【摘要】苦瓜的药用价值极高，其根、藤、叶、花、果实、及种子皆可入药。现有研究显示苦瓜具有清热解毒、降血糖、抗肿瘤、抑菌、抗病毒、提高人体免疫力、抗氧化等多种功效。本文通过查阅整理近些年国内关于苦瓜活性成分的研究，为其进一步研究及开发利用提供必要的依据。
【关键词】苦瓜；活性成分；药理作用
【中图分类号】R961 【文献标识码】A 【文章编号】1007-8231（2018）35-0345-02
苦瓜（Momordica charantia，MC）又名锦荔枝、凉瓜、癞葡萄、红羊、癞蛤蟆，为葫芦科一年攀援草本苦瓜属植物果实[1]。苦瓜果味甘苦寒凉，但其含有丰富的营养，并含有苦瓜多糖、苦瓜皂苷和苦瓜蛋白等活性成分，素有“药用蔬菜”之称，具有极高的药用和食用价值。属热带及亚热带气候品，全球栽培面积为218万公顷，产量为7500万[2]。现已证实苦瓜具有清热解毒、养血益气、补肾健脾、滋肝明目、低血糖、抗肿瘤、抗生育、抑菌、免疫调节、减肥、美容养颜等多种生理功效。
1.活性成分
1.1 苦瓜多糖
多糖在自然界的分布较广，是维持动、植物体正常生命活动的能源物质之一。植物多糖又称植物多聚糖，其主要的组成成分有半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、果糖和葡萄糖等。董英等[3]对苦瓜多糖进行提取、分离、纯化获得多糖MCP2、MCP4，其中苦瓜MCP2为半乳聚糖，而MCP4是由鼠李糖、木糖、半乳糖和阿拉伯糖的杂多糖。而在对苦瓜多糖MCP2，MCP4的实验中得出二者为均一多糖组分。
1.2 苦瓜皂苷
苦瓜皂苷是苦瓜中主要的生物活性成分之一，苦瓜皂苷主要包括甾体类皂苷和三萜类皂苷，后者主要是葫芦素烷型四环三萜和乌苏酸型五环二萜皂苷[4]。李健等[5]研究表明苦瓜皂甙具有一般皂甙的性质，分子量较大，不易结晶，呈无色或者乳白色粉末，易溶于水、热甲醇和乙醇，难溶于丙酮、乙醚。
1.3 苦瓜蛋白和苦瓜降糖多肽-P
苦瓜蛋白是从苦瓜果肉中分离出来的一种蛋白物质，这些蛋白物质具有较高的保健价值。李璟等[6]研究表明I型核糖体失活蛋白，为单链蛋白，具有N-糖苷酶活性，可以在特定位点A4324或G4323水解核糖体rRNA腺苷上的糖苷键，从而使核糖体失活，抑制细胞蛋白质合成，进而导致细胞死亡。盛清凯等[7]在实验中将苦瓜多肽粗提取物进行凝胶柱分离得到的P2洗脱峰为主导成分，与胰岛素溶液一起进行硅胶G薄层层析实验其相对迁移率与胰岛素一致。
1.4 其他
苦瓜中的活性成分还有黄酮类、苦瓜素、生物碱类、类固醇和维生素等。而黄酮类化合物是一类广泛存在于自然界的多种植物中的化合物。何爱丽等[8]研究表明黄酮类化合物是一种重要的生理活性物质，有着很强的生物活性和药理活性，是苦瓜的重要成分之一。
2.药理作用
2.1 降血糖作用
随着人民大众的生活水平日益提高，饮食的多样化与舒适的生活，糖尿病的患病率逐年增加。糖尿病已成为继心血管疾病、肿瘤之后的世界第三大疾病，它不仅给患者带来身心精神上的痛苦，还给家庭带来经济上的负担。且糖尿病患病人群逐年呈低龄化的趋势。
胰岛素具有降血糖作用，是机体内唯一具有降血糖的激素，由胰脏内的胰岛β细胞分泌，主要作用于肝脏、骨骼肌和脂肪组织，促进蛋白质、脂肪以及糖原的合成。严哲琳等给Ⅱ型糖尿病胰岛素抵抗大鼠进行长期喂养苦瓜提取物，发现与对照组相比，苦瓜处理组可以明显降低Ⅱ型糖尿病大鼠的空腹血糖水平。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆盛清凯等给Ⅱ型糖尿病大鼠腹腔注射苦瓜多肽-P，发现苦瓜多肽注射组的空腹血糖明显低于注射葡萄糖水的对照组，而且还发现苦瓜多肽注射组的肌、肝糖原的含量高于对照组。尤玲玲等对肝癌细胞HepG2细胞进行试验发现含有苦瓜皂苷的实验组其葡萄糖的消耗量比对照组的高。何新益等应用了PPAR激动剂的筛选模型，以PPAR三种亚型为受体，研究苦瓜多糖进行的活性筛选，发现苦瓜多糖MCP对PPARσ和PPARγ具有较强的激动效果，其激动倍数分别达1.995、1.689。MCP是一种潜在的降糖部位。刘宏强等以四氧嘧啶大鼠为基础模型，发现苦瓜提取物对四氧嘧啶糖尿病大鼠降糖现象比较明显。
2.2 抗肿瘤作用
尹丽慧等研究发现苦瓜蛋白能明显的抑制耐药性白血病细胞K562/A02的增殖，其发生机理与其调控B淋巴细胞瘤-2（Bcl-2）和突变型P53的表达有关。熊术道等建立小鼠移植性肿瘤H22细胞模型，经实验发现苦瓜RIP对小鼠移植性肿瘤H22细胞的生长起到抑制的作用，其作用机制是诱导肿瘤细胞的凋亡减少其数目，从而达到抗肿瘤的作用。蔡寅等通过一系列实验研究得出苦瓜多糖可以抑制肿瘤细胞的生长，与其它抗肿瘤药物相比它的毒副作用小，且在一定程度上可以提高机体的免疫力，从而达到抑瘤效果。王喜华等采用MTT法研究发现用不同浓度的苦瓜蛋白对COC1细胞进行处理，苦瓜蛋白对COC1细胞增值均具有一定的抑制作用，且在一定范围内其浓度越高、时间越长，对细胞的抑制作用越强，呈明显的时间-剂量依赖性关系。
2.3 抗菌、抑菌作用
苦瓜具有抗菌作用，是一种天然广谱抗菌剂。张雅静等对苦瓜提取物进行抑菌实验，得出苦瓜提取物对革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌抑制作用。
2.4 抗氧化作用
陈红漫等通过实验证实，苦瓜多糖在体外抗氧化过程中对O2-·和·OH有较强的清除能力。于志江研究发现，苦瓜多糖可以促进小鼠体内的肌糖原、肝糖原的合成，使其在游泳时有足够多的糖原进行分解供能。张宏梅等研究表明，苦瓜总黄酮对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基均有一定的清除能力。谢佳等研究表明，6种苦瓜多糖（即:苦瓜粗多糖MCP、0.1mol/L NaCl溶液洗脱苦瓜多糖MCP1、0.3mol/L NaCl溶液洗脱苦瓜多糖MCP2、取代度分别为0.27、0.93、1.65的硫酸化苦瓜多糖SMCP1、SMCP2、SMCP3）均具有一定的抗氧化活性，其中硫酸化过的苦瓜多糖对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除能力较强。曹亚军等用苦瓜皂苷对小鼠进行灌胃，并对苦瓜皂苷组的小鼠每天注射5%的D-半乳糖0.5ml。经实验发现进行苦瓜皂苷灌胃的实验组小鼠的血清、肝脏及脑组织中脂质过氧化产物含量明显低于对照组模型小鼠，由此可以得出苦瓜皂苷能降低亚急性衰老模型小鼠的血清、肝脏及脑组织中脂质过氧化产物含量，提高自由基相关清除酶活性，增强机体的抗氧化功能。
2.5 减肥作用
过度肥胖可导致一系列疾病的产生，如：冠心病及高血压、引起肝胆病变、内分泌及代谢性疾病等。曾珂等用高脂饲料喂养大鼠使其肥胖，然后用苦瓜提取物给高脂肥胖大鼠进行灌胃几周，与对照组相比能明显的抑制其体重增长速度。陈明之通过实验得出苦瓜醇提物可显著降低肥胖小鼠脂肪湿重和体脂比，同时对血清总胆固醇、甘油三酯、高密度酯显的胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和碱性磷酸酶等指标均有明显的影响。
2.6 其他
幸建华等发现苦瓜提取液可通过抑制病毒的增值和直接灭活病毒来发挥其抗病毒作用。陈宏等发现经乙醚浸提的苦瓜叶片浸提液可使菜青虫和小菜蛾的食欲下降、生长减慢、反应迟钝、死亡率增加等症状。王先远等实验发现服用苦瓜皂甙后的小鼠血清中的雌二醇水平升高一倍，且能明显促进胸腺细胞ER蛋白的表达。
3.结语
苦瓜作为药食同源的植物，其较高的药用和保健价值，已促使其深受人们的关注。当前关于苦瓜的加工利用研究较为丰富，但仍尚存在诸多方面需要不断研究完善，如苦瓜对动物的毒性作用、抗生育作用和胚胎毒作用、粗提物及纯化的苦瓜素具有致畸胎作用研究机制。为苦瓜药用价值的更进一步的研究及其保健产品开发利用提供更可靠依据。
【参考文献】
[1]张宏康，林奕楠，蔡林飞，等.凉瓜的加工研究进展[J].农产品加工，2015(3):59-67.
[2]林千惠.葫蘆科(Cucurbitaceae)果實抗氧化能力之研究[J].作物、環境與生物資訊，2017，14.
[3]董英，徐斌，陆琪，等.水提苦瓜多糖的分离纯化及组成性质研究[J].食品科学，2005，26(11):115-119.
[4]李健，黄艳，陈姝娟，等.苦瓜皂苷生物活性的研究进展[J].食品研究与开发，2008，29(3):144-146.
[5]李健，张令文，闫恩志，等.苦瓜皂甙的研究进展[J].食品研究与开发，2005，26(3):21-24.
[6]李璟，温博贵，王云.苦瓜蛋白的药用价值[J].中草药，2004，35(9):1068-1070.
[7]盛清凯，姚惠源.苦瓜中植物胰岛素的分离及其降糖作用研究[J].食品科学，2005，26(1):223-225.
[8]何爱丽，肖付刚，魏珂，等.苦瓜黄酮提取及抑菌性研究[J].农业机械，2012(20):102-104.
论文作者:周娟秀,杨爽,莫勇娜,王莎,潘梦蕊,唐红（通讯作者
论文发表刊物:《心理医生》2018年35期
论文发表时间:2019/1/8
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