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一、奶牛的整体外貌特点
奶牛皮薄骨细，血管显露，被毛短细而有光泽，肌肉不太发达，皮下脂肪沉积不多，全身细致，各部结合紧凑，头颈清秀细致，体高大而结实。
二、乳房的主要特征
奶牛乳房形状好，前伸后延，附着紧凑，乳腺发达，柔软而有弹性。四个乳区匀称，宽而圆，乳镜宽，乳头大小适中，垂直呈柱状，间距匀称。乳静脉弯曲而明显。
三、其他特征
奶牛肋骨间距离，长而开张，背腰平直，腹大而不下垂。
毛色黑白花，界限明显。角细，向前上方弯曲。前后肢结实，肢势良好。蹄形正，蹄质坚实。
在一般情况下，买头胎牛好于多胎牛，买年轻牛好于老年牛。
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