摘要：随着社会经济的发展，我国的外卖行业有了很大进展，文章对从设计学视角对外卖包装展开研究,试图解决外卖包装不重视环保、美观、易用等问题。首先分析了外卖包装设计目前所存在的主要问题以及国外在该领域的经验，通过对选材、实用性、循环利用等方面的研究，对外卖包装进行了人性化的改造。并倡导应在注重安全，可持续，以人为本理念的基础上展开有目的性的进一步研究。
关键词：外卖包装创新设计以人为本
引言
近年来，外卖业务的快速发展必然对外卖的运输、品质等提出新的要求。而外卖包装作为外卖物流环节的重要组成部分，除具有保护、运输食品的基本功能外，还应具有安全、便于识别推广、易于回收处理等特点。外卖市场火爆发展，外卖食品包装设计却大都简陋、粗糙，存在着种种问题，甚至成为制约外卖市场进一步发展的瓶颈。
1当前外卖包装存在的主要问题
1.1包装设计缺乏人性化意识
目前市场上的中式外卖包装主要有两种。一种是盒盖和盒子在单侧连为一体的搭扣式饭盒，这种餐盒密封效果差，保温效果欠佳，汤汁容易在配送过程中从两侧的缝隙中溢出，给配送者和使用者造成麻烦。另一种则采用盒盖和盒子分离式设计，多采用塑料材质，一般为方形或碗状。当盒盖和盒子扣紧后，可以达到较好的密封和保温性，但在配送过程中温度的下降，热胀冷缩原理会引起盒盖和盒子间产生很强的吸附性，导致食客很难打开餐盒盖，食客在费力打开盒盖过程中所产生的惯性，则很容易将油汤贱到身上。
1.2包装材料安全性存在隐患
现阶段，市场上一些商家贪图便宜，大都使用廉价的外卖包装，例如使用毒性很大的发泡塑料餐盒，这些廉价餐盒在盛放高温食品时容易变形，发出异味，有毒物质受热释放进入食物中，对人体中枢神经、呼吸道、肝脏等器官都有一定危害，长期使用甚至会有致癌的可能。
1.3包装缺乏环保意识
当前，外卖市场所使用的包装都是一次性包装，回收再利用率低，导致了资源的浪费和环境的破坏，违背了可持续发展的战略。此外，用餐完毕后，这些密封效果不佳的餐盒扔进垃圾桶后，容易溢出食物残渣和汤汁，附着的油渍很难清除，给环卫工人的清洁保养工作也造成了很大的困扰。
2国外外卖包装设计经验的借鉴
2.1注重可持续发展的设计理念西方在探索外卖包装设计时，
注重外卖食品包装废弃物的回收和再利用，尽量减少包装材料的使用量，重视环保包装新材料的开发与研究，以达到可持续发展的要求。例如美国就提倡“从摇篮到摇篮”的可持续设计理念，日德等国家也都从法律层面确保了包装废弃物的回收利用。
2.2注重食品安全的设计理念
西方发达国家对外卖食品包装的安全监管力度相当严格，形成了相对完善的法律法规管理体系。对外卖包装所使用的安全材料范围，外卖包装的印刷工艺，外卖包装上印刷文字与图案的位置等都做出了严格的规制。
2.3注重以人为本的设计理念国外先进国家在外卖包装设计中
注重人性化的设计理念，确保包装设计能被不同年龄和能力的使用者所广泛接受，以人为本，让外卖包装满足尽可能多的大众需求。例如，在外卖包装设计过程中，考虑使用者的日常生活状态、接受程度、喜好以及使用场景等，从不同人群的需求出发，满足大众的外卖包装设计需求。
3外卖包装的优秀设计案例分析
3.1便于开启
外卖盒盖和盒子扣合过紧，则会造成使用者在开启时的困难，如用力过猛很容易由于惯性将汤汁溅于身上。因此，要做到良好的密封性和开启方便性的结合。这种借鉴了乐扣乐扣式的搭扣式一次性外卖饭盒虽成本较高，但强于一般外卖包装餐盒的密封性，同时也方便重复开启，较完美地实现了二者的结合。
3.2便于携带运输
优秀的外卖包装设计，即便于携带运输，防止中式菜品汤汁的溢出，又可以尽量减少运输中所占用的空间。例如，设计师AmyLouiseBaker所设计的中餐外卖包装。外包装打开后，里面的菜品按种类分开整齐码放；筷子别在包装内侧，结构合理美观，可以防止菜品在运输过程中摇动溢出。
3.3采用环保材料
采用环保的外卖包装材料是实现可持续设计理念的重要手段。天然材料便于回收利用，可降解，避免产生固体废弃物，同时可以保证食品安全，减少对人体的危害。
3.4易于识别、简洁明了的包装
简洁的外卖包装设计需要高度提炼核心设计元素，色彩和图案尽量单纯，版式简练雅致。例如，流行于美国的这种中餐外卖包装就达到易于识别、简洁明了的效果。这种纸盒包装易手持，不易漏，具有良好的隔热功能。
4总结
4.1环保材料
外卖包装材料的创新应从环保和安全性两个方面去考虑。在环保性上，外卖包装在材料上应选用环保、可降解、易回收材料。例如采用可新型的以淀粉为基础原料制作外卖包装。与传统的可降解塑料包装相比，这种材料毒副作用小，在包装过程中不会对食材造成污染，具有较高的安全性。
4.2多元功能
外卖包装功能上的创新可以集中在外卖包装功能的延展设计上。相对于传统用后即抛的一次性外卖包装，应在外卖包装功能上进行创新，予以包装功能上的延伸。例如拓展外卖包装的功能，使外卖包装贮存食物功能发挥后还可以另作他用，从而使包装作为一个整体达到更持久使用的目的，避免包装的用后即弃。
结语
综上所述，预订外卖食品已经成为人们重要的就餐方式。设计师有必要研究外卖包装设计的现状，针对大众的心理和对外卖包装的消费需求展开有目的性的进一步研究。同时，在设计过程中应注重设计创新，以人为本，在可持续发展基础上推动外卖包装设计的进一步发展。
参考文献
[1]魏振华等.基于资源节约的减量化包装设计研究[J].包装工程.2014(12)：68-71.
[2]张天涛，刘媛.食品包装的安全与防伤害设计探析[J].包装工程，2010，31（16）：114—116.
论文作者:王莉
论文发表刊物:《基层建设》2018年第28期
论文发表时间:2018/11/17
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