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摘要：随着经济科学技术的快速发展，人们物质生活水平得到了较大程度的提升，同时更加注重食品安全问题。目前的时代背景之下，为了切实保障食品的安全性，这需要加强对于食品的质量检测工作。食品质量检测过程当中需要加强食品理化检验。理化检验是食品质量检验过程当中不可忽视的关键所在，检查的过程当中应当采取适当的样品前处理方法，这是保证检验可靠性的重要环节。本文主要是关于样品前处理在食品理化检验中的研究，以供相关专业人士进行参考和借鉴。
关键词：样品前处理；食品理化检验
随着当前社会经济的快速发展，物质生活水平得到了大幅度的提升，同时日益关注食品安全问题，但是社会上的食品安全问题层出不穷，同时日益突出，这需要目前相关部门加强对于食品检验的高度重视。在人们日常生活当中食品是生活的根本所在，为了切实保障人民的生活质量以及人身安全就需要当前加强食品检验工作，切实保障食品合格性、安全性。食品理化检验的过程当中就需要高度重视样品前处理工作，通过样品前处理工作保障食品理化检验可以取得比较良好的效果，提升最终测定结果的可靠性以及准确性。
一、检验试剂准备工作
为了切实保障食品安全性以及可靠性就需要加强食品理化检验工作，通过食品理化检验进而提高食品的合格率。在目前理化检验的过程当中，常用的实验仪器包括电子天平、微波消解仪、原子吸收分光光度仪、气相色谱仪等等。针对于食品进行检验的过程当中也需要利用各种试剂，而试剂通常都是在现场进行配制。只有这样才能够保障各种试剂溶液整体质量，能够有效的避免产生较大误差。
食品理化检验过程当中比较常见的试剂包括硝酸、高氯酸、过氧化氢等等，以上的这些试剂都要求达到较高纯度。另外，需要配制硼氢化钾溶液来针对砷元素测定。食品理化检验的过程当中通常都需要使用重铬酸钾硝酸溶液针对于汞标准液稀释，然后就可以针对于汞元素进行测试。目前为了障食品检验的安全性及可靠性，在理化检验的过程当中还需要使用抗坏血酸以及去离子水等试剂。另外，在过程当中只有将所有的仪器以及试剂准备完毕后才能够进行理化检验工作，只有这样才能够切实保障理化检验可以达到比较理想的效果，提升理化检验的水平以及质量。
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二、制备样品溶液
目前为了保障食品的安全性就需要加强食品理化检验。这需要相关的工作人员切实做好样品溶液的制备工作。通常来讲理化检验之前，样品若是属于液体，那么应当取0.5到5.0毫升的液体，如果属于固体取0.2到1.0克即可，工作人员在检验之前需要针对于样品当中是否含有酒精进行检验，如果样品当中含有酒精这就需要将样品进行隔水加热，这样就可以促使当中的酒精挥发掉，然后可以将样品放置在聚四氟乙烯消解罐当中，取5毫升的硝酸将样品完全浸润之后放置1小时进行冷消解，最好放置过夜，再加1到3毫升30%过氧化氢之后充分混合就可以将其放到消解器当中，选择适当的消解程序消解样品，当消解之后冷却应当检验溶液是否澄清，若是澄清说明样品溶液品质比较良好，就可以赶酸，定容。最后就可以开展上机检验工作。
三、样品溶液测定方法
食品检验人员在理化检验的过程当中可以采取多种方法针对样品溶液进行测定。通常来讲选择不同的方法。一般实验室当中比较常见样品溶液测定方法包括下列三种。
（一）原子荧光光谱法
目前的样品溶液测定的过程当中可以充分使用原子荧光光谱法。荧光光谱法是比较重要的方法，能够达到比较良好效果，工作人员在样品溶液测定过程当中主要是针对于其中砷元素、硒元素和汞元素等进行测定。
（二）石墨炉原子吸收法
目前的样品溶液测定的过程当中可以采取石墨炉原子吸收法，能够针对样品溶液当中铅元素与镉元素进行测定。工作人员在测定过程当中就需要严格把握好检测的温度，只有这样才能够保证最终结果的准确性及合理性。工作人员在针对样品实现灰化处理的过程当中需要将温度设定在六百度左右，这主要是针对于其中的铅元素进行测定。同时，如果是对于其中镉元素进行测定，则需要将温度设置在五百摄氏度，另外需要将原子化温度设置在一千七百四十度。实际检验的过程当中，还可能会出现某些干扰性样品，所以对于目前检验人员而言，为了避免测定出现较大的干扰，可以在其中添加一定基体改进剂如磷酸二氢铵，保护待测元素，促使灰化温度得到一定程度的提高，在某种程度上保障测定最终结果的准确性和可靠性。
（三）火焰原子吸收方法
火焰原子吸收法，这种方法一般是针对于样品溶液当中的锌元素、锰元素以及铜元素进行测定。所以，相关的工作人员在实际检验过程当中要求针对于仪器进行全方位设置，其中要针对于元素灯电流、燃烧头高度和火焰的类型等参数进行合理设置，然后需要结合检验规则以及检验规范进行操作。工作人员在检验样品的过程当中需要测定空白值，然后针对于标准管进行全方位的测定，同时要针对样品管及消解空白进行测定，这样才能够获得理想测定数据和结果。
四、讨论
（一）选择合理微波模式
目前的食品理化检验的过程当中就需要做好样品前处理。通过采取微波模式是关键性所在，目前在食品检验的过程当中涉及到诸多有机物检验，但是无机物检验则相对比较少。所以，为了满足这样的要求，一般采取微波反应模式，通过微波反应模式，可以促使相关检验人员可以对化学反应当中物理变量进行全方位的了解，还可以了解样品不同温度之下化学反应剧烈程度，这样就可以针对于反应的临界点进行测定，进而找出最良好反应条件。
（二）选择合适消解体系
目前为了切实保障食品安全需要加强食品样品理化检验工作，还需要相关工作人员选择科学以及合理消解体系，同时要结合不同性质、不同类型选择最佳消解体系。通过将样品进行消解是比较良好方法，其中微波消解体系相对比较合适，不仅消解速度较快，而且不容易产生各种沉淀物，同时没有较多干扰元素或者无被测的元素损失。由于目前在食品检验的过程当中通常都是针对于有机物进行检验。所以，如果采取硝酸进行消解，那么就会要耗费大量的硝酸，经过对比研究表明通过采取硝酸-过氧化氢消解方法能够达到比较理想的效果，值得推广和应用。
结语
综上所述，目前为了保障食品安全，这就需要做好食品理化检验工作。食品理化检验工作对于促进食品安全具有重要价值和意义。开展食品理化检验的过程当中需要针对样品进行有效的前处理，只有这样才能够保障检测质量，进而使准确度和精密度得到提升，也能够防止样品出现问题会对于最终的结果产生影响，进而导致较大的误差，同时提高检验的水平以及检验的效率，也可以促使食品更加安全可靠。
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论文作者:张攀
论文发表刊物:《航空军医》2019年6期
论文发表时间:2019/9/6
标签：样品论文; 理化论文; 食品论文; 过程论文; 溶液论文; 元素论文; 试剂论文; 《航空军医》2019年6期论文;