摘要：食品质量安全与每一个人都有着密切的关系，随着健康观念和维权观念的不断提高，消费者们对食品质量安全的要求也越来越高。确定当前食品质量安全管理工作中存在的问题并制定有效的措施保证食品质量安全具有长远的影响和意义。结合实际工作经验，文中主要探讨了当前食品质量安全管理的现状以及具体的质量管理对策。
关键词：食品质量；安全现状；质量管理
食物是人类生存的主要能量来源，食品质量安全出现问题会严重危害人们的健康。食品安全质量问题的发生让消费者不断提高对视频安全问题的关注，也使人们关于食品安全的神经变得更加敏感，对食品行业的信任感大大降低。为了切实保证我国人民的健康水平，促进食品产业的良好发展，需要针对当前我国普遍存在的食品安全管理问题制定严格的管理标准。
1 我国食品质量安全现状
了解食品质量安全管理的现状能够帮助我们更好的掌握当前食品质量安全管理工作中存在的问题并探寻问题发生的原因。食品质量安全管理是一个老生常谈的问题，我国对于食品安全管理有着非常严格的标准，近年来一些比较重大、恶性的视频质量安全问题的发生率显著降低，管理工作取得了一定的成效。但是经过深入的分析，可以了解到，视频质量安全管理工作中仍然存在诸多问题：
1.食品质量安全管理标准的问题。近十多年以来，各种大大小小的视频质量安全问题层出不穷，但是很多小的质量安全问题得不到食品管理部门的重视，所以我国的食品安全标准较低，食品质量检测过程中的检测内容不全面，比如一些农药、兽药的残留问题并不能实现完全检出。并且我国的食品质量安全管理标准比较被动，通常都是哪些食品出现问题之后，再进行食品中的有毒、有害物品检测，所以食品安全管理一直比较被动，这会导致一部分质量不合格的食品流入到市场中，容易产生食品质量安全问题。还有就是目前我国的食品质量安全管理仍然缺少完善且统一的食品质量安全管理标准，我国的食品质量检验标准很多，国标中又可以划分为强制性标准和非强制性标准，而且不同食品行业之间、不同省市和地区之间，所使用的食品质量标准都存在很大的差异，加大了质量管理的难度。
2.食品材料和来源的问题。一来是原材料获取方式的问题，很多的食品生产部门、店铺等他们都有着自己的食品原材料来源，所以大部分食品生产企业并没有采取集约化的生产方式来获取原材料，但是粗放型的加工方式并不能保证食品原材料的质量，很多原材料生产企业、农户等都有材料处理基础落后的情况，会导致材料中的寄生虫、农药残留等诸多问题，严重影响食品质量安全。还有就是在材料生产的过程中，一些人员不能够严格的执行生产标准，比如不戴手套、不戴口罩等，导致唾液等传播源造成食品细菌污染。二来是产品的可追溯性不明确，一些产地不明、来源不明的食品产品可能会进入到市场中，比如含有毒素的海鲜产品、含有农药残留的蔬菜、生产条件不标准的小食品等。
3.食品质量安问题的来源。食品质量安全关系到每个人的健康，导致食品质量安全问题主要有两方面因素：一是食品被有害微生物所感染，导致食品质量下降，通常表现为食品中毒。食品容易被多种微生物感染，常见的有沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。还有一些食品中本身带有毒害的微生物病毒，比口蹄疫病毒、猪水疱病毒等。二是化学物质导致食品质量安全问题，最常见的农产品中的农药残留问题，很多食物经过食品检测都存在化学有毒物质，这些物质会影响人体的正常代谢功能，如果长时间摄入这类产品，可能会加大患者患癌症的风险，严重危害人们的生命安全。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆
2 我国食品质量的全面质量管理对策
1.我国需要针对饰品生产的整个过程加强监督和控制。国家相关单位需要深入的了解不同食品生产行业的生产流程、标准等，根据食品生产标准进一步完善生产环节，全面增强对视频质量安全的管理能力，实现对整个食品生产流程的监督和有效管理。为了提高工作效率，需要积极使用现代化的管理技术，引进现代化的食品质量检测系统、预警系统等，指定食品安全数据库，确保没一个生产流程都能够严格按照相关标准完成生产。
2.我国需要积极完善食品质量安全监管体系。食品检验部门一定要发挥出自身的职责和作用，针对常见的食品质量安全问题要指定要应对管理措施。食品质量检验工作人员需要明确自身的岗位职责，每个阶段内都需要明确自身的工作内容和目标，严格按照国家标准完成食品质量检验工作。并且相关单位和部门还需要为检验人员提供更多的培训机会，让检验人员能够掌握最新、最标准的食品检验技术和方法。也要对检验人员定期开展考核，了解检验人员的食品质量安全检验水平和业务能力，确保我国食品安全质量检验工作的先进性。严格的食品质量监管体系能够控制住食品生产过程中的重点和难点，有效降低食品安全问题的发生。
3.针对食品质量安全问题需要进行安全风险评估。安全风险评估环节的欠缺是导致食品质量安全问题的主要原因之一，针对这个问题，食品企业必须要建立起全面食品质量安全风险评估体系。企业相关部门需要深入食品市场，了解食品材料的获取来源、途径、生产方式等，掌握食品生产的实际状况，把控每一个食品加工流程，分析其中潜在的食品安全风险，制定应对性管理措施。
4.食品企业需要做好技术研发工作，严格控制微生物、化学品等对食品质量的影响。食品生产包括干燥、杀菌、分离等众多的环节，食品企业需要不断学习最新、最好的食品生产技术，每一个生产环节都要依靠专业的质量控制人员、控制系统等完成质量检验，确保食品质量合格。企业可以创造一些和发达国家食品生产企业交流的机会，学习更优秀的食品安全质量控制技术，更好的保证食品安全质量。此外，食品企业还需要做好工艺检查和控制工作。在日常生产工作中，需要详细的记录食品加工和生产的情况，提高产品的可追溯性，实现对生产流程的精细化管理，方便对食品安全问题追根溯源。对于质量不过关的食品需要及时的回收并处理，以防食品二次污染。
结语
综上所述，食品质量安全管理工作责任重大，每个食品企业都必须要重视食品安全问题，制定标准的食品生产流程，严格的把控每一个食品生产环节。同时国家相关部门也要制定具有统一性和权威性的食品质量安全标准，加强对食品的质量检测工作，保证我国食品市场的有序性，切实保证食品质量安全。
参考文献：
[1]刘伟德.食品质量安全现状及全面质量管理对策研究[J].粮食科技与经济，2019（03）.
[2]钱颖雯.探究食品安全风险分析在食品质量管理中的作用[J].现代食品，2019（06）.
[3]曹冰.如何加强食品质量管理提高食品质量安全水平[J].食品安全导刊，2019（03）.
[4]兰岚.食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用[J].食品安全导刊，2019（03）.
[5]李阳，卞生珍.我国食品质量安全现状及全面质量管理对策[J].食品安全导刊，2017（03）.
论文作者:吴志伦
论文发表刊物:《基层建设》2019年第17期
论文发表时间:2019/9/12
标签：食品质量论文; 食品论文; 食品安全论文; 我国论文; 标准论文; 安全管理论文; 安全问题论文; 《基层建设》2019年第17期论文;