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九十年代的今天，我国经济情况日趋好转，人们对于“吃”也提高了要求，既要饱口福讲美味，也要讲营养保健康。这样，对于生长发育旺盛时期的儿童的营养健康问题，当然就更受到了重视。尤其是婴幼儿，他们的食物全凭大人安排，如果忽略了他们的生理特点，未能按其需要给以食物，就会发生营养不良。因此，如何为婴幼儿安排既美味可口又营养丰富的膳食，是每位家长和幼教工作者都很关注的问题。
有很多家长认为，凡是营养丰富的食物多多喂给孩子吃就好，如一、两个月的婴儿每日喂四袋鲜牛奶，外加糕干粉、奶粉，使其体重达6—7公斤。又如，一岁多的小儿每日只吃一次奶，但吃鸡蛋和较多的肉类，而不注意给他吃蔬菜类食物，这种喂养可以说既不合乎营养，也谈不上美食。那么，婴幼儿的膳食应如何安排才能达到营养与美食呢？
膳食要能满足婴幼儿对各种营养成分的需要
热能是维持人体生理功能最重要的成分。如果膳食热能供给不足，其它营养素也不能在身体内被很好利用，容易使孩子消瘦，显得老实、不爱动。反之，如热量供给过多时，则会发生肥胖。
三大营养素蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量应有一定比例。蛋白质产热量宜占一日总热量的12—15%，脂肪为25—30%，碳水化合物为55—60%，如此比例才能保证蛋白质充分发挥其修补组织的作用。但往往有些家长认为动物性食品富含蛋白质，应多给小儿吃，使孩子偏食各种肉类、鸡腿、虾、鱿鱼等，却不爱吃蔬菜，一顿饭不吃或很少吃米饭类粮食。这样，会造成摄入的碳水化合物不够，热量摄入也偏低，过多的蛋白质食物也不能很好地利用，这样的孩子身体多半会长成细长条，像豆芽菜，体重偏低，这是营养不良的一种类型。有一些家长则是鼓励孩子多食，造成热量及营养过剩成肥胖儿，体内脂肪积累，为成年后出现心血管病留下隐患。
矿物质中，如果人体长期缺乏钙，会使小儿发育迟缓，患低钙性抽搐症及佝偻病。机体缺铁会发生缺铁性贫血。缺锌时会出现生长发育迟缓，身高低于正常小儿，食欲减退，味觉异常等。严重缺锌的较少见，一般多为中度缺乏，特别是蛋白质—热能营养不良小儿常同时伴有锌的缺乏。严重缺碘则可使小儿发育不全，智力低下，形成“呆小病”。海产品富含碘，是食物碘的最好来源。
维生素不是构成组织器官的物质，量甚微但很重要，几乎所有的维生素在缺乏时都影响生长，如长期缺乏维生素A的孩子，眼角膜干燥，变厚，成为干眼病，皮肤也变得粗糙、干燥和呈鳞状。
水是人类机体赖以维持最基本生命活动的物质。但随着生活水平的提高和各种饮料广告不绝于耳，喝饮料的孩子越来越多，这是一种影响小儿健康成长的不良倾向。因为饮料的糖分和热量一般偏高，对于食欲旺盛而大量喝饮料的小儿，会因热量摄入过多而引起肥胖，而一些食欲差的孩子会因热量摄入过多和零食影响正餐，致使热量摄入不足导致瘦弱。因此，希望家长们给孩子喝白开水，少喝饮料，进食适量蔬菜，提供膳食纤维。
膳食标准应视不同年龄而定
婴儿期最好的食物是母乳。母乳含有婴儿生后4—6个月内所需的全部营养物质，是婴儿理想的美食。随着年龄的增长，婴儿对于各种营养素的需要也逐渐增加，随着其消化机能的发育和牙齿的长出，对食物的质和量也不断提出新的要求，需要添加一些半流质或固体食物，从流质的果子水、菜水、菜汤、米汤，逐渐过渡到果泥、菜泥、米糊、米粥、肉泥、肝泥等，再进一步到煮烂的米粥、面片、肉末、碎菜、馒头片、饼干等。一岁左右的小儿可逐渐给一些烂饭、馒头、高蛋白米糊、易消化的糕点及多样的碎菜，奶及奶制品仍不可缺少。添加的食品要多样化，使孩子从小养成不挑食的好习惯。
根据婴幼儿的消化机能、咀嚼能力和对营养的需求，决定了他们一日的膳食安排，要包括一定量的谷类食物（100—200克），用以提供碳水化合物和适量蛋由质，为膳食热能的主要来源；要有两次到一次奶类（400—200克），由多慢慢减少，及肉、禽、蛋、豆类食品（130—170克），用以提供较多、较好的蛋白质，为婴幼儿生长和修补组织用；蔬菜和水果，用以提供其所需要的矿物质和维生素（蔬菜100—350克；水果40—50），婴幼儿的肠胃尚细小，需要含营养素密度高，但体积较小的食物，适量添加些油及脂肪，可提供较高热量。
婴幼儿美食中应注意的问题
1.食物要保证新鲜、清洁。
饮食卫生是最重要的一环。变质不卫生的食品谈不上营养，还会引起危害。为小儿烹制食物时，要注意食品及餐具的卫生，家长们为小儿选购零食、冷饮时，一定要注意干净卫生，注意食品包装、生产日期。五颜六色的果冻、糖果、冰壶最好不买。
2.烹制的食品注意色、香、味。
色、香、味俱全的食物能促进食欲，增加婴幼儿对美食的享受。如深绿色蔬菜含胡萝卜素、钙、铁等，每日最好能安排吃一次。例如，一顿午饭可计划用米饭配食油菜炒鸡蛋、蕃茄豆腐汤，使孩子能从不同颜色的食物中获得多种营养素。孩子的饮食不能完全与成人一样，应根据年龄适当掌握碎、软、细，少用粗、大块和油腻的食物。做些小包子、小饺子、小窝头，以及象形的饼干、糖果，以引起他们的兴趣。
3.培养婴幼儿良好的饮食习惯。
要从小培养孩子良好的饮食习惯，婴儿要养成按时吃奶的习惯，稍大时应定时添加辅食，幼儿一日的饮食要安排合理，一般可三餐加1—2次点心。应按规定时间用餐。吃饭前要做好准备工作，如先上厕所后洗手，稍息片刻后再坐下吃饭。不要边吃边玩，要有一个舒适安静的环境，使孩子对吃饭感兴趣，养成自己吃饭的习惯。从一岁左右起可以开始训练他用小勺吃，一岁半的小儿可以让他自己拿勺子吃粥或奶糊，但仍应有大人用另一勺帮助他将应吃的食物在30分钟左右吃完，不可拖延时间过长。3岁幼儿应学会用筷子吃饭。适时训练幼儿自己使用杯、勺、碗、筷，必要时给予帮助。吃饭时如食品种类较多，不要一齐放在小儿面前，可吃完一样再给一样。每次不要给的过多，要吃完以后再添，避免吃不下，养成剩饭、剩菜的不良习惯。通过每日食谱的调配，培养幼儿吃多样化食物，避免偏食及只吃几种食物。每当添一种新的食物时，可对这食物作些介绍，可以用图片或故事作些讲解，或者改变花样和烹调方法，以引起小儿食用这种食物的兴趣。如幼儿不爱吃青菜，可把菜做在包子、饺子或菜饼内。注意不要在吃饭前或吃饭时责备孩子。有时孩子如果过了时间还没吃完，经过多次耐心劝导，还故意拖延时间，到时候可将饭菜拿走，不再让他继续拨弄。小儿1—2顿饭吃不饱不要紧，这顿饭没吃饱，下顿就会好好吃。不要因为这顿饭没吃好，就在正餐之外补给多种零食，这样就会养成正餐不好好吃，专吃零食的坏习惯。最后，幼儿模仿性强，父母或保教人员应作出良好的榜摔，不要在幼儿面前议论对某些食物爱吃或不爱吃等，以免影响幼儿进餐，养成挑剔饭菜的习惯。
希望通过以上几方面，婴幼儿能获得所需要的营养，并享受美食。