摘要：我国随着时代的不断发展，社会经济也得到了相应的提升。在众多经济发展制衡因素中，粮油食品安全亦是重中之重。而在实施质量检测的过程当中气相色谱技术的运用发挥着极大的作用，将其运用在粮油食品检测之中能合理弥补传统检测缺陷。因此，本文就气相色谱技术于粮油食品中含有农药和部分残留物检测中的运用，浅析现在在粮油食品检测中此项技术的应用情况。
关键词：气相色谱技术；质量检测；食品安全
引言
由于现代经济的蓬勃发展，人们生活水平也得到了稳步提升，在食品安全邻域的需求也相应得到了一定地重视。而粮油食品的安全在其中是人们重点关注的。平时生活中人们离不开食品粮油，在健康方面地要求导致食品粮油地安全检测成为了老百姓重点关注对象。对于专业性人员来说，食品粮油安全检测中所需要检测方法地合理运用对于实施系统检测工作具有重要意义。从目前现状来看，在气相色谱技术之上进行食品粮油安全检测工作，有利于检测各种残留物质的具体含量值，在某种程度上就提升了粮油食品的安全性，推动了粮油食品行业的良好发展。
1、气相色谱技术概述
1.1、最开始的气相色谱技术出现在20世纪50年代，此项技术是Martin与James 一起研究并于1952年提出。这项技术非常新颖，其基本使用最前沿的样本分离与分析技术，在食品安全领域质量检测工作中使用广泛，不仅如此，例如工业、国防等诸多方面一样得以应用。气相色谱由气液与气固两部分组成。气液色谱的主体是气体的流动相。这项技术同样被运用在诸多领域，尤其在食品安全检测方面的运用十分突出。
1.2、气相色谱技术的工作原理：气相色谱技术是将物质本身的吸附能力、沸点等特点来分离某种物质。其主要工作原理就是某一种流动相中有的不同物质向另一种定向流动的途中，因为对向固定相存在不一的作用力，使得不一样的物质停滞时间会产生差异性，通过这种时间差异性我们就可以促使不一样的物质进行分离。
1.3、在食品安全检测中气相色谱技术大概有以下4点优势：
1.3.1、灵敏度高，在检测浓度较低的物质时，能够快速得到最终结果，在检测残留药物时能够把检测数值控制在合理范围内。
1.3.2、检测速度快，复杂情况下这项技术也可以把检测时间控制在几分钟到几十分钟之内。
1.3.3、检测需要样本量小，通常只须几微升的样品就可以检测物质，对比传统安全检测，此项技术进步较大。
1.3.4、可应用范围宽广，此项技术的运用可以覆盖到大多相关行业。
2、气相色谱技术在粮油食品质检中的具体应用
2.1、检测药物残留
现在，药物残留是粮油食品质量检测中最重要的环节之一，在粮油食品安全中有机氟和有机磷等一些物质的存在含量非常多，而且随着社会的进步人们对于食品安全中农药残留引发的问题格外担心。使用气相色谱技术能够检测出食品中残留的药物，通过GC/FPD抑或GC/ECD这种技术，我们可以检测出鱼虾、猪肉等食物的农药残留情况，一般都有很好的效果。比如三甲胺这种物质就可以通过GC/FID技术确切的检测出来。
2.2、检测粮油食品中的重金属含量
气相色谱技术可以在样品提取液添加除水剂等物质，消除冗多的杂质。食品中的重金属含量指标也是食品安全检测中的重要一环，重金属超标同样也是非常严重的问题，重金属停滞在人体内的时间较长，并且不能通过正常新城代谢排出体外，必定会为人们的身体健康带来风险。在食品安全检测中运用气相色谱技术可以快速并且确切的检测出重金属含量的多少。
2.3、检测抗氧化剂含量
在粮油食品安全检测中运用气相色谱技术可以检测出粮油食品中的抗氧化剂含量，在食用植物油储存中，由于一些不确定因素和技术操作问题能够使得水、微生物通过其内部油脂污染到，促使油脂产生质变，这种质变通常携带一定的毒性，如果不能够快速并且迅速的检测出来，势必会对食用此产品的人员造成生命健康的不良影响。但若是使用气相色谱技术进行检测可以进行准确的毒性分析，排除其不良影响，从而避免对食用人员的健康方面的风险。
2.4、检测粮油食品中丙烯酰胺、添加剂以及多环芳烃残留
众所周知，在许多食品之中均会有添加剂、多环芳烃和丙烯酰胺等物质的存在，粮油食品当中也不例外。多环芳烃能够增加人们患癌的风险，并且导致人体部分基因突变，造成一些突发性疾病。但如果我们在实施粮油食品检测时，以气相色谱技术为主要检测方法，就能够保证某些食物中的多环芳烃含量在国家食品安全规定数值以内。所以在粮油食品安全中进行气相色谱检测技术的迫切性可想而知。
2.5、检测粮油溶剂含量
传统的粮油检测工作主要是通过在粮油生产工作中进行溶剂浸出的方法来完成粮油溶剂残留量的检测，这样即使可以快速进行脱溶处理，可粮油食品中却会存在很多的溶剂残留。而依照国家核定的标准，在芥酸的含量检测环节使用气相色谱检测技术这种检测方式更有利于方便和准确。检测数据见表1。
表1 气相色谱技术在粮油食品质量检测中的应用表
固定液极性测量：以丁二烯、正丁烷为分析对象，选氧二丙氰和角沙烷为固定液的色谱柱：
求出 q（-氧二丙氰）、q（角沙烷）、q（x）
固定液的相对极性：
以正构烷烃为参考标准，某一未知组分的保留行为用两个相邻的标准物质（正构烷烃）来标定：
正构烷烃：I = 100 n n为碳原子数
其他物质保留指数计算式
n为参考正构烷烃的碳原子数；IA与文献值对照定性。与其他仪器联用定性具有定性能力的分析仪器如红外（IR）、核磁（NMR）、质谱（MS）、原子光谱（AAS、AES等仪器）作为色谱仪的检测器获得比较准确的定性信息。由于保留值（保留时间、保留指数等）定性受温度影响，因此应严格控制温度；当两个化合物的保留值相同或相近时，容易出现错判。内标物应满足的要求：在所给定的色谱条件下具有一定的化学稳定性；在接近所测定物质的保留时间内洗脱下来；与两个相邻峰达到基线分离；物质特有的校正因子应为已知的或者可测定；与待测组分有相近的浓度和类似的保留行为；具有较高的纯度。
3气相色谱法分类
在色谱法之中，气相色谱技术是一项重要分支，运用在粮油食品安全检测中能够有很好的作为，效果也非常明显。由于有时候选用的固定检测物质是有差异性的，人们就能够把气相色谱技术分为两种方法：固定吸收法以及固定色谱法。气相色谱技术就是使用管柱内部的气体颜色判断需要得知的检测信息，其结果具有一定的准确性。把不同类型的色谱检测技术分类检测，设定好检测仪器之中填充柱和毛细管柱的具体数值。通过固定安装相同的金属管抑或玻璃管用来当作填充管道，确保管道的具体内径数值大小。如果玻璃管道要填充多孔性的固体颗粒就加热管道使得热度到合理数值。若是进行不同粮油食品的安全检测工作那就运用氮气气相色谱仪。通常情况下就可以达到需要的食品安全检测结果，同时在减轻工作人员实行工作时的具体操作流程，也能够在一定程度上保证其检测工作的实施所得出的结果具有准确性。
4.结束语
综上所述，气相色谱技术在保障大众食品安全方面有着重要作用，因为其是粮油食品质量检测的重要技术之一。在检测工作之中，检测人员使用气相色谱技术实施粮油检测，在一定程度上可以加强其检测的准确性。检测人员对气相色谱技术中的工作原理和切实检测方法进行合理运用，这样就可以在很大程度上提高食品地安全性。随着社会经济的日新月异，人们生活水平的稳步提升，现今人们对食品安全的注意力也是空前发展的。所以研究气相色谱技术的应用也是为了在现有实际情况中梳理其主要意义，并了解其切实使用状况，以更进一步保障人们的食品安全。
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论文作者:罗元焯
论文发表刊物:《基层建设》2019年第25期
论文发表时间:2019/12/9
标签：色谱论文; 气相论文; 技术论文; 食品安全论文; 粮油论文; 粮油食品论文; 物质论文; 《基层建设》2019年第25期论文;