近些年来，我国的高脂血症人数逐渐增多，该指标是动脉硬化的重要影响因素，相关研究人认为，经过食物控制血脂，可以取得较好的效果。在本文中，对30只小白鼠进行了实验研究，现将结果报道如下。1 材料与方法1.1红曲醋的制备大米→清洗→粉碎→浸水→蒸饭→加入红曲以及功能红曲米发酵→液化→糖化→醋酸菌发酵→过滤→灭菌【1】。采用HPLC检测方法，总洛伐它汀含量为100mg/L。1.2仪器离心机、分光光度计、恒温水浴锅。1.3动物选择我国实验动物中心的小白鼠。1.4动物的饲喂和分组30只大鼠经过喂养7d的基础饲料，要禁食12h,取眼眶血来测定TC、TG，以及HDL-C指标，根据测定结果，随机划分为三组，每组10只，第一组为高脂对照组；第二组为普通红曲醋组，第三种为功能红曲醋组。三组大鼠均喂养高脂饲料。第二组和第三组喂养高脂饲料，将醋水按照1：4的比例进行稀释，第一组则灌水，连续试验60d，在禁食12h之后，分别测定各组的TC、TG，以及HDL-C指标。2 结果2.1功能红曲素对小白鼠体重的影响在实验之后，各组大鼠的体重无显著性差异(p>0.05)，经过60d后试验后，与第一组相比，各组大鼠的体重没有显著差异(p>0.05)。可见，功能红曲醋不会对大鼠的体重产生明显影响。表1对比功能红曲素对各组小白鼠体重的影响 组别 例数 实验前体重（g） 与第一组比较P值 试验60d后的体重（g） 与第一组比较P值 第一组 10 170.3±12.5 - 477.1±23.4 - 第二组 10 172.5±15.2 >0.05 470.5±22.5 >0.05 第三组 10 171.2±14.1 >0.05 465.2±27.5 >0.05 2.2功能红曲醋对小白鼠血清TC的影响在实验60d之后，与第一组与实验前相比，TC升高，差异具有统计学意义（P<0.05）。与第一组相比，第二组的TC没有显著变化(P>0.05)。第三组的血清TC有显著变化(P<0.05)。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆 表2比较功能红曲素对各组小白鼠TC的影响 组别 例数 实验前TC（mol/L） 与第一组比较P值 试验60d后TC（mol/L） 与第一组比较P值 第一组 10 1.71±0.35 - 3.67±0.41 <0.05 第二组 10 1.74±0.32 >0.05 3.54±0.51 >0.05 第三组 10 1.78±0.41 >0.05 2.92±0.50 <0.05 2.3比较功能红曲素对各组小白鼠TG的影响在实验60d之后，第一组与本组实验之前相比， TG升高，差异具有统计学意义（P<0.05），与第一组相比较，第二组的TG有显著变化(P<0.05)。第三组的血清TG有显著变化(P<0.05)。 表3比较功能红曲素对各组小白鼠TG的影响 组别 例数 实验前TG（mol/L） 与第一组比较P值 试验60d后的TG（mol/L） 与第一组比较P值 第一组 10 0.72±0.13 - 1.47±0.11 <0.05 第二组 10 0.73±0.12 >0.05 1.34±0.15 <0.05 第三组 10 0.77±0.11 >0.05 1.23±0.19 <0.05 2.4比较功能红曲素对各组小白鼠HDL-C的影响经过60d实验之后，与第一组相比，第二种和第三组的HDL-C没有明差异，无统计学意义(P>0.05)。可见，功能红曲醋与普通的红曲醋均无法提升HDL-C的含量。表4比较功能红曲素对各组小白鼠HDL-C的影响 组别 例数 实验前HDL -C（mol/L） 与第一组比较P值 试验60d后的HDL-C（mol/L） 与第一组比较P值 第一组 10 1.24±0.15 - 0.82±0.11 - 第二组 10 1.21±0.14 >0.05 0.91±0.15 >0.05 第三组 10 1.22±0.12 >0.05 0.95±0.20 <0.05 3 讨论经过红曲红色素实验，在小白鼠的脂代谢方面取得了一定成效。在人们的日常生活中，研究相关的保健食品十分重要，不仅能够控制血脂水平，还可以对心脑血管提供有力的保护【2】。由于保健食品受到了人们的高度重视，需要对此进行深入研究，由于红曲醋有着特定的功能，可以增强体质，对人们的身体健康有益处，所以，这方面的保健食品受到了大众的认可。通过服用具有降脂功能的片剂、口服液，以及胶囊等，改善人们的亚健康水平，为保健食品的发展指明了发展方向。在相关研究中指出【3】，通过改进传统的发酵工艺，加入了功能红曲米之后，可以显著提升了降血脂功能，进而改善患者的健康水平，提高生活质量。在本研究中，以功能红曲醋为试验材料，经过对大鼠的实验研究可知，功能红曲醋可以降低TC、TG的含量。但是，对于HDL-C则不具备升高作用。用普通的红曲醋进行60d试验之后，大鼠的血脂未能得到显著降低，这就说明，如果摄入量不足时，无法发挥相应的作用。综上所述，根据大鼠试验可知，在本制备方法中，功能红曲醋可以对血清TC、TG进行有效降低，值得推广应用。参考文献[1]王玲, 吴军林, 吴清平. 红曲降血脂功能的研究及应用概况[J]. 食品工业科技, 2014, 35(8):387-389.[2]文镜, 张静, 常平, 等. 功能红曲醋的制备及其降血脂功能的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(9):510-513.[3] 李浩然，冯雅丽，伍军.降脂红曲研究进展[J].北京农学院学报，2015,16(3):70-72.
论文作者:刘焱茹
论文发表刊物:《中国保健营养》
论文发表时间:2019/10/10