高校校园外卖现状与对策研究论文_,肖凤[1] 杨瑞雪[1] 樊树平[2]

摘要：校园外卖是指针对校园内人群的食品外卖送餐行为，国内目前主要是针对大学校园的学生。校园外卖作为国内餐饮业的巨大分支市场，是许多创业者和中小餐饮从业者的主要经营领域。其入行门槛低，客户需求庞大而稳定，模式可复制性强，也成为了未来大型餐饮企业生长的沃土。校园外卖是美团外卖的一部分，自2013年11月上线以来，就以极快的速度发展成为当前中国使用用户最多的外卖平台之一。其高速发展的同时，还存在着校园外卖商品卫生不能保证和校园外卖人员参差不齐等问题。本文就这些亟待解决的问题，提出相应的解决对策

关键词：校园外卖；高校；现状；对策

1 高校校园外卖现状

1.1网络平台不安全

现在校园外卖大多以饿了么、美团外卖以及支付宝平台进行助力，还缺乏一个独立APP，这就导致了，微信平台进行外卖点餐，支付宝进行外卖消费，对于个人财产安全带来了极大的安全隐患。不仅如此，校园外卖系统也具有其局限性，仅仅通过微信公众号进行点餐，无法满足更多的学生群体。

1.2安全卫生不重视

有商家无证经营，有的贪图小利，购买低成本食材，或将剩菜剩饭进行二次使用等一系列不规范行为，很多平台对此也没有严格把关，导致卫生不合格的食品流进校园。

1.3配送制度不完善

校园外卖的创业者多半是在校大学生，招募的人员也是大学生配送员，管理方面相对来说还不是很成熟。配送超时或者配送距离过长，不只会引起用户满，还会蒙受经济损失。所以在配送问题上，还需要多下工夫。

1.4网络外卖平台不够规范

随着网络外卖的蓬勃发展，食品卫生安全问题也是人们越来越关注的话题，质监部门也是花了大量工夫进行监督，不少商家因不达标将网络店铺下架。所以网络外卖规范化趋势给外卖平台提出了更高的管理要求，同时让消费者的食品安全和服务更有保障。

1.5订单量不稳定性

每发一次传单，订单量激增，一旦停止发传单订单量就少得可怜。原因有这几个：首先是没有一个稳定的信息渠道，比如购物我们想到淘宝，搜索我们想到百度，百度和淘宝就是信息渠道。而餐厅商家的信息渠道是不稳定的，发一次传单就是一次广告，而没有被学生们记住下次获取订餐信息的来源。大部分学生也不会保存老板电话或者QQ。这个其实就是校园订餐的现状，总结起来学生获取订餐信息渠道不稳定，订餐速度跟不上。商家订单太集中处理效率过低，宣传不持久，宣传成本太高。

1.6学生责任意识薄弱

校园外卖大多都是靠学生力量来配送，学生的责任意识薄弱，动手能力不强，如果没有专业的培训，肯定会成为校园外卖市场发展较大的阻碍。

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2 高校校园外卖解决对策

2.1健全市场准入机制

通过考察可以了解到，入驻美团、饿了么等app，需要经营者的身份证、银行卡账号、食品经营许可证 、餐饮服务许可证 、食品流通许可证 、药品经营许可证。平台毕竟缺乏核验能力，对于“借证”现象平台也存在缺失。很多平台只在乎准入而忽略监管。即便是符合了准入条件，但是店家为了成本可以不择手段，仍然存在卫生不达标，服务态度差。因此食品药品监督管理局应当加强对互联网线上食品店的监督管理，不仅要符合平台注册要求，还应当加强实体店的监管。严格市场准入机制，将准入条件由松到严，严格规范每一步流程。

2.2关于外卖市场从业人员培训

随着外卖行业的快速发展，我们不难发现加强外卖人员从业的培训是必不可少的，具体如何做呢？首先培训的实施是从上到下、由内到外，老板的巡视监督到员工素质培训、室内打包人员的培训到配送的外卖小哥的培训，每个环节都必不可少，都需要有实践性的培训。其次，协调好从业人员的培训时间，及时让员工做好自我总结。再者，从业人员的技能培训，包括态度、素质、口才、英语能力等技能，以此加强外卖市场的形象。最后，培训指导者也需要设计一套适合、有针对性的课程，针对实际的外卖市场中可能存在的纠纷给与消费者相应的答复，做到理论联系实际，以及外卖小哥的灵活变通。

2.3加强食品安全卫生监督

卫生安全问题是广大消费者最关心的，加强卫生监督即是对实体店负责，也是对消费者负责。平台监管存在缺失，因此可以从平台入手，加强管理，保证线上的安全性。消费者可以在线上对不卫生，不安全的饮食店进行投诉，同时平台要时刻注意这些投诉信息，并对这些投诉信息给予高度重视，严格排查违规店铺。线下要加强监管，目前依然很多店存在脏、乱、差现象。尤其是客流量大的时候，老板为保成本，省人力，就不对消费者负责。线下要时常进行摸底调查，对出现违规的门店可给予处罚。

2.4完善相关网络外卖平台

首先明确经营目标——外卖平台。因为不同的客户对外卖的要求不同，有的人在于求精，有的人在于节约时间，而有的人则图方便，因而明确目标，即专攻经营外卖市场。其次，要有相应的手续及许可证，如营业执照和食品流通许可证。这既是对客户安全的保证，也是为自己营业的正常开展避免一些不必要的麻烦。再者，需要申请入驻外卖平台。商家要申请入驻外卖平台后，客户才能够进行相关操作，一般下入驻外卖平台方法有：找当地的外卖业务经理申请或在外卖平台提交资料申请入驻平台。然后找好能够为自己宣传的合作商。这对于提高外卖商品曝光率、吸引更多人来消费有很大的帮助。

参考文献：

［1］潘静.校园外卖的食品安全规制研究——以河北高校为例［J］法制与社会，2018，（22）：51

［2］洪璟玥.校园外卖O2O对大学生身心影响的横向与纵向研究［J］电子商务，2016，（10）:1-3.

作者简介：

肖凤（1999-）,女，长江大学文理学院本科在读，研究方向：金融学。

杨瑞雪（1998-），女，长江大学文理学院本科在读，研究方向：金融学。

樊树平（1998-）,女，湖北第二师范学院本科在读，研究方向：会计。

论文作者:,肖凤[1] 杨瑞雪[1] 樊树平[2]

论文发表刊物:《教育学文摘》2019年8月16期5批次

论文发表时间:2020/4/1

标签：外卖论文;  平台论文;  校园论文;  学生论文;  消费者论文;  食品论文;  信息论文;  《教育学文摘》2019年8月16期5批次论文;