高职茶艺与茶叶营销专业人才培养方案的设计思考①
浙江农业商贸职业学院 高玉萍
摘 要： 专业人才培养方案是实施专业人才培养和质量评价的基本依据，是教学规范性文件，是提升专业教学质量的关键。本文以前三级茶艺与茶叶营销专业人才培养方案制订与实施为基础，针对存在的问题进行思考；以调研数据为支撑，了解企业对茶叶类专业人才需求情况，从职业面向与就业岗位(群)分析、课程体系设置、学分与毕业要求、综合实训教学等四 个方面对19级茶艺与茶叶营销专业人才培养方案制订进行设计。
关键词： 高职院校 茶艺与茶叶营销 人才培养方案
专业人才培养方案是高职院校培养技术技能人才的总纲，是组织开展教学活动和安排教学任务的规范性文件，也是保证人才培养质量的基本前提。教职成（2019）13号文件《关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》的出台，明确了七个主要内容及要求、四个制订程序、六个实施要求等，此文件的出台，说明人才培养方案的重要性，为高职院校人才培养方案的制订与实施工作提出了指导性意见。根据以往三级茶艺与茶叶营销专业人才培养方案制订，在实施过程中存在人才培养定位的精确性、计划制订的整体高度、认知的偏差以及执行时的监管性失位等问题，使得专业人才培养方案的制订更具有科学性、合理性、有效性。
1 专业人才培养方案制订的要求
人才培养方案的构成内容主要由专业名称与代码、教育类型与学历层次、招生对象及学制、人才培养目标、课程体系、核心课程介绍、素质教育和社会实践活动设计、学分要求与毕业标准、教学安排、实施与保障等部分组成。专业人才培养方案制订要遵循职业教育发展规律和人才成长规律，面向产业和区域发展需求，以服务为宗旨，以就业为导向，深化产教融合，促进人才链与产业链、创新链有机衔接，推动专业建设与产业转型升级相适应，推进产教协同育人；充分发挥“互联网+”在人才培养过程中的重要作用，促进现代信息技术与教育教学融合的深度和广度；以增强学生就业创业创新能力为核心，强化四个对接，培养高素质创新人才和技术技能人才。专业人才培养方案制订程序包括规划与设计、调研与分析、起草与审定、发表与更新四个步骤，制订原则上，一要根据专业定位，明确人才培养目标，确定毕业生应具备的素质、知识、能力要求和具体内容；二要紧贴经济社会发展和产业转型升级的要求，充分吸收行业、企业参与；三要融入行业标准、产业标准、职业岗位标准，注重学生职业素质培养，兼顾学生可持续发展；四要发挥“互联网+教学”在人才培养过程中的重要作用；五要控制理论教学时数，重视并加强实践性教学环节设计；六要科学设置专业方向课程，提高选修课比例，满足学生自主选择课程的需要，形成个性化学习方案的要求。
2 茶艺与茶叶营销专业人才需求调研分析
2.1 调研基本情况
为做好茶艺与茶叶营销专业人才培养方案的制订，使茶艺与茶叶营销专业人才培养工作更好服务茶产业发展，茶叶教研室组织专业教师、学生赴浙江省各产茶区县及第二届杭州国际茶叶博览会，对浙江省主要产茶区及来自全国各地的茶叶企业、茶馆、茶文化机构开展调研。本次调研主要针对企业的人才需求情况，以调查问卷的形式进行，参与本次人才需求调研的企业来自浙江、福建、江西、等150余家。调研的150家企业中，业务范围涉及茶文化传播、茶艺培训、茶会组织、茶叶营销的企业共有139家，占所有参与调查企业的92.7%。通过数据整理，了解到茶叶企业用人需求等相关情况。
2.2 调研分析
2.2.1 茶叶企业人才现状
在被调研的茶叶企业中，有46.67%的企业存在人才流失的情况；有40%的企业表示现有人才数量不能满足企业需求，更有8家企业表示人才数量特别不满足企业需求；在公司现有人才中，高中及以下学历的人员占54.47%，大专学历人员占20.56%，本科学历人员占21.44%，硕士及以上学历人员占3.43%，高中及以下学历人员占一半以上。15.33%的茶叶企业没有茶叶专业毕业生，专业人才在50%以上的仅有8%，说明茶叶企业对人才，尤其是茶叶专业毕业生具有较大的需求。
关于企业对人才的需求，针对不同的工作方向，开展了人才需求的调查。在被调查的茶叶企业中，有56.67%的企业需要茶叶销售人员，28.67%的企业需要茶叶感官质量评定人员，有25.33%的企业需要茶艺师(如表1茶叶企业对人才的需求情况表所示)。所以当前茶叶企业人才的需求范围较广，从茶树栽培、茶叶加工到茶叶营销贸易、质量评价、茶艺师、茶叶检测等，都有较大需求。
2.2.2 茶叶企业人才需求情况
从科学发展观的确立到生态文明建设及其目标的明确提出,这一时期我国生态环境保护进一步深入,广大人民群众的环境保护意识显著提高,生态环境国际合作日益深入,不同层面生态文明建设的试点示范开始广泛展开。
表1 茶叶企业对人才的需求情况表
2.2.3 茶叶企业对专业人才培养的需求
称取各供试品40.00 g，置于圆底烧瓶中，加水500 mL，参照《中国药典》2015年版一部附录ⅩD挥发油方法（甲法）[1]提取挥发油，所得挥发油加无水硫酸钠脱水，取挥发油0.1 mL，置10 mL棕色量瓶中，加醋酸乙酯至刻度，摇匀，经0.22 μm微孔滤膜滤过，即得。
表2数据显示，茶叶企业对茶叶专业毕业生的能力需求方面，73.33%的企业认为茶叶专业毕业生应具有茶叶营销贸易能力。企业对茶叶专业毕业生的素质要求方面，企业较为看重的素质为团队合作能力（84.67%）、职业道德（78.67%）、创新能力（67.33%）、语言表达能力（58.00%）。关于企业是否关注职业资格证书这一问题，70.00%的企业表示“关注”或“特别关注”。而在企业进行人才招聘时，对综合素质最为看重，依次为工作态度、技能水平、工作经验。
3 茶艺与茶叶营销专业人才培养方案制订的设计
3.1 职业面向与就业岗位（群）
在课程体系的建设中，坚持以能力为本位，根据就业岗位工作过程，设置课程体系，着力平衡理论知识与操作技能之间的关系，力求做到理论知识与实践操作知识的融合。课程设置由公共基础课程和专业课程组成，其中公共基础课程包括公共基础必修课、公共选修课程，专业课程包括专业基础课、专业核心课和专业拓展（选修）课程，课程类型分为“A类（纯理论课程）”“B类（理论+实践课程）”“C类（纯实践课程）”。在课程设置上，如表3所示，开设公共必修课11门，共计33学分；公共选修课共计12学分；专业基础课开设6门，共计12学分；专业核心课开设7门，共计49学分；专业拓展（选修）课共计48学分。
3.2 课程设置
本专业人才培养目标是具有与岗位相适应的文化素质和良好的职业道德，具有扎实的茶艺服务、茶叶营销贸易、产品质量控制和茶叶企业经营管理专业知识和过硬的茶叶品质管理、茶艺服务、茶叶营销贸易专业技能。主要面向茶叶营销、茶叶贸易、茶叶企业管理、茶艺服务、茶文化传播、茶旅游等行业，毕业生主要就业岗位为茶叶公司、茶厂、涉茶企业业务开发、销售贸易、质检、经营管理等工作；茶楼、茶艺馆、茶庄、茶文化馆、茶叶博物馆等茶事服务、茶艺表演、经营销售等工作；可在各类茶企业、茶培训机构从事茶艺培训、茶文化推广和国际文化交流工作；可在政府机关、企事业单位从事接待管理工作，以及茶叶及其他经济作物的生产、管理、经营与销售工作。
今天要是不成功，可真不能再在易家住下去了，这些太太们在旁边虎视眈眈的。也许应当一搭上他就找个什么借口搬出来，他可以拨个公寓给她住，上两次就是在公寓见面，两次地方不同，都是英美人的房子，主人进了集中营。但是那反而更难下手了——知道他什么时候来？要来也是忽然从天而降，不然预先约定也会临时有事，来不成。打电话给他又难，他太太看得紧，几个办公处大概都安插得有耳目。便没有，只要有人知道就会坏事，打小报告讨好他太太的人太多。
表2 茶叶企业对茶叶专业毕业生知识/能力要求
表3 茶艺与茶叶营销专业课程体系表
3.3 学分与毕业要求
本专业毕业最低学分要求为154学分，其中公共基础必修课不低于33学分，公共选修课不低于12学分，专业基础课不低于12学分，专业核心课不低于49学分，专业拓展（选修）课不低于48学分。同时应获得中级茶艺师或以上职业资格证书，修完本专业规定课程，经考核合格，达到规定的学分要求，获得中级茶艺师或以上资格证书，准予毕业。
3.4 综合实训教学
本专业综合实训教学安排专业认知实训、茶叶加工、茶艺、茶叶评审、茶叶营销实训五项。综合实训教学通过整合校内外资源、优化软件和硬件条件，使校内外实践教学基地、实践教学内容、实践教学方法和手段、实践教学考核与评价、实践教学教师队伍建设、实践教学管理、实验室开放和实验室信息化建设等一系列实践教学要素形成合力，增强实践教学成效，使学生的实践能力、创新能力和可持续发展能力得到提高。
第二，拓展财务管理的空间。财务管理人员通过网络信息技术，将财务资源统一地进行集中管理，大量的财务数据开展集中的处理，有利于企业的财务管理工作的开展，便于企业调配资金开展经营活动，继而提升企业资金的利用率。同时，会计信息化将财务内部资源进行整合，使得管理者能够一目了然，以此使得企业财务资金得到做到最大的效用。
参考文献
[1]教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见[EB/OL].http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A07/moe_953/201906/t20190618_386287.html，2019-06-11.
中图分类号： F272.92
文献标识码： A
文章编号： 2096-0298(2019)11(a)-253-02
DOI： 10.19699/j.cnki.issn2096-0298.2019.21.253
①基金项目： 2018 年度绍兴市高等教育课堂教学改革课题(SXSKG2018112)阶段性研究成果之一。
作者简介： 高玉萍(1988-)，女，山东泰安人，硕士研究生，农业经济管理系讲师，主要从事茶叶类专业教学方面的研究。
标签：高职院校论文; 茶艺与茶叶营销论文; 人才培养方案论文; 浙江农业商贸职业学院论文;