杨贵红 吴敏娜
（云南师范大学文理学院，云南 昆明）
本文系云南师范大学文理学院科教研基金项目《基于欧几里得法的乳制品物流配送中心选址问题探析
——以内蒙古乌兰察布市为例》，立项编号：17KJY025
摘要：乳制品作为内蒙古的支柱产业，其生产量和需求量在本地都是相当大的，然而大多地区的乳制品配送却跟不上顾客“鲜”的需求，本文在内蒙古乌兰察布市乳制品市场发展背景的基础上，对在乌兰察布市建立乳制品配送中心的必要性进行探析。
关键词：配送中心；乳制品；必要性
一、内蒙古乌兰察布市乳制品市场发展背景
自2001年蒙牛、伊利集团为扩大奶源基地入驻乌兰察布市以来，该市乳业也随之发展起来。特别是2003年该市市委、市政府提出大力发展奶牛养殖业后，乳产业得到了迅猛发展，2006年，该市被中国乳业协会评为全国十佳奶牛地级市。2017年乌兰察布市全年牛奶产量达乳制品完成产量3.2万吨，同比增长26.2%以上（信息来源：乌兰察布市人民政府），可满足乌兰察布市奶业中长期发展的需要。乌兰察布市目前已规划建设位于蒙晋冀三省交界的物流产业园、内蒙古邮政物流配送中心、集宁现代物流园区，但几乎没有方便当地居民日常生活的专门性的物流配送中心。当前该市乳制品物流主要是依托比较分散的生鲜乳收购站、没有能提供综合服务的乳制品配送中心，因此需要结合定性和定量的方法，从宏观和微观的角度上选择一个最佳地点去规划建设全市乳制品的物流配送中心，负责全市乳制品的收购、配送的总体调控，并配套建设专业化的乳制品冷链物流体系，以保证乳制品的食品安全和提高当地居民的生活水平。
二、内蒙古乌兰察布市建立乳制品配送中心的必要性分析
（一）传统奶业向近代奶业转型的重要举措
经考察，在内蒙古乌兰察布市集宁区建立一个乳制品配送中心是很有发展前景的，近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。据国家乳业工程技术研究中心统计，2015年1-10月，中国乳制品产量达到2，286.3万吨，同比增长4.27%；2016年1-9月，中国乳制品产量达到2，195.6万吨，同比增长7.5%。据2016-2021年中国乳制品行业市场供需前景预测深度研究报告数据显示，2016年1～11月，全国乳制品行业累计完成产量2729.3万吨，同比增长7.5%，2017年我国乳制品产量将达到3，059万吨，未来国内乳制品的消费量将继续呈现上升趋势，预计未来五年（2017-2021）年均复合增长率约为5.65%，2021年产量将达到3，811万吨，乳制品市场需求前景广阔。目前，国内乳制品行业的资本性投入继续增加，市场竞争持续白热化，乳制品企业的营业费用大幅上升，行业的平均利润率逐渐趋薄。各乳制品企业作为生产企业而言，将产品配送业务外包给专业的第三方物流配送公司，既能降低物流成本，又可以集中精力经营核心业务，促进企业的成长，扩大其市场份额，提升企业竞争力。长远来看，在区域物流配送中心的协调下，将缓解城市交通压力，降低能源消耗，促进内蒙古乌兰察布市奶业经济由数量扩张型向质量效益型转变，由粗放型像集约型转变，由传统奶业向近代奶业转型，既创造了社会效益，还实现了环境效益。
2017-2021年中国乳制品产量预测
资料来源：国家乳业工程技术研究中心
（二）新食品安全法对乳制品行业的高要求
新修订的《中华人民共和国食品安全法》已于2015年10月1日起施行，这部被称为“史上最严”的食品安全法律，相比于旧版《食品安全法》，除加强了对食品安全违法行为的打击力度，明确了对食品生产经营者的“诚信自律”要求及建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯的要求，还对婴幼儿配方食品做出了专门的规定。新法加强了对乳制品行业诚信经营的要求，对生产经营者应承担的各项法定义务和要求作出了规定，如依法取得生产经营许可，建立索证索票、进货查验、出厂检验记录制度，履行对不安全食品的召回和停止经营义务等。由百度地图、谷歌地图以及高德地图统计及网上资料查询可知，在内蒙古乌兰察布市大致有雪原乳业有限公司、天辅乳业有限公司、心乐乳业公司、蒙帝乳业公司等26家乳制品公司。从规模的角度上来说，大多属于中小型企业。一方面，这些企业大多没有树立正确的产品质量管理观，没有物流管理观，没有深刻意识到配送环节的有效管理对乳制品这种易变质商品的重要性；另一方面，从单个企业实力来讲，要实现多方位、门到门的通路配送服务不现实、不经济。因此，专业的第三方物流配送服务的发展十分必要。
（三）发展冷链物流势在必行
随着居民现代生活水平的提高，营养保健意识增强。乳制品已经成为了一种消费者经常食用的大众化营养品，如果产品质量出现问题，将直接影响消费者的身体健康，因此，确保产品质量是建立消费者对企业产品偏好的基础。市场调查结果表明，消费者购买乳制品时，最为看重乳制品的质量因素，目前市场上乳制品质量问题较多的是产品变质和过期的问题。基于乳制品属于保质期短、易变质以及包装易破损的特点，乳品企业的有效应对策略之一就是应该对乳制品实现冷链物流管理。
乳制品冷链物流是指原产地牛奶在通过贮藏运输、分销、零售的全过程中，以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，始终保持乳制品所要求的低温条件的物流。乳制品企业大部分的产品保质期较短，对温度要求较高，冷链物流已成为衡量一个乳制品企业市场竞争力的重要指标，而冷链配送是冷链物流的关键。
具体来说，内蒙古乌兰察布市现有奶业需要进行冷链配送的乳制品包括巴氏奶、酸奶、冰淇淋等，其中，巴氏奶是经过巴氏消毒生产出来的，在2-6℃的环境下可以保存1-7天。酸奶是在经过巴氏消毒后的牛奶中加入有益菌发酵后生成的，在2-6℃的环境下可以保存2周左右。巴氏消毒其实是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭，但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，一旦温度过高，这些细菌会疯狂繁殖，破坏了牛奶的质量。而冰淇淋等冷饮乳品对温度的要求更高，它们的保存温度一般在-18℃左右，一旦离开了冷链，这些产品的口感将会变差，有时甚至还会融化，严重影响了产品的质量。为了进一步提升乳制品的质量、符合消费者对奶制品“鲜”的需求，内蒙古乌兰察布市有必要建立一个奶制品配送中心，对全市奶制品进行统一配送，这样可以很好地应对乳制品配送网络覆盖范围大、配送批量小和频次较高的特点，降低乳制品企业配送成本的同时，也可以提高配送服务水平和配送速度，进一步促进乳制品的流通保质与安全，更好地保证为消费者提供优质的产品。
结语
随着国民经济的不断发展,人民生活水平日益提高,乳制品已由特殊营养品转换为大众营养品,继而从“有奶喝”到“喝安全奶”的呼声日益高涨，消费者更加青睐安全、环保、绿色的优质乳品。然而乳制品由于其易腐、难存储的特点,在配送过程要求运输线路最短,运输时间消耗最少。因此,结合乳制品自身的特点,建立一个专门合理的乳制品配送中心对于构建乳品物流网络、降低物流成本、提高乳制品物流企业的效益有着重要意义。
参考文献
[1]刘加加等.我国乳制品冷链物流优化对策探讨[J].物流科技，2012.第1期.
[2]平海.物流系统设计与分析.背景：清华大学出版社，2016
论文作者:杨贵红,吴敏娜
论文发表刊物:《知识－力量》2018年2月下
论文发表时间:2018/5/8
标签：乳制品论文; 乌兰察布论文; 物流论文; 配送中心论文; 内蒙古论文; 乳业论文; 万吨论文; 《知识－力量》2018年2月下论文;