供充足的营养，进而起到对食用菌产量进行提升的效果。在具有丰富原料的情况下，通过茎叶作为原料的应用，则能够对食用菌生产成本进行有效的降低，以此实现对生产效益的提升。
2.1.2果渣与根渣
在果渣与根渣当中，具有较多的蛋白质、矿质元素以及粗纤维，经常被应用在饲料生产当中。在使用甘薯渣为主料应用在培养基质当中时，菌丝具有较快的生长速度，具有较早的出菇时间以及较强的长势，但在产量方面相对较低。通过将适量玉米芯、棉籽壳在其中的加入，即能够对产量进行有效的提高。
2.1.3菌糠
对于菌糠来说，是食用菌培养料经过分解出菇后剩余的肥料，其中具有较多的氨基酸、纤维素以及矿质元素等，能够应在二次种菇方面。通常来说，在草菇、鸡腿菇等食用菌种植中，较多的应用到木腐性食用菌菌糠，也是在实际研究当中较多的方面。
2.1.4果壳
在果壳当中，具有丰富的营养物质，也是近年来人们研究的重点。在鸡腿菇栽培中，在使用花生壳为主料时，则能够对鸡腿菇菌丝的生长起到有效的促进作用，起到对鸡腿菇生产量进行提高的效果。食用菌栽培方面，椰果皮作为主料时，则能够为食用菌生长实现碳素营养物质的提供，在平菇栽培时，使用板栗苞壳应用为主料，在营养价值方面则具有较好的表现。
2.1.5中药渣
对于中药渣来说，即是在中药生产过程当中残留的部分药渣，其中存在较多矿质元素、粗蛋白以及一定的维生素，在食用菌栽培方面，也具有较高的开发利用价值。在研究当中，发现在使用中药渣进行草菇栽培试验时，同稻草栽培相比能够获得更高的产量。
2.1.6工业废料
对于木糖渣来说，即在加工玉米芯、将木糖醇提炼后剩余的残渣，在栽培当中，在以1：1比例使用棉籽壳、木糖渣混合栽培平菇时，同棉籽壳相比，所具有的生物学效率并不明显。而在使用亚麻屑为主料对杏鲍菇进行栽培时，菌丝即具有较快的生长速度，同木屑栽培相比，杏鲍菇在营养成分方面不具有十分明显的差异。
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2.2栽培辅料选择
2.2.1粪便
同麦麸相比，在使用粪便作为辅料培养基质量时，蚕粪的无氮浸出物、粗蛋白含量参数都能够达标，也是实际在栽培食用菌当中，非常重要的氮素营养物质。通过在辅料当中蚕粪的加入，则能够起到延缓菌丝老化的效果，有效的提升菌蘑产量。同时，在将其作为辅料使用时，也能够对菌丝的生长速度进行加快，以此起到较好的增产效果。
2.2.2其他原料
在常规栽培食用菌时，通常会将动物粪便作为有机氮源进行使用。实际上，具有较高含氮量、能够在食用菌生长当中为其提供氮源的物料，都能够作为食用菌辅料进行使用。如在蓝藻当中，具有粗蛋白、藻胆素以及氨基酸等物质，则可以作为有机氮源进行使用。但在其中，也具有藻毒素，如果将其应用在食用菌的栽培当中，即需要采取适当措施做好藻毒素的去除。
3目前存在问题
在对于培养料栽培食用菌的相关研究当中，虽然经过研究获得了一定的成果，但也存在着一定的不足，其主要表现在：第一，较多的是对新型碳源基质进行的研究，而在新型氮源基质方面，所开展的研究相对较少，对于该种情况来说，可能的一种原因，即是在自然界当中，大部分材料种类都是含有氮素营养物为主的，在实际取材方面具有便利的特点；第二，对于新型栽培基质来说，所具有的生物学效率较低，在具体原因研究方面，在深度层面存在一定的不足。对于麦麸以及棉籽壳而言，可以说是传统氮源以及碳源的代表，经常以参照标准而在栽培基质研究当中应用。在新型碳源基质研究中，栽培食用菌方面，所具有的生物学效率存在一定的不足，同棉籽壳对照相比较低。而对于很多的新型氮源基质来说，其栽培食用菌生物学效率方面，也同以麦麸为基质的对照相比较低，在现有研究当中，涉及到该方面的原因也相较少；第三，在栽培基质食品安全方面所开展的研究较少。对于食用菌栽培基质来说，所具有的研究为应用性研究，在现有的研究当中，更多是对所使用栽培基质的成功与否进行论证，以及可行性等，主要内容为经济效益以及获得的产量。而在新型栽培基质使用当中，对于在食品安全方面的问题，如农药残留、重金属含量污染的研究方面相对较少；第四，研究缺少系统性。对于某新型培养料来说，在具体研究当中，需要能够从可行性、配方筛选、成分分析、菌株选择等方面开展研究。而在现有的很多研究中，更多的将重点放在配方筛选以及可行性研究方面，对于其余内容开展的研究较少，且在生长作用机理方面也缺少研究，在系统性存在一定的不足。
4未来发展展望
在现今科学技术不断发展、相关研究不断深入的情况下，对于食用菌栽培基质的研究也在此过程中向着更广的方向发展，而在具体研究的重心方面，也将从传统的配方筛选、成分分析、可行性研究方面向着新型基质适宜食用菌生长菌株筛选、营养品质、作用机理、食品安全以及栽培工艺等方面研究与发现。对于新型栽培食用菌来说，具有就地取材的特点，且相关材料大部分都是农林相关产业发展当中，所形成的废料与下脚料，在理化性状、营养成分等方面，也较为适合食用菌的生长，整体具有价格较低、来源广泛以及获取容易的特点。这部分情况的存在，也使得更多的人逐渐进入到了食用菌栽培基质研究的工作当中，在对食用菌栽培材料来源积极拓宽的情况下，也使得更多新型培养料具有了开发利用的可能。在该情况下，如何对新型培养料栽培食用菌的管理规范、技术体系进行建立与规范，则成为了现阶段研究当中需要重点考虑的一项问题。
5结束语
在上文中，我们对新型培养料栽培食用菌研究的现状及展望进行了一定的研究。在未来工作当中，即需要能够充分做好存在问题与不足的把握，在现有的基础上进一步优化研究，促进行业的良好发展。
参考文献
[1]李赞.新型培养料栽培食用菌研究的现状及展望[J].现代食品.2018 (04)
[2]任向毅.新型培养料栽培食用菌研究现状及展望[J].江西农业.2018 (06)
[3]覃宝山,覃勇荣.新型培养料栽培食用菌研究的现状及展望[J].中国农学通报.2010(16)
论文作者:田丰
论文发表刊物:《基层建设》2019年第24期
论文发表时间:2019/11/26
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