多举措保障校园食品安全
车宇飞
（蛟河市学校后勤管理中心，吉林蛟河132500）
摘要： 近年来，校园食品安全形势复杂严峻，校园食物中毒事件引发社会高度关注。本文主要研究学校食堂食品安全监管措施，通过强化食品安全主体责任，加强日常监管，建立有效机制，加大宣传教育，不断加强教育系统食品安全保障措施,让学生吃的放心，让家长安心，促进社会和谐稳定。
关键词： 校园食品安全；监管举措
食品安全重如山，中小学幼儿园的用餐安全问题，关乎亿万学生的身体健康和生命安全，关乎亿万家庭幸福，关乎社会和谐稳定，既是一项重大的政治任务，也是食品安全工作的重中之重。
近年来，食物中毒事件引起社会恐慌，学校食堂成为了高危敏感地带。学校一旦出现食品安全事件，必然是涉及人员众多，危害范围大，公众关注度高，且易发酵成舆情事件。本文主要研究学校食堂食品安全监管措施，通过强化食品安全主体责任，加强日常监管，建立有效机制，加大宣传教育以确保学生饮食安全，让家长放心，让人民群众满意。
1 现阶段学校食堂食品安全情况
在对学校食堂的日常监管工作中发现，各学校食堂都付出了大量的努力，积极落实食品安全主体责任，在食品安全工作中不断探求好的方法。一些学校仍然存在食品安全隐患，具体来讲包括学校食堂用餐面积不足，就餐环境不达标，造成学生在饭口时间排队拥挤；食堂从业人员卫生意识不强，业务素养不高，用手直接接触食物，卫生难以保障；没有严格落实菜谱校长签批制度，食堂所准备的饭菜菜色和种类较少，还经常重复；同时，一些学校管理层为了减少成本支出，没有建立食堂食品安全制度，有的学校虽然有张贴制度，但工作人员只是走过场，让监管流于形式。这都会为食物安全埋下隐患，给学生成长带来不利影响，易引发群体性食物中毒事件。
漳州核电创新提出建立百万千瓦级核电机组技经模型，并与专业咨询机构合作开发技经模型，研究并分析国内百万千瓦级核电机组造价平均水平用于漳州核电项目对标，并及时开展一期工程造价咨询分析和项目总投资的经济性分析工作，从项目可研估算、敏感性分析和核电标杆电价倒算项目总投资，对工程造价费用组成中可核减部分进行分析，形成百万千瓦级核电机组建设成本控制目标，将漳州核电造价水平控制在行业平均水平以下。
2 探究学校食品安全监管举措
2.1 强化食品安全主体责任的落实
食品安全问题，一直以来都是学校和家长所关注的，食品安全责任人要充分认识到食品安全的重大意义。在对学校食堂的监管过程中，要落实主体责任，中小学校校长是食品安全工作第一责任人，层层签订责任状。严格实行专人负责制度，明确食品安全管理人员和每个岗位的安全职责，建立定岗、定人、定责、履责的责任体系，确保食品安全责任落到实处。
用北美或西欧等少数西方发达国家的实证和理论成果代表全世界休闲制约模式是片面的。随着中国国际地位的不断提升，中国文化背景下休闲制约研究对世界休闲制约研究有着独特贡献。与少数西方发达国家优越的物质环境条件和个人主义价值观形成鲜明反差，中国休闲研究以城市化进程和集体主义价值观为研究背景。而且，政府对休闲基础设施投入有限、休闲服务供给条件相对落后、公民休闲权力缺乏保障，这些宏观社会因素对休闲制约的影响也往往超越了个人层面。因此，深切关注中国文化背景下休闲制约研究，可为拓展国际休闲制约研究提供重要价值。
2.2 加强学校食品安全日常监管
为保证校园食品安全，学校要进一步完善食堂食品安全管理制度，要求学校主要领导每周至少检查食堂一次，主管领导每天检查食堂一次。在食堂日常检查工作中，对食堂设施、设备进行安全隐患排查；对加工食材、调料、所用工具进行质量检查；食堂要完善防蝇防鼠设施和主副食库通风设备，定期清洗排油烟设备；重点检查索证索票台账以及食物留样记录、消毒记录；食堂管理及从业人员须定期更换健康证，在上岗前必须持有卫生部门下发的有效健康证。
2.3 规范学校食堂采购工作
为进一步提升食品来源的卫生性、安全性和合法性。学校食堂应该规范采购工作，学校食堂大宗食品原材料采购应严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，执行食品采买索证索票制度，做到源头可控。加强食品入库查验，严防低劣食材进入食堂。主管领导要不定期对食品验收环节进行抽查。各责任人必须履行其职责，对食堂的采购工作进行检查督促。
6月3日20 ：00，阿拉善右旗处于低压控制，且维持少动，至6月4日05：00强度加强，有利于空气的上升运动（见图3）。6月4日08：00，受后期冷高压影响，低压略向东移，阿拉善右旗西南部地区一直处于高低压过渡带中，利于冷暖空气交汇辐合上升，气流上升冷却凝结为成云致雨提供了动力条件和水汽条件（见图4）。6月5日20：00后由于冷高压的全面侵入，降水随之结束［3］。
2.4 建立集体用餐陪餐制度
校长“陪餐”在某种意义上是一种倒逼机制。校长“陪餐”意在用校长“陪餐同吃、风险共担”的方式，倒逼学校重视学生食堂饭菜的质量，确保校园食品安全。“校长陪餐制”突出强调了校长作为校园食品安全“第一责任人”的责任。学校食堂应按照《学校食品安全与营养健康管理规定》，在中、小学校及幼儿园建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，并做好陪餐记录，并要求食堂人员详细记录日期和餐次，以及饭菜的名称、质量、品种、口味、外观等，学生反馈意见，发现的问题和整改情况。
2.5 加强食品安全教育
学校要每年定期开展食品安全宣传月活动，各学校应结合自身实际情况，认真制定宣传月活动实施方案，进行动员部署。通过多种渠道宣传，利用学校电子屏、宣传栏及广播站等进行宣传教育，向师生印发食品安全知识手册，聘请专家走进课堂开展专题讲座；增强学生的防范意识和自我保护能力。同时，还需做好家校沟通对接，学校积极与学生家长建立联系，采取家长会、致家长一封信和微信群等方式，向家长宣传食品安全相关知识，取得家长支持，积极承担起家庭教育责任，共同做好学校食品安全工作。各学校在宣传教育过程中，要注重活动效果反馈，认真总结经验，不断加强教育系统食品安全保障措施，创新活动形式，扩大教育辐射范围，真正发挥食品安全教育作用，提高学生的自我保护意识，健康意识和维权意识。
3 结语
校园食品安全工作是学校教育的基础保障，更是民生工程的重要组成部分，它涉及千家万户，责任重大。为此学校食堂的管理者一定要增强服务意识和责任意识，让学生吃得安全、吃得放心、吃得满意，进而保障学生健康茁壮成长。
参考文献
[1] 徐兴利,黄家伟.保障校园食品安全应检查与自查并行[J] .食品界,2018,(10).
[2] 夏亚华.我国食品安全及对策分析[J] .武汉生物工程学院学报,2013,(03).
[3] 马羽翼.治理理论视角下的网络订餐食品安全监管研究[D] .河南师范大学,2018.
[4] 孙晓娟,张京华,佟晓波.食品安全抽检监测工作存在问题与建议[J] .食品安全导刊,2018,(26).
中图分类号： G478
文献标识码： A
DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2019.15.049
作者简介： 车宇飞，硕士，助理工程师，研究方向：学校食品安全。
标签：校园食品安全论文; 监管举措论文; 蛟河市学校后勤管理中心论文;