消费者对大米安全的认知和购买行为分析，本文主要内容关键词为：大米论文,认知论文,消费者论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
文章通过实地调查，在了解南京市消费者对大米安全状况的关注及其对安全大米的认识及态度的基础上建立了Logistic模型，分析影响消费者大米选择的关键性因素。结果表明：
总体上，消费者对目前市场上大米安全状况的评价不是很乐观，超过一半的消费者对大米安全持否定或模糊态度。食品安全的保障具有公共品的特征，政府应当制定有效的管理政策规范大米市场，并应加强市场信息的供给，使食品安全由信任品转化为搜寻品。
消费者对市场上出现的安全大米的认识比较笼统，对于三种安全大米的生产加工标准、认证管理规范、标识等具体信息以及这三者之间的差别并不是很了解，甚至有的还存在错误的认识。这使得消费者对安全大米的接受度不高。安全大米生产者应在安全大米知识的普及和宣传上下功夫，提高安全大米的知名度和消费者的信任度。
消费者对大米安全的关注度、对安全大米的主观认知程度、消费者学历和家庭月收入是决定消费者是否购买安全大米的重要因素，对大米安全关注，知道多种安全大米，学历高，家庭收入高的消费者更倾向于购买安全大米。另外，消费者在选择购买何种大米时，质量和口感是最重要的影响因素。因而安全大米生产者在考虑大米安全性和质量的基础上，若能兼顾到大米的口感、营养等因素，将更受消费者的欢迎。
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