山东省日照市技师学院 276800
摘 要：本文从以下方面论述了日照市技师学院旅游与酒店管理专业课程教学改革的措施：采用一体化模块式教学方式；把教室开设在户外，开设在旅游景点，让学生走出去；同时，采取把专业人员请进教室以及模拟教学、自学等多种做法，使学生的学习态度由被动变为主动，由对知识的死记硬背变为对知识的理解、掌握与融汇贯通，从而取得了一定的成效。
在日照市技师学院第一个五年规划中，应用技术系秉承学院课程建设与改革的精神，通过对旅游与酒店管理的教学改革工作，也通过自身的不断学习、总结和修正，针对职业学校以及旅游专业实践性极强的特点，进行了积极的探索和创新。其主旨是注重学生能力的培养和学生学习活动的个性化，改变过去教学场所仅限于教室、教学形式仅限于“填鸭式”、教学内容仅限于书本的传统方式，主要从以下四个方面进行了课程教学改革：
一、采用一体化模块式教学
1.模块式教学改革理念：中等职业学校学习首要的任务是学技能，学习理论是为学习技能服务的。教学改革的实效是增强学生的动手能力，提高学生的操作技能水平，进而提高学生在就业市场的竞争能力。
2.模块式教学改革内容：教学内容按照三个模块来组织，既重视基本理论知识的掌握，又强调研究能力和操作能力的培养。第一层次为基础知识的教学，辅以一套完整案例为线索来组织基本教学内容，强调教学的趣味性和逻辑性。第二层次为专题研究与讨论，包括典型案例分析、专题社会调研、优秀报告和案例展示讨论。第三层次为模拟操作实验和后续社会实践活动，强化学生业务操作能力和提高学生的知识应用能力。
3.模块式教学改革教学方法：采用一体化教学方法，将理论教学与实践环节、实习操作一起进行。教学的重点在于技能的培养，这就要求学生积极动手。从实际操作需要设置专业教学课程，按实际操作过程组织单元教学。
这样，教学程序就变为了“基本理论——基本操作——考核、扩展理论——扩展操作——考核、应用理论——应用操作——考核”，以达到举一反三的效果，增强实际操作能力培养，达到分段式教学、分段式考核的目的，努力实现 “学一样，会一样”的教学效果。
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二、让学生走出去
我们的教育方式根据学院“课程建设年”的要求作出了相应的调整，经常带学生去市区的著名旅游景点和酒店实地授课，演示导游讲解技巧和酒店服务技巧；同时与酒店及旅行社长期联系，有自己的实习基地，让尽可能多的学生去旅行社跟团、带团，去酒店实地操作。为了了解旅行社和酒店业务的实际运作，让部分学生“去旅行社、酒店工作、参观”的计划也正在实施；让部分已取得经验的学生带领其他同学做模拟景点导游的演示和酒店餐饮、客房的服务操作演示，从而使所有的学生获得导游员和游客、服务员和客人的两种角色体验，以期在未来的工作中克服自身性格的弱点，更有针对性地为游客提供服务，养成旅游从业人员应具备的敬业精神。
现在，学完相关课程的大部分学生，特别是已经取得“国导证”的同学，由于学习中的多次演示和对日照景点的熟悉、对客人需求的了解，讲解和接待效果都比较令人满意，许多旅行社和酒店都有和我们的学生签约的意向。
三、把有丰富实践经验的老师请进来
作为一直在教室学习的未来的旅游与酒店从业人员，最缺乏的莫过于实践经验，而在校老师大多长期从事教学工作，在实践操作方面的经验肯定不如长期从事实践工作的专门人士。为此，我们请来了优秀的导游员（大部分是我校的毕业生）到校来做专题讲座，如请来了旅行社的部门经理做“销售实务”、“计调技巧”等讲座，帮助我们在校教师针对社会需要、市场需要及时调整教学内容；在校学生则通过请进来的老师也了解了课本外的旅游与酒店业务，从而强化了专业概念和行业意识。
四、开展技能大赛活动
在五月份的“技能文化节”中，我们开展了中餐、西餐和导游技能大赛等活动，并聘请部分酒店管理人员、旅行社经理和专业老师做裁判。十月份，组织学生参加了全市技能大赛，其中一人获一等奖，两人获二等奖，三人获三等奖，取得了建校以来最好的成绩。实践证明，技能比赛对发现人才，促使学生对自身能力的正确认识，以及养成学优、比优的良好学习风气起到了重要的作用。
旅游与酒店管理作为应用型、实践性较强的行业，学生的培养要与工作实践、旅游发展和社会实际很好地结合起来，着力营造发挥学生个性和特长的环境和氛围，大力提倡实行多样化的创新教育实践模式，包括：制定创新的培养方案和计划；开展课堂创新教学，课外形式多样的教学活动，培养学生的实践能力和创新精神；突破原有的教育模式，在一个更高的层面上打基础、树形象；利用好各类教育资源，形成整体教育合力。
参考文献
[1]王炜 旅游专业实践教学改革初探[J].实验技术与管理，1999，(5)。
[2]王华 葛静宜 高职旅游教育模式构建探讨[J].昆明冶金高等专科学校学报，2005，(7)。
[3]郭春慧 以市场为导向，探索高职旅游专业建设新思路[J].山东商业职业技术学院学报，2005，(9)。
论文作者:刘加增
论文发表刊物:《教育学文摘》2016年4月总第188期
论文发表时间:2016/5/9
标签：学生论文; 酒店论文; 旅游论文; 操作论文; 教学改革论文; 日照市论文; 技能论文; 《教育学文摘》2016年4月总第188期论文;