随着社会经济水平的不断变化，人们对生活的要求越来越高，除了追求物质生活的满足外，现今大家也开始越来越重视精神生活以及健康生活的满足。健康问题永远是新鲜话题，健康受很多因素影响，包括人体的各项机能等内部因素以及环境、饮食等外部因素，这些都会或多或少的对一个人的身心健康产生影响。近年来，越来越多的人开始注重饮食等各方面的养生，中医方面的饮食问题更是备受关注，鉴于此，为帮助大家保持健康的体魄，下面就来介绍一下中医饮食五味调和中的养生观。我国的饮食习惯一直以来的变化并不明显，从古代开始就一直提倡平衡膳食，同时还根据食物的不同特性，将其分为四性以及五味。这其中所说的四性主要表示凉、温、寒以及热；而五味则指咸、苦、辛、酸以及甘。中医饮食还提出四季饮食准则，也就是春凉、夏寒、秋温、冬热的原则，在膳食方面要保持“寒热相宜”的原则，患病的时候需坚持“热证寒治，寒证热治”的理念。中医中还提出长寿经验一说，也就是“什么都吃，即指吃得杂；以及什么都不多吃，即饮食不过量”。中医中的五味，主要表示酸、苦、甘、辛、咸。很多中医认为，食物味道具有差异，则其作用也各不相同。人和人之间的口味存在千差万别，酸、甜、苦、辣、咸，各种各样。而这五种味道，不仅可以作为人类饮食过程中的重要调味剂，还可在一定程度上促进人们的食欲，有助于消化，同时也可作为人体内不可缺少的重要营养物质。所以，从养生的角度出发，各种味道存在差异的食物可以帮助人们均衡膳食，进而保持健康体魄。下面就来仔细说明一下中医饮食中的五味调和养生观。1 中医饮食五味调和的养生观1.1 酸 中医养生中常常提到的“酸生肝”可以对酸这个味道做一些概括。酸味的食物对人体消化功能具有增强作用，且还可在一定程度上保护人体的肝脏，所以经常吃酸的食物可以帮助消化，同时还可以消灭人体胃肠道中的病菌，另外，酸类食物还可软化血管、防感冒以及降血压。生活中比较常见的酸味食物，如橙子、山楂、西红柿、石榴、山萸肉以及乌梅等，其中都含有大量的维生素C，可以起到防治动脉硬化、防癌、甚至抗衰老的作用。1.2 甜 在中医养生方面认为，甜可以入脾。常吃甜的食物可以在一定程度上帮助人们解除痉挛、和缓、调胃解毒、解除疲劳、补充热量以及补养气血，比较常见且有利于人体的甜食主要包括米面食品、蜂蜜、桂圆肉以及红糖等。1.3 苦 在很早以前就有“良药苦口”的说法，对于苦的味道，中医认为“苦味入心”、“苦生心”，可以起到泄、燥、坚阴的作用，其中，泄主要表示清泄、降泄以及通泄。同时，苦味还可以除湿以及利尿，比如百合、苦瓜、橘皮以及苦杏仁等食物，都可达到以上效果；而苦瓜还有清水肿的效果。1.4 辣 中医表示，辣可以入肺，具有理气、发汗的功效。人们日常生活中常吃的胡椒、辣椒、以及葱、蒜、姜等，都是属于辣味比较浓重的食物，就在这些食物中，含有大量的“辣素”，其既可以保护人们的血管，还可以疏经通络以及调理气血。经常食用这类食物，即可在一定程度上对风寒感冒起到预防作用。但是有一些患有痔疮或便秘、以及神经衰弱的患者，则需小心食用。1.5 咸 咸作为五味之冠，通常对人来说是百吃不厌的。中医表示“咸可以入肾”，所以其存在调节人体细胞以及血液渗透、使代谢保持正常的功效。在大汗、腹泻或呕吐之后可以适量地喝一些淡盐水，从而维持正常的代谢。而且咸味还具有补益阴血、散结、软坚以及泻下等功能，常见的食物包括海蜇、紫菜、海带以及盐等。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆因此，当我们进行食物时，需遵循五味调和的原则，这样才可以保持身体的健康。如果五味过偏，则很可能引发各种疾病。著名中医学古籍《黄帝内经》中就有明确表示：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”这一段内容说明五味调和适宜可以帮助人们保持身体健康，还可达到延年益寿的目的。要想做到一定程度上的五味调和，首先则需保持食物的浓淡适宜，其次还要注意搭配各种味道。配合酸、苦、甘、辛、咸的调剂，制作出适宜的食物，令饮食拥有各自的特色。最后就是在饮食的过程中，味道要保持不可偏亢，如果偏亢太过，则很可能伤及五脏，且对健康产生危害。食物所具备的营养，还可以表现在人体各部位、各经络以及各脏腑器官的选择性上，也就是通常提到的“归经”等问题。如：黑豆入肾经、粳米入脾、胃经、梨入肺经以及茶入肝经等，所以，保持针对性地进行适宜食物的选择，可以保持人们身体的健康，达到养生的目的。2 饮食中的冷热之道我国古代著名中医典籍《抱朴子》中有提到：“热食伤骨，冷食伤肺，热勿灼唇。冷热并陈，宜先食热，而后食冷。愚谓食物之冷热，当顺乎食之自然。然过冷宁过热，如夏日伏阴在内，热食得有微汗亦妙。”而在《内经》中也有提到：“夏署汗不出者，秋成风疟。汗由气化，乃表里通塞之验也。”这也就是说，饮食中也要遵循冷热之道，其主要表示要保证适宜的食物温度，还要保持适宜的食物性质。其中，食物温度的冷热主要是指，太热的一些食物很可能造成患者骨内损伤，而太冷的食物则会导致肺部损伤。所以冷热的具体标准就是热的食物不可以烫到嘴唇，而冷的食物则不可冰到牙齿。在吃东西时，如果既要吃冷食又要吃热食，则可先吃热食，再吃冷食。另一方面的食物性质冷热则主要告诫人们在冬季寒冷的时候应选择一些温热食物；而夏季炎热时，也不可多吃冷食，因为中医认为，阴气潜伏在人体内，所以也应多吃热食，可以令身体出汗，进而达到排毒的作用。对一些老年人来说，更应注意养生，所以夏天也尽量不要吃凉食，以免对脾胃造成伤害，发生腹泻以及腹痛的情况。一些身体素质较差的患者更应注重此方面的问题，可多吃一些羊肉等食物，其在一定程度上可做到除湿养阳，对养生很有帮助。综上所述，中医中的饮食养生方法相对来说比较有效，尤其是五味调和的养生观，其主要是在饮食方面使患者养成良好的习惯。因饮食与身体各项机能的变化息息相关，所以在保持均衡膳食，对身体健康百利而无一害。本文主要介绍了五味调和的主要内容，我们日常生活中常常接触到的酸、甜、苦、辣、咸等味道，严重影响我们的身体健康，所以应保持五味的调和，均衡营养，这样才能在一定程度上达到养生、且延年益寿的目的。
论文作者:胡鹏
论文发表刊物:《中国保健营养》2019年第7期
论文发表时间:2020/1/16
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