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前些日子采访原驻法大使吴建民先生的时候，他很偶然地谈到了中国的宴请方式：“中国人请客吃饭的方式是全世界最大的问题。我给你举个例子，7月16日，来访的美国商务部长骆家辉，请我和郑必坚先生吃饭，是工作餐，没有酒，只有饮料和茶，每人两道菜，第一道是两个叉烧、两个包子，第二道是米饭、素菜和一点肉，就这么简单，期间也不敬酒。我认为这种请客方式很健康，而且能够坐下来很安静地讨论一些问题，美国人请客就是这样的，他们并不怕人家说他寒碜。胡锦涛总书记请客，也只是三菜一汤。”
吴大使寥寥数语和一个简单案例，深刻地揭示出当前我们这个世界上最大的发展中国家里，存在着全世界最大的宴请问题。
中国人讲究饭局是由来已久的传统，最为著名的是“鸿门宴”，再有宋太祖的“杯酒释兵权”。但古人在注重饭局社交功能的同时，更注重在餐桌上的礼仪，“食不厌精，脍不厌细”，“食不语，寝不言”，“毋放饭，毋流歌，毋咤食”，“对饮食，勿拣择，食适可，勿过则……饮酒醉，最为丑”等等，都是这种传统承继流传的记载和写照。
但传统发展到现在，我们在走向极端，我们似乎被异化了。
曾有报载，有几个人花了36.6万元点了桌满汉全席，花了几个小时的时间，自称“每道菜只是尝了一点”，也就是说，大部分的菜都将作为泔水处理掉。吴建民大使说，我参加一些地方上的宴会，感觉实在是太浪费了，我觉得只需要四分之一的菜就足够了。
吴大使只是谈到了宴请浪费的问题，关于餐桌文明，我们还普遍性地看到，在烟雾缭绕中猜拳行令，在大声喧哗中酗酒当歌，在放浪形骸后醉酒驾驶，更有甚者，在醉意朦胧后的权色交易，浮华堕落，腐败至极……对食物的奢求与苛责，对餐桌的排场和靡求，是当代中国公款宴请的主要特点，这在催生大量的豪华饭店之外，也带来了餐桌背后的腐败危机。
任何一个国家都不可能以奢侈消费、资源浪费为社会高度发达、人民生活水平提高的标志，任何一个文明社会也不会认为弃俭求奢是身份、地位、晶位的象征。当我们受口腹之欲而大肆挥霍之时，为什么不能引导自己向着更健康、更文明的方向发展呢？本期我们推出以“餐桌文明”为主题的特别策划，冀望能为岁末年首的节庆餐饮消费，助推文明之风！
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