陈 涛 倪雪朋 日照职业技术学院 山东 日照 276800
摘 要：日照职业技术学院食品加工技术专业从创业教育与专业教育融合的角度出发，对传统实践教学模式从项目组织实施、学生创业体验、创业长效机制的建立等方面进行改革，实现了三个转变，为高职院校创业教育融入专业教育的教学实践提供了宝贵经验。
关键词：创业教育 实践教学 专业教育
一、前言
创业教育最早是联合国教科文组织在1989年“面向21世纪国际教育发展趋势研讨会”上提出的。作为一种全新的教育理念和实践活动，从广义上讲，指的是培养具有创造性的个人，即学生通过相关课程体系的学习来整体提升其必备创业素质和相关的能力，以及进取心、冒险性、抗压性等心理素质。当前，创业教育对我国高职院校来说仍然是一个新生事物，在理论和实践两方面的发展均存在一些不足。譬如创业教育理论研究不充分、课程与师资资源短缺、评价体系不健全、教学实践不到位等诸多问题。因此，尽管部分高职院校已经开始重视创业教育，但可借鉴的成功经验有限，成效不明显。
在此背景下，日照职业技术学院食品加工技术专业大胆探索，将创业教育与专业教育巧妙融合，在创业教育视角下选取实践教学进行课程改革，以点带面，具备较强的可操作性和实践推广意义。
二、创业教育视角下的实训课程改革实践
日照职业技术学院食品加工技术专业是国家示范性高等职业院校中央财政重点建设专业。该专业在第三学期开设了为期6周的校内生产实训，用以提高学生专业技能和锻炼职业能力。在探索创业教育实践的背景下，该专业以此次实训为契入点，改革创新了食品加工实习模式。
此次创业实训，重点以培养学生的创新意识、创业能力、工艺控制、成本控制为主要目标，引导学生组成6个实训团队，规定每组同学必须完成三个产品。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆首先由学生进行创业先期调研，跟据调研结果，在指导老师的帮助下讨论、撰写项目方案；方案答辩会上，每组从项目的预期目标、可行性分析和实施方案、成员分工、项目预算及资金分配、预期效益等方面进行汇报，并突出产品的可行性和创新性；再由学院根据学生项目设计和现场答辩情况，统筹分配创业启动资金，并同学生签订项目任务书，由学生正式开始启动创业；创业运行过程中，所涉及到的产品工艺设计、原材料采购、销售管理完全由学生自主把握；创业结束以后，由学院对学生创业总体状况进行项目展示，对部分优秀产品进行奖励并注入资金，计划长期孵化运营。
三、实践教学改革所取得的效果及意义
此次基于创业教育视角下的实践教学改革，为每位学生提供了真实的创业体验和一次当“小老板”的机会，有效地提升了学生创新创业能力，实现了三个转变。
1.由以往单纯过程体验为主的实习形式，转变为过程与实效兼顾的真实市场历练。此次食品加工创业项目团队成员分工清晰，责权明确，有这区别于以往的以过程体验为主要形式的学生实习项目。从项目设计初期的调研，方案确定和答辩，到产品开发试验、运营，产品核算成本，销售管理，都模拟了真实的市场历练。在完成创业项目的具体过程中，学生不仅有效地完成了任务，而且学会了像企业家一样去思考、分析并解决问题，积极主动寻求并把握机会，对身边的资源有效整合并加以利用，充分体验市场创业的艰辛与快乐。
2.由以往单纯重复性、消耗性为主的操作训练，转变为兼顾创新与收益的真正生产性实训。此次实训，改变了过去食品加工实训不计成本式的、纯消耗性的技能操作重复训练或模拟，而注重整体项目设计与创新和产品质量标准，同时设定了盈利目标和销售指标，并规定了回收的时间，从项目的创新性与经济收益两个方面进行了约束。实训初期，学院根据项目设计和现场答辩情况，统筹分配创业启动资金，分别在200-400元不等。经过6周的生产实训，学生回笼资金3300余元，不仅实现了成本回收，而且实现了收益。实习过程中，所有事务都需要学生亲力亲为，不仅要运用所学习的专业知识，创新产品本身的工艺设计，还要主动学习创业营销策划、财务管理等方面的知识。通过对创业团队一系列运营指标的设定，无形中给学生带来了真实的市场压力，极大锻炼了学生的团队创业意识、成本意识和营销等综合能力。本次创业，学生终于知道什么叫生产成本控制、工艺控制。学生的创业意识、创业能力，在真实的项目历练中得到了升华。
3.由以往“片段”化的实践教学，转变为着重搭建长效的学生创业孵化平台。在以往的食品加工实训中，生产实习都是阶段性的。实习结束以后，优秀的创意萌芽难以得到滋润和萌发，好的实训成果难以得到保留和延续。在本次创业运行过程中，涌现出了部分方案合理，产品优异，市场欢迎度高的项目如苹果醋、桃胶水果粥、酒酿水果热饮等。针对这些项目，食品加工技术专业计划进行创业孵化，注入生产资金，在目前的基础继续筛选优化，长期运营，为学生创新创业能力搭建长期的孵化平台。
参考文献
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[3]戴艳 高职院校创业教育的独特性分析[J].教育发展研究，2010:13-14。
论文作者:陈 涛 倪雪朋
论文发表刊物:《教育学》2015年9月总第84期供稿
论文发表时间:2015/7/16
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