设计者：黑龙江省农垦北安管理局 格球山农场学校教师 李 琪
点 评：黑龙江省农垦北安管理局格球山农场学校教导主任 叶建勋
课标要求及分析：
《食物中的营养》一课与课标中所提“通过对生命科学有关知识的学习，了解生命世界的基本食物和现象；形成对一些生命活动，以及对人体和健康的初步认识”这一知识目标有关。课标中要求学生针对本部分内容能够提出科学问题，并能够进行观察和实验，学会对一些自然现象的成因进行假设，运用科学知识对自然现象进行说明和解释，学会对得到的科学结论进行验证。
教材分析：
本节是打通本单元与旧知识的联系通道。通过本节的铺垫，人类与生物圈和谐共存的重要性呈现在学生面前，因为人类的食物只能来自于生物圈。
学情分析：
随着市场经济的发展，大多数家长忙于生计早上也起不来，故给孩子一点钱，让孩子课间买点对付一口，只要不太饿就行，没有科学就餐的概念，学生已习惯于买校门口的烤冷面、烤肠等小吃，小卖店的小食品，严重缺乏食品安全意识，营养膳食观念。正值很多学生进入青春期，生长发育迅猛，很需要科学饮食常识，从思想上提高饮食觉悟，关爱自己，不能错过自身生长发育的最好时机。同时能把科学饮食的观点通过学生渗透到家长，合理科学用餐，增强食品安全意识，促进饮食质量提高。
教学重点、难点：
重点：知道食物含有哪些营养成分。
难点：能辨别食物中的营养成分。
学习目标：
科学概念：通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
过程与方法：通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
情感态度价值观：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激分学生继续探究的兴趣。
教学准备：
多媒体课件，智慧教育云平台，《食物中的营养成分研究活动表》
猪肉（肥，瘦各一小块）、花生、芝麻、黄瓜、土豆、白纸（吸油纸）
教学流程：
一、利用图片导入课题。
1、观察各种食物图片。问：刚才，你观察到了什么。学生回答。
2、导入课题。板书：食物中的营养
点评： 播放美食图片，可以让学生产生一种亲切感，激发学生学习的兴趣；还可以让学生在回味美食的同时，进一步感受到食物的丰富。借助问题教师可以了解学生的初始想法，还可以引发学生对食物营养的思考，从而突出本课的教学重点，进入本课的研究主题。
二、提出问题：
师：请大家思考，围绕这个课题，你想从本节课中知道什么，或者说，你想在本节课中解决哪些问题。
学生举手回答，教师在黑板上整理学生提出的问题。
1、食物中都包括哪些营养成分？
2、这些营养成分对我们的身体都起什么作用？
3、我们怎样来鉴别食物中是否含有这种营养？
4、……
点评：可以让学生根据生活经验充分猜测和想象，带着这个问题进入实验来验证问题，更进一步提高学习兴趣和探究欲望。
三、选择研究方法：
师：针对大家所提的这些问题，我们需要采取哪些方法来进行研究呢？
学生回答，教师概括整理。（查阅资料，实验，交流……）
四、通过查阅资料，探究食物中含有哪些营养成分。
1、小组探究。明确要求：
（1）看课本中44、45页内容。
（2）填写《食物中的营养成分研究活动表》。
（3）完成任务后组长举手示意老师。
（4）整个过程，各小组须遵守纪律，不可干扰其他小组探究。
（5）小组成员之间可以低声交流。
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点评：让学生了解食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
“科学学习要以探究为核心”，但在教学实施中，科学探究活动可以是全过程的，也可以是部分地进行，本次探究活动是采用阅读探究的方式来完成。侧重点就放在了搜集信息，分析整理信息的训练上，充分发挥小组合作的作用，利用教师准备的通俗易懂的资料和书上的资料，学生通过自主学习可以很快地解决问题，突出重点，初步认识食物中的营养成分及其对人体的作用。
2、小组汇报。明确要求：
（1）各小组按探究环节中举手先后的顺序进行汇报。
（2）要认真听取其他小组的汇报，有不同意见的要等该组同学汇报完再举手发言。
3、教师根据学生汇报进行板书，适当补充、结合视频讲解。
点评：按顺序分组汇报，让学生对材料有一个深入思考，加工重组的过程，体现了学生不断形成概念的过程，也使学生对食物所含营养成分对人体的作用认识更加深刻。各种营养成分的作用理解起来很抽象，仅通过文字资料理解比较生涩的内容，对于四年级学生来说是很难的。通过观看视频资料，化抽象为具体、把“死”的知识活过来，生动地呈现在学生的视觉中；视频中类比的使用还能让知识与生活实际相联系，这样就能突破难点，让学生理解食物所含的营养成分对人体生长发育和保持健康的作用。
五、辨别食物中的营养成分
师：食物中含有丰富的营养，正确认识食物中营养能够帮助我们养成均衡饮食的良好习惯，那么我们要如何来辨别食物中的营养成分呢？我们就一起来通过几组实验来辨别。
1、教师演示检测脂肪
大家都知道，肥肉中含有大量的脂肪，老师现在用一块肥肉来演示。（边演示边说明：在不透明的纸上放上一块肉，看看纸会不会变成半透明状，有明显油迹了，就说明纸上有油迹）
2、学生利用猪肉、花生、芝麻、黄瓜、土豆进行脂肪检测。
（1）分发检验的食物：猪肉（肥，瘦各一小块）、花生、芝麻、黄瓜、土豆、白纸（吸油纸）
（2）我们的预测
（3）小组实验
（4）汇报
追问：通过实验，我们可以知道，肥肉、花生、芝麻里都含有脂肪，那么黄瓜里含有哪种营养呢？瘦肉呢？土豆呢？你们是怎么知道土豆中含有淀粉呢？现在老师这里有个利用碘酒来检测淀粉的小实验，大家想不想看看呢？
3、利用理想智慧云平台中的“实验园”进行实验演示。（边演示边讲解：食物中的淀粉，它遇到棕褐色的试剂——碘酒，就会变成蓝色，我们利用这个性质，可以检测食物中是否含有淀粉。）
4、引导学生注意观察胶头滴管的使用方法，教师进行讲解。
5、学生自主实验，检测食物中的淀粉。实验后汇报。
点评：实验是科学的生命线，倡导实验和探索性学习，引导学生经历探索过程，是当前小学科学课改的理念。实验环节的设计，让学生在动手之前先动脑，动手之后也动脑，给他们充分的思考空间和探索空间，以培养学生的观察，分析和概括能力。同时还注意了两个不同方式指导下的实验，第一个是在教师指导下的实验，第二个是利用教育云平台的仿真动画模拟实验。形象直观地掌握了辨别食物中营养的方法，突出了教学的重点。让学生初步掌握简单的检测脂肪、淀粉的方法。
六、认识食物营养标签
虽然实验可以让食物的营养成分更直观地展现给大家看，但是生活中我们不可能到处去靠做实验来选购食品，这就需要我们会看食物包装上的营养成分表。
1、观察带食品包装袋上的营养成分表。
2、小组交流：说一说我们能够从营养成分表上获得哪些信息。
点评：引导学生明白看食物标签和相关资料也是辨别食物中营养成分的方法。
七、布置作业。食物中还有哪些营养成份？
点评：让学生明白食物中除了脂肪和淀粉以外，还有蛋白质等营养成分。
总评：
1、充分运用网络教育云平台。科学实验更直观、形象 、生动、仿真、动画。易理解易操作。
2、学生通过收集、阅读资料获取信息，通过实验亲历探究过程，对食物中营养成分及营养成分对人体的作用的认识。感受到了营养与支撑人体生命活动的关系。学生在活动过程中兴趣浓厚，课堂气氛比较活跃，很好地完成了教学目标。
3、科学教学要与生活紧密相联，使生活走进科学课堂，引导学生运用所学的科学知识为自己的生活服务，科学地生活、合理的膳食、良好的生活习惯将是我们今后永恒的课题。
4、能创造学习科学良好的条件和环境，使学生在学习中体验科学的魅力和乐趣，培养了学生探索的乐趣、良好的思维习惯和初步的科学实践能力。
论文作者:李琪 叶建勋
论文发表刊物:《中国科技教育（理论版）》2017年7月
论文发表时间:2017/12/29
标签：食物论文; 营养成分论文; 学生论文; 科学论文; 营养论文; 淀粉论文; 小组论文; 《中国科技教育（理论版）》2017年7月论文;